Las patatas francesas son el plato favorito de los hogares eslovacos. Ya sea al horno con salchichas y guisantes o preparado según una receta tradicional sin carne, siempre es una comida sabrosa. El conocido chef checo ZdenÄ›k Pohlreich trae su propia versión de este manjar, que sin duda merece su atención. En este artículo te presentaremos su receta de patatas francesas y al mismo tiempo te llamaremos la atención sobre errores frecuentes que debes evitar durante la preparación.
Patatas francesas según Zdeňko Pohlreich
Según Zdeňko Pohlreich, las patatas francesas, conocidas en Francia como gratin de pommes de terre, no contienen carne ni embutidos. Este plato se basa en ingredientes sencillos pero de gran calidad: patatas, nata, queso y especias. La base es utilizar patatas crudas, que se cortan en rodajas finas y se hornean en crema cremosa con queso.
Para preparar este plato necesitarás:
- 1 kilo de patatas
- 400 ml de nata para montar
- ½ kg de queso duro, idealmente Emmental
- 1 huevo
- ajo
- solomillo
- Pimienta negra
- sal
- Nuez moscada
- mantequilla para engrasar la bandeja para hornear
Procedimiento de preparación
- Comience engrasando el molde para hornear con mantequilla y frotándolo con ajo.
- Mezclar en un bol la nata con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Agrega el queso rallado y mezcla bien.
- Cortar las patatas peladas en rodajas finas y ponerlas en un bol con la mezcla de nata.
- Agrega el huevo y mezcla todo bien para que las rodajas de patata queden bien cubiertas de nata y queso.
- Vierta la mezcla terminada en la fuente para horno preparada y hornee en el horno a una temperatura de 140 °C durante aproximadamente 40 minutos.
- Luego aumente la temperatura a 200 °C y hornee por otros 10 minutos, hasta que la superficie se dore y se forme una costra crujiente.
Los errores más comunes en la preparación de patatas francesas
Los eslovacos suelen cometer varios errores al preparar patatas francesas. El primero de ellos es el uso de patatas precocidas en lugar de crudas, lo que puede provocar que las patatas no tengan la textura y el sabor adecuados. Otro error común es añadir demasiados ingredientes que tapan el sabor de las patatas. ZdenÄ›k Pohlreich recomienda limitarse a los ingredientes básicos y no añadir demasiados ingredientes adicionales innecesariamente. También es importante no exagerar con mucho queso, para que el plato no se convierta en una mezcla espesa y grasosa.
Las patatas a la francesa según Zdeňek Pohlreich son un plato delicioso que te encantará por su sencillez y excelente sabor. Esta receta utiliza patatas crudas, crema y queso para crear una delicia crujiente y cerosa. Evita errores comunes como utilizar patatas precocidas y añadir demasiados ingredientes. Prueba esta receta sencilla pero sabrosa y agrega algo nuevo a tus platos de papa favoritos. Ya sea como guarnición o como plato principal, las patatas francesas, según Zdeňko Pohlreich, no le decepcionarán.
