La receta de masa quebrada de Ernst Knam, una joya preciosa que hay que conservar con mimo

Cuando hablamos de Ernst Knam nos referimos a uno de los maestros pasteleros indiscutibles, por eso su receta de masa quebrada representa una auténtica joya que hay que conservar con mimo.

A lo largo de los años hemos visto cómo Ernst Knam ha conquistado el panorama de la pastelería italiana, conquistando los corazones y los paladares de los italianos, basta pensar en el éxito que el maestro ha cosechado a lo largo del tiempo gracias al camino recorrido ante las cámaras de televisión. Hornear Italia.

No es casualidad que en el foco de atención mediática de estas horas nos encontremos precisamente con la receta de masa quebrada que el pastelero quiso compartir con sus fans, para que siguieran sus pasos en la cocina y pudieran utilizarla para la creación de diversos postres. Esto es lo que necesitamos para prepararlo.

Receta de masa quebrada de Ernst Knam

Pues sí, una vez más Ernst Knam vuelve a ser protagonista de la escena con una receta que también podemos hacer en casa. La receta del maestro, por tanto, implica el uso de los siguientes ingredientes:

250 gramos de harina,

125 gramos de azúcar,

125 gramos de mantequilla,

1 huevo,

una pizca de sal,

media vaina de vainilla,

5 gramos de levadura en polvo.

Así se prepara la masa quebrada de Ernst Knam

Tal como sugieres Master Knam toma la mantequilla y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos.para combinarlo más fácilmente con el azúcar, luego trabajamos los dos ingredientes con un tenedor de forma que se cree una crema que quede una mezcla homogénea.

Posteriormente añadimos el contenido de la media vaina de vainilla, que hay que grabar para extraer más fácilmente las semillas enteras, y luego trabajarlas con la mezcla que ya hemos preparado.

Por último añadimos también a la mezcla de mantequilla el huevo y también la harina la cual hay que tamizar bien con la levadura, trabajar todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta, que debe envolverse en film transparente y guardarse en el frigorífico durante al menos dos horas. Siempre que sea posible, deja reposar la masa durante la noche en el frigorífico.

En cualquier caso, una vez pasado el tiempo necesario, coge la masa y úsala para todos los postres que tengas en mente, desde galletas hasta tartas, todo quedará absolutamente perfecto.