La receta más buscada del PAN MÁS SALUDABLE: ¡mira cuál es! Debes saber esto incluso antes de empezar a hornear.

¿Quieres empezar una dieta saludable pero no quieres renunciar al pan crujiente? ¡Ni siquiera tienes que hacerlo! Te aconsejaremos qué pan es el más saludable y cómo hornearlo en casa. ¿Qué necesitas saber antes de empezar a hornear?

Una alternativa saludable al pan blanco

El pan elaborado con harina integral es sin duda una alternativa saludable al pan blanco. A la hora de prepararlo podemos utilizar Espelta, centeno, pero también otras harinas integrales.

Sin embargo, hay que tener en cuenta las diferentes propiedades de cada tipo de harina: la harina integral generalmente absorbe más líquidos que la harina blanca. Por lo tanto, a menudo encontrará la proporción correcta de ingredientes secos y húmedos solo a través de la experiencia horneando pan casero. Si recién estás comenzando a hornear pan, mire una guía en vídeo detallada sobre cómo hornear pan casero crujiente (fuente: Dobruchut.sk):

¿Qué es la salud del pan integral?

El pan integral tiene algo menos de calorías que el pan blanco, los valores de grasas, carbohidratos y proteínas son comparables. Lo importante, sin embargo, es que contiene muchos más micronutrientes y fibra.

La fibra favorece una digestión saludable y tiene la capacidad de mantenerte lleno durante mucho tiempo. Cuanto menos molidos estén los granos de harina, más lentamente digerimos una rebanada de pan. Al mismo tiempo, la fibra favorece el crecimiento de una microflora saludable en los intestinos, lo cual es importante no sólo para la salud de los intestinos, sino que también fortalece el sistema inmunológico y las funciones cerebrales.

Ventajas del pan integral:

â–¶ï¸ bajo contenido de grasa

â–¶ï¸ es bajo en calorías

â–¶ï¸ alto contenido de fibra

â–¶ï¸ apoya la digestión saludable

â–¶ï¸ sembrar durante mucho tiempo

â–¶ï¸ apoya el crecimiento de una microflora saludable en los intestinos

â–¶ï¸ fortalece el sistema inmunológico

â–¶ï¸ fortalece las funciones cerebrales

¿Utilizas masa madre o levadura para hornear pan?

No sólo es importante la harina que utilizamos, sino también si horneamos pan casero con masa madre o con levadura. Cuando hablamos de beneficios para la salud, definitivamente nos viene a la mente el pan de masa madre. Levadura También puedes cultivar harina y agua en casa, es el resultado del proceso de fermentación, pero lleva varias semanas y requiere tu cuidado diario: alimentación.

Los procesos químicos que tienen lugar durante el crecimiento de la levadura (varios miles de bacterias de decenas de especies diferentes trabajan en ellas) descomponen sustancias complejas en otras simples, que el cuerpo puede procesar más fácilmente. Utiliza más vitaminas y minerales, incluidos oligoelementos. Esto también se aplica al gluten. Si tiene una alergia o intolerancia leve al gluten, el pan de masa madre es definitivamente más adecuado que el pan de levadura.

Tener masa madre ya preparada en el frigorífico es una ventaja inestimable. Simplemente aliméntalo una vez a la semana y tendrás una base fantástica para muchos pasteles dulces y salados.

¿Cómo funciona la levadura?

A diferencia de la levadura, que aumenta activamente el valor nutricional del pan, levadura Sólo una cosa no cambia en el camino: hacerlo regordete. Contiene levadura Saccharomyces cerevisiae. Al comer carbohidratos, crean CO2 (masa leudada) y alcohol (se evapora durante el horneado).

La composición de la harina sigue siendo la misma, incluida la complicada estructura del gluten. Por lo tanto, no podemos esperar bonificaciones adicionales.

La principal diferencia en el procesamiento del pan con levadura frente al pan con levadura radica en el método y el tiempo de preparación de la masa.

¿Cómo hornear pan con levadura?

El pan de levadura es mucho más rápido de preparar, aunque no tendrá tantos beneficios como el pan de levadura. Simplemente mezcla agua tibia o leche con un poco de azúcar, agrega la levadura triturada y deja reposar unos minutos. Luego agregas esta «levadura» a la harina y la mezclas con agua, sal, huevo, según la receta que tengas. Deje reposar la masa amasada durante aproximadamente una o dos horas hasta que duplique su tamaño. Muévelo, dale forma, déjalo reposar un rato en la bandeja del horno y ya podrás hornearlo.

También tienes pan de levadura. listo en 3 horas como máximo.

Receta de pan integral de espelta con levadura

Excelente pan casero crujiente elaborado con harina de espelta, pipas de girasol y calabaza.

Materias primas:

• 3 tazas de agua tibia
• 1 KL de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 5,5 tazas de harina de espelta integral
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 horaÅ¥ de semilla de girasol
• 1 hora de semillas de calabaza

A

Acercarse:

1) Verter agua tibia en un bol grande, espolvorear azúcar con levadura y dejar actuar 10 minutos. Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie del agua, la levadura habrá empezado a trabajar y podemos ponernos manos a la obra.

2) Agrega lentamente 2 tazas de harina a la mezcla líquida y mezcla con una espátula. Luego agregue vinagre, sal y aceite. Espolvorea nuevamente otras 2 tazas de harina y mezcla bien la mezcla con una cuchara de madera. Finalmente, espolvorea 1,5 tazas de harina. Mezcle las semillas de girasol con la masa, luego cubra el recipiente y deje que la masa crezca en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

3) Dividir la masa cocida en dos formas (untadas con aceite) y dejar reposar otros 30 minutos. Antes de hornear, espolvorea la parte superior con semillas de calabaza.

4) Hornear los panes a temperatura ambiente. 180 grados aprox. 35 minutos.

Podéis tener la receta completa del pan de espelta rápido

Prueba el sabroso fuente de pan integral con yogur:

El pan integral se puede aromatizar semillas, hierbas, pero también ajos silvestres, por ejemplo:

…o ajo asado:

¿Cómo hornear pan de masa madre?

El pan de masa madre necesita mucho más tiempo. En primer lugar, se prepara la masa madre a partir de la levadura, que necesita de 9 a 12 horas, luego se procesa la masa madre con los demás ingredientes y se deja fermentar durante otras 2-3 horas, volteando la masa 3-4 veces. A continuación, poner la masa en un bol espolvoreado con almidón o harina y dejar reposar hasta que doble su volumen. Después de 2 o 3 horas, coloque el pan en una bandeja para hornear caliente y hornee.

Pan de levadura se necesitan de 14 a 18 horas desde la preparación de la levadura hasta el horneado.

¿Cómo preparar la levadura?

Depende de la receta concreta, pero para los panes integrales se suele utilizar la siguiente levadura:

Materias primas:

• 150 gramos de harina
• 150 gramos de agua
• 1 a 2 cucharadas de levadura

A

Acercarse:

1) Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar de 9 a 12 horas (toda la noche).

2) Por la mañana añadir los demás ingredientes y continuar según la receta.

Receta de pan integral de masa madre

Una receta básica de pan integral sencillo, en la que conviene no apresurarse y respetar los tiempos que marcan, sobre todo en la época más fría.

Materias primas:

• 150 g de harina de centeno (levadura)
• 150 g de agua (levadura)
• 1 cucharada de levadura (levadura)
• 600 g de harina de pan suave de espelta
• 330 gramos de agua
• 2 cucharadas
• 1 ÄŒL comino

A

Acercarse:

1) Preparemos una levadura a partir de harina de centeno, agua tibia y levadura (que guardamos en el frigorífico). Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas 6-8 horas.

2) Agrega el resto de los ingredientes (harina, agua, sal, comino) y una masa suave y amasable que se desprenda de las paredes del bol a la levadura.

3) Déjalo reposar tapado con film transparente durante 2-3 horas a temperatura ambiente.

4) Forme una hogaza sobre una tabla ligeramente enharinada y póngala en un bol (u otro bol que tenga forma de pan. Déjelo reposar durante 2-3 horas.

5) Calienta el horno a 230-250 grados, incluso con una bandeja para hornear. Sácalo del horno, córtalo y hornéalo. Cocer el horno al vapor con agua. Rocíe con un rociador o vierta un poco de agua en la bandeja para hornear más vieja e inferior. Después de los primeros 15 minutos, reduzca la temperatura a 200 y hornee durante 30-35 minutos. Déjalo enfriar sobre una rejilla.

Pan pálido con patatas es agradablemente suave y esponjoso:

Qué pasa si agregar cebolla a la masa?

Hornear pan con masa madre representa un retorno a tradiciones sabrosas y saludables. Si todavía dudas, estos motivos te convencerán: