¿Te gustan los guisantes dulces y jugosos? La temporada de guisantes está en pleno apogeo, por lo que realmente están disponibles para todos. Ya sea que las encuentres en tu propio jardín o las traigas del mercado o tienda, en cualquier caso, vale la pena incluir estas bayas verdes en tu menú.
Los guisantes tienen muchos beneficios para la salud de nuestro organismo. ¿Sabes qué contienen los guisantes y cómo se pueden utilizar?
Guisantes: depósito de vitaminas y minerales.
y minerales. De las vitaminas, contiene principalmente vitaminas del grupo B (ácido fólico, vitamina B1, B2 y B5), pero también vitaminas A, C, E, D y K. También cabe destacar el contenido en fibra, y de los minerales en guisantes, encontramos principalmente potasio, fósforo, magnesio, calcio, cobre, hierro o zinc. Los guisantes se encuentran entre las valiosas fuentes de proteínas vegetales. En estado verde fresco, los guisantes son bajos en calorías en comparación con los guisantes secos, por lo que también son adecuados para personas que controlan su peso.
¿En qué nos pueden ayudar los guisantes?
Para una digestión saludable
Los guisantes son una de las mejores fuentes vegetales de proteínas. En combinación con fibra, satura bien, provoca sensación de saciedad y ayuda a regular el apetito.
El contenido de fibra también contribuye al correcto funcionamiento intestinal. Favorece el vaciado regular y ayuda a prevenir el estreñimiento. Sin embargo, en algunas personas, el consumo excesivo de guisantes crudos puede provocar gases. Por lo tanto, es importante controlar las reacciones de su cuerpo y seguir sus señales.
Calma los nervios
Gracias al contenido de vitaminas del grupo B, magnesio y otras sustancias, los guisantes son un excelente ayudante para nuestro sistema nervioso. La vitamina B1, también conocida como tiamina, juega un papel importante en esto. Es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la psique. Su deficiencia se manifiesta en fatiga, irritabilidad o nerviosismo. Por lo tanto, comer guisantes contribuirá al buen humor y al bienestar mental.
Por un corazón sano
Las pequeñas bayas verdes son una valiosa fuente de minerales y fibra que ayudan a mantener el colesterol y la presión arterial en niveles adecuados. Los flavonoides y los antioxidantes contribuyen a la protección del corazón y los vasos sanguíneos. Por tanto, el consumo habitual de guisantes puede ayudar a proteger nuestro organismo de enfermedades cardiovasculares, lamentablemente muy comunes hoy en día.
Contra el cancer
Los guisantes también pueden presumir de efectos anticancerígenos. Esto se debe principalmente a valiosos antioxidantes y compuestos orgánicos naturales, las saponinas. Estudios profesionales han investigado los efectos de las saponinas y han demostrado que estas sustancias pueden prevenir algunos tipos de cáncer, ya que inhiben el crecimiento de tumores.
Para la salud de la piel, la belleza del cabello y las uñas.
Los guisantes no sólo benefician nuestra salud sino también nuestra belleza. El contenido de vitaminas como el zinc y la vitamina E hacen de los guisantes un alimento ideal para la belleza. Contribuye a la elasticidad de la piel, fortalece el cabello y las uñas. Gracias a su contenido en antioxidantes, los guisantes ayudan a proteger la piel del envejecimiento prematuro.
Los guisantes frescos son los mejores
Lo mejor es darse un capricho con guisantes frescos, ya sea del huerto o de la tienda. Cuanto antes lo consumas, más dulce será. Poco a poco, el sabor dulce disminuye y los guisantes ya no son tan frescos y sabrosos.
Si no puedes consumirlo inmediatamente, guárdalo en el frigorífico, preferiblemente en bolsas perforadas. Se mantiene fresco durante dos o tres días. También puede agregar guisantes frescos a su gusto a varias ensaladas de verduras de verano.
¿Cómo almacenar los guisantes?
Congelación
Una excelente forma de conservar los guisantes es congelarlos. Guarda los guisantes recién pelados en bolsas y déjalos congelar. Los guisantes así congelados conservan muchas sustancias valiosas.
Antes de congelarlo, puedes blanquearlo en agua hirviendo (1,5-2 minutos) y luego enfriarlo en agua lo más fría posible durante unos dos minutos. Luego deja escurrir los guisantes sobre un colador, guárdalos en recipientes o bolsas herméticas y mételos en el congelador. De esta forma, tus guisantes te durarán al menos un año.
Enlatar (esterilizar) guisantes
También puede conservar las vainas de guisantes verdes, dulces y duras. Coloque los guisantes sin cáscara en agua hirviendo durante unos tres minutos. Luego cuela el agua y vierte los guisantes en tarros de mermelada. Preparar el pepinillo (añadir 20 g de sal en 1 litro de agua), verter sobre los guisantes y cerrar los tarros. Luego esterilice durante unos 40-50 minutos.
Los guisantes esterilizados se utilizan a menudo en la ensalada de patatas, pero puedes utilizarlos para cocinar muchos otros platos.
¿Qué se puede cocinar con guisantes?
Los guisantes tienen una gama de usos realmente amplia y con ellos se pueden preparar muchas delicias. Quizás podamos inspirarte con algunas de las siguientes ideas.
puré de guisantes
¿Has pensado alguna vez en sustituir el clásico puré de patatas por un delicioso puré de guisantes? Es muy sencillo y además más saludable. Sin embargo, para este fin se recomiendan los guisantes congelados. Aparte de eso, solo necesitas crema agria, ajo, un poco de sal y pimienta negra para prepararlo. También puedes agregar perejil.
Puré de guisantes sencillo
Un sustituto fantástico y sorprendentemente colorido del puré de patatas. ¡ADVERTENCIA! Esta receta siempre…
Luego puedes utilizar el puré de guisantes como guarnición de varios platos. Para el verano son ideales pescados como la trucha o el salmón, o prueba con puré con pechuga de pollo. No hay límites para la imaginación.
Crema de huevo y guisantes
Otra receta sencilla con guisantes, especialmente para los amantes de las pastas para untar, es la pasta para untar con guisantes y huevos. Puedes utilizar guisantes frescos o congelados, que se hierven en casa. Prepararemos huevos duros, queso Niva y queso fundido. Sólo necesitamos sal y un poco de pimienta negra para condimentar.
Crema de huevo y guisantes
Un sabroso desayuno untado en el que los huevos juegan el papel principal…
sopas de guisantes
Si te gusta disfrutar de las sopas, seguro que te agradará que los guisantes tengan muchos usos en este sentido. Existen infinidad de recetas de sopas de guisantes y podemos utilizar guisantes congelados o frescos. Una opción es añadir guisantes a varias sopas de verduras según el gusto. Bueno, si te gustan las sopas cremosas, aquí también encontrarás tu camino. Una sopa rápida y sabrosa para los días de verano es, por ejemplo, la sopa de guisantes con menta fresca o espárragos.
Sopa de guisantes con espárragos
Hermosa sopa verde, cremosa y primaveral.
risotto
Los guisantes son excelentes como ingrediente del risotto. No es necesario hacer risotto sólo con arroz, también puedes utilizar sémola, bulgur, cuscús o arroz para pasta (tarhoňa). Pruebe el ligero risotto de verano con guisantes y albahaca.
Risotto de pasta con guisantes y albahaca
Guisantes, albahaca y pimienta negra recién molida en un risotto de pasta ligero.
Las discretas bayas verdes, como puedes ver, esconden un potencial realmente grande. Por lo tanto, asegúrese de incluir guisantes en su menú y abastecerse de guisantes congelados. Y si no tienes esa opción o te perdiste la temporada de guisantes, aún puedes comprar guisantes congelados a precios asequibles, que puedes encontrar en todas las tiendas de comestibles y también puedes encontrarlos en calidad orgánica.
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