La receta clásica de tomates en escabeche son verduras enteras con cebolla y pimienta de Jamaica.
Un snack que siempre está a mano en la mesa en invierno. Pero hay una forma de preparar tomates para el invierno que no sería una pena poner en la mesa navideña.
La experta de la publicación online BelNovosti Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, nos explicó cómo cocinar.
Necesitarás:
- tomates 1 kg;
- ajo 2-3 dientes;
- pimienta de Jamaica 2-3 guisantes;
- cilantro molido 1 cucharadita;
- aceite vegetal 50 ml;
- sal 1,5 cucharaditas;
- azúcar 1,5 cucharaditas;
- vinagre (9%) 30 ml;
- eneldo y albahaca al gusto.
como cocinar
1. Para enrollar, elija tomates “cremosos” con pulpa y piel densas. Hay que lavarlos y cortarlos en cuatro partes.
2. Colocar en un bol, espolvorear con sal, azúcar, cilantro y añadir el ajo pasado por una prensa. Remueve y agrega vinagre y aceite vegetal, deja reposar 15 minutos.
3. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados hasta el borde y cúbrala con tapas.
4. Colocar los frascos en un cazo con agua y poner todo al fuego para esterilizarlo durante 15-20 minutos.
5. Cuando estén listos, enrolle los frascos, déles la vuelta y manténgalos debajo de una manta hasta que se enfríen, y luego guárdelos para guardarlos.
