Es una de las sopas más populares y un clásico de nuestra cocina. Nada se compara con el caldo casero. Es perfecto no sólo para las enfermedades, aunque de alguna manera lo apreciamos más en otoño e invierno. Satura, calienta, aporta valiosos nutrientes y tiene un gran sabor. ¿Pero sabes qué carne va mejor con el caldo?
Cada hogar cocina de forma un poco diferente y cada cocinero tiene su propia receta. La base de cada uno es la carne y las verduras. La elección de carnes es muy amplia: desde el clásico pollo, ganso, pavo, pato hasta ternera, conejo o ternera.
No se recomienda cocinar únicamente cordero, ya que puede estropear el aspecto de la sopa y darle un sabor indeseable. Hoy tenemos un verdadero placer para ti: te traemos el secreto del caldo perfecto según Karol Okras, uno de los chefs polacos más famosos.
Receta de caldo según Karol Okras
La elección de la carne depende del efecto que se quiera conseguir. Si quieres una sopa más ligera y suave, elige la de ave. Para los amantes de un caldo más oscuro y pronunciado, recomendamos la ternera. No olvides que los trozos de carne deben contener algo de grasa y huesos; estos son los que agregarán sabor y sabor al caldo y crearán el umami perfecto. También puedes intentar preparar el caldo del hígado. Sin embargo, pruebe nuestro consejo de hoy sobre la receta de Karol Okrasu para preparar un caldo excelente.
Aquí hay una lista de ingredientes necesarios para hacer el caldo perfecto:
- 2 patas de pato
- 1 cuerpo de pollo, muslos y alas
- 2 zanahorias
- 3 hojas de perejil
- la mitad de apio
- 13:00
- 1 cebolla amarilla
- 4 hojas de laurel
- 4 granos de pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de colza
- sal y pimienta
- ligur
A
Acercarse:
1) Poner la carne en una olla grande, cubrir con agua fría, sazonar y tapar. Llevar a ebullición, luego reducir la temperatura y cocinar la carne durante aproximadamente una hora.
2) Mientras tanto preparamos las verduras: zanahoria, perejil, apio y cebolla, que rebozaremos con aceite, sal, sazonaremos y sofreiremos hasta que se doren. Luego añádelas a la olla junto con los puerros.
3) Condimentar el caldo con queso de Liguria, laurel, pimienta de Jamaica y pimienta. Hervir el caldo a fuego lento durante al menos 3-4 horas.
Okrasa suele servir el caldo con zanahorias en rodajas del caldo y tilo fresco. Sin duda, mucha gente no puede imaginar esta sopa sin pasta, son ideales.
Haz el caldo especial con un ingrediente no tradicional y sabrá mucho mejor:
