Las ensaladas para diabéticos pueden resultar realmente deliciosas. 5 recetas originales y consejos sobre cómo modificar las ensaladas tradicionales para diabéticos

Muchas ensaladas para diabéticos son una excelente opción y muchas recetas tradicionales se pueden modificar fácilmente para que sean saludables para los diabéticos. No requiere tiempo ni gastos, en pocas palabras mencionas algunos ingredientes o limitas su número. Las modificaciones menores no cambian drásticamente el sabor de la ensalada, pero hacen que la comida encaje perfectamente en una dieta para diabéticos.

Contenido:

1. ¿Qué preparar ensaladas para diabéticos?

2. Ensaladas tradicionales – modificaciones para diabéticos

3. Recetas de ensaladas para diabéticos.

¿Qué preparar ensaladas para diabéticos?

A continuación se muestran ingredientes para ensaladas y buenos aderezos aptos para diabéticos. A continuación enumeramos por separado los ingredientes y salsas que vale la pena evitar.

Verduras para ensaladas para diabéticos.

Las ensaladas deben contener la mayoría de las verduras ricas en fibra. Particularmente beneficioso para los diabéticos son:

• Verduras de hojas verdes: espinacas, rúcula, lechuga romana, col rizada,

• Verduras crucíferas: brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas,

• Tomates,

• pepinos,

• pimienta,

• cebolla,

• rábano,

• apio.

Frutas para ensaladas para diabéticos.

Las frutas aptas para la diabetes incluyen fruta baja en carbohidratos. Además, todas las frutas que se comen enteras (con piel) son mejores para los diabéticos que los jugos, que tienen menos fibra.

Al preparar ensaladas, no tengas miedo de buscar:

• bayas: arándanos, frambuesas, fresas: tienen un índice glucémico bajo y son ricas en antioxidantes.

• frutas cítricas: pomelo, limón, lima: son bajas en calorías, añaden sabor,

• Manzanas: especialmente en combinación con las propiedades de la canela, son saludables para los diabéticos.

• Aguacate: rico en grasas saludables y fibra.

Fuentes de proteínas para ensaladas para diabéticos.

Las proteínas hacen que el plato tenga un IG más bajo, por lo que es un ingrediente valioso en ensaladas para diabéticos. Lo mejor es buscar:

• carnes magras: pechuga de pollo, pavo,

• pescado: atún, salmón, sardinas,

• Proteínas vegetales: tofu, garbanzos, frijoles,

• frutos secos y semillas: almendras, nueces, linaza.

Complementos de ensalada para diabéticos

Siempre conviene añadir fuentes adicionales de fibra y proteínas, por eso una ensalada para diabéticos también puede incluirlas productos de cereales integrales – pasta integral, arroz salvaje, quinoa o picatostes de pan integral. Las carnes magras en pacientes con diabetes tipo 2 y 1 y los quesos bajos en grasa también son muy deseables.

Buenos aderezos para ensaladas para diabéticos.

Un sabroso aderezo para ensalada representa la mitad del sabor de todo el plato. Para diabéticos Las salsas serán amigables:

• aceite de oliva con vinagre de limón o manzana,

• Yogur griego con hierbas,

• Mostaza de Dijon con aceite de oliva y vinagre de manzana.

¿Qué evitar en las ensaladas para diabéticos?

Aquí hay una lista de productos que vale la pena usar. renunciar o reducir significativamente su número:

• Verduras con almidón: patatas, maíz,

• frutas con un alto índice glucémico: plátanos, uvas, mango,

• carnes procesadas: fiambres, embutidos, salchichas kabanos,

• aditivos con alto contenido de azúcar: frutos secos, nueces confitadas,

• aderezos grasos: mayonesa, nata,

• aderezos con azúcares añadidos: miel, azúcar, jarabe de glucosa-fructosa.

Ensaladas tradicionales – modificaciones para diabéticos

Para preparar ensaladas adecuadas para personas con diabetes, es fundamental evitar las salsas y complementos ricos en calorías y elegir productos con un índice glucémico bajo. Agregar muchas verduras, proteínas magras y grasas saludables también. uso moderado de salsas y sal ayudará a mantener niveles estables de azúcar en sangre y ayudará a reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes.

A continuación sugerimos cómo modificar ensaladas populares para hacerlas aptas para diabéticos.

Ensalada César para diabéticos

Ingredientes (tradicional):

• ensalada romana,

• picatostes,

• Parmesano,

• Salsa César (a base de mayonesa, anchoas, ajo y mostaza),

• pechuga de pollo (a la plancha o frita).

Modificaciones para diabéticos:

• En lugar de picatostes Utilice nueces o semillas tostadas (por ejemplo, semillas de girasol).
• Salsa: En lugar de la tradicional salsa César, utilice yogur griego con ajo, limón y mostaza de Dijon.
• Pollo: use pollo asado sin empanizar.

Ensalada griega para diabéticos

Ingredientes (tradicional):

• Tomates

• pepinos

• cebolla roja

• Olivos

• queso feta

• aceite,

• orégano.

Modificaciones para diabéticos:

• Aceitunas: limite la cantidad si son salados para reducir la ingesta de sodio.
• Queso feta: elija una versión baja en grasas.

Ensalada caprese para diabéticos

Ingredientes (tradicional):

• Tomates,

• queso Mozzarella,

• albahaca fresca,

• aceite,

• vinagre balsámico.

Modificaciones para diabéticos:

• Vinagre balsámico: Úselo en pequeñas cantidades para evitar el exceso de azúcar. Reemplace la mayor parte con vinagre de sidra de manzana.
• Queso Mozzarella: Elija una versión baja en grasas.
• Adición de verduras: puedes agregar rúcula o espinacas para obtener una dosis extra de fibra.

Ensalada Cobb para diabéticos

Ingredientes (tradicional):

• ensalada romana,

• un aguacate,

• Tomates

• huevos duros,

• pollo (a la parrilla),

• tocino,

• Queso azul,

• salsa a base de mayonesa.

Modificaciones para diabéticos:

• Tocino: Elija fuentes más magras de proteínas, como pollo o pavo a la parrilla.
• Salsa: use yogur griego con hierbas y especias en lugar de mayonesa.
• Queso azul: limite la cantidad o elija una versión baja en grasa.
• Adición de verduras: agregue más vegetales de hojas para aumentar el contenido de fibra.

Ensalada Nicoise

Ingredientes (tradicional):

• judías verdes,

• Tomates,

• huevos duros,

• atún,

• Olivos,

• papas,

• Cebolla roja,

• aceite.

Modificaciones para diabéticos:

• Papas: reemplácela con coliflor al vapor o omítala por completo.
• Aceitunas: limite la cantidad para reducir su consumo de sodio.
• Aceite: utilizar con moderación.
• Adición de verduras: agregue más vegetales de hojas verdes para obtener fibra.

Recetas de ensaladas para diabéticos.

Nos proponemos 5 recetas para ensaladas aptas para diabéticos. Por supuesto, puedes modificarlos, recordando utilizar productos saludables para los diabéticos y evitar aquellos que sean menos beneficiosos para ellos.

Ensalada para diabéticos con pollo

Aquí tienes una ensalada de aguacate para diabéticos con pollo. Satisfactorio, sabroso y no eleva el azúcar en sangre demasiado rápido.

Ingredientes:

• 2 tazas de espinacas lavadas y secas,

• 1 aguacate, cortado en cubitos

• 250 g de pechuga de pollo, asada y en rodajas,

• 1 tomate, cortado en cubitos

• 1/2 cebolla morada, cortada en medias rodajas finas,

• 1 cucharada,

• jugo de 1/2 limón,

• pimienta al gusto, una pizca de sal.

Un método de preparación:

1. Espinaca colocar en un plato.

2. Agrega aguacatepollo, tomate y cebolla.
3. Rociar con aceite de oliva aceite de oliva y jugo de limón.
4. Estación sal y pimienta, mezclar suavemente.

Ensalada de verduras para diabéticos

Ingredientes:

• 2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubitos

• 1 apio, cocido y cortado en cubitos

• 2 pepinos encurtidos, cortados en cubos,

• 1 manzana, cortada en cubitos

• 1/2 lata de guisantes, escurridos

• 1/4 cebolla morada, finamente picada,

• 2 huevos duros, cortados en cubos

• 1/4 taza de yogur griego,

• 1 cucharadita de mostaza Dijon,

• jugo de 1/2 limón,

• Sal y pimienta al gusto (cuidado con la sal).

Un método de preparación:

1. Verter en tazón grande zanahorias, apio, pepinos encurtidos, manzana, guisantes, cebolla y huevos.

2. En un recipiente aparte mezcle yogur griego, mostaza de Dijon y jugo de limón. Mezcle sal y pimienta con la salsa.

3. Agregue salsa a las verduras y mezclar suavementehasta que los ingredientes estén bien mezclados y humedecidos con la salsa.

4. Conservar en el frigorífico antes de servir.

Ensalada de pasta para diabéticos

Ingredientes:

• 1 taza de pasta integral, cocida al dente,

• 4 hojas de lechuga, lavadas y desmenuzadas,

• 150 g de queso blanco desnatado desmenuzado,

• 1/2 taza de arándanos,

• ½ taza de pepinos cortados en cubitos,

• 1/2 taza de pimiento rojo picado,

• 1 aguacate, cortado en cubitos

• 2 cucharadas de menta fresca picada,

• 2 cucharadas de aceite de oliva,

• jugo de 1 limón,

• pimienta y una pizca de sal,

• una cucharadita de linaza.

Un método de preparación:

1. EN tazón grande mezcle la pasta, las bayas, los pepinos, los pimientos, la lechuga y el aguacate.

2. Agrega menta. Rociar con aceite de oliva aceite de oliva y jugo de limón.

3. Condimentar con sal y pimienta, mezclar suavemente. Espolvorea con linaza y queso blanco desmenuzado.

Ensalada de atún para diabéticos

Ingredientes:

• 1 lata de atún en agua,

• 1/2 taza de quinua cocida (quinua),

• 1/4 cebolla morada, finamente picada,

• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

• 1/2 pepino, cortado en cubitos

• 5 aceitunas negras de aceite de oliva,

• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas

• 2 cucharadas de aceite de oliva,

• jugo de 1 limón,

• sal y pimienta para probar,

• perejil fresco para decorar,

• una cucharada de semillas de calabaza sin cáscara.

Un método de preparación:

1. Escurrir la carne de atún y dividir. en pedazos.

2. Mezclar en un bol quinoa, cebolla morada, tomates cherry, pepino, aceitunas y alcaparras. Agrega los trozos de atún.

3. En un recipiente aparte mezclar aceite de oliva y jugo de limón con especias.

4. Vierta sobre la ensalada salsa y mezclar suavemente.

5. Espolvorea con perejil fresco y semillas de calabaza.

Ensalada de brócoli para diabéticos

Ingredientes:

• 1 brócoli, dividido en floretes,

• 1/4 taza de hojuelas de almendras tostadas,

• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada

• media taza de arándanos,

• 5 avellanas,

• 2 cucharadas de aceite de oliva,

• 1 cucharada de vinagre de manzana,

• pimienta al gusto, una pizca de sal.

Un método de preparación:

1. Blanquear el brócoli un rato. 2 minutos en agua hirviendo y luego enfriar en agua fría.

2. Mezcla brócoli, almendras, cebolla y arándanos. en un tazón grande.

3. Rociar con aceite de oliva y vinagre de manzana.

4. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y un finalmente espolvorear arándanos y hojuelas de almendras tostadas y nueces.