¡Las nueces de San Martín ruedan como las de la abuela! Tenemos una receta probada para leudados y sin levadura.

Pasteles rellenos tradicionales que inundarán toda la casa y harán las delicias de los más cercanos. Hornea con nosotros asados ​​de San Martín.

repostería tradicional

Hoy es el onomástico de Martín. Y exactamente el 11.11. en muchos hogares y también algunos productos de panadería. Probablemente los más conocidos sean los pequeños asadores rellenos, generalmente con relleno de nueces, semillas de amapola o mermelada. Los rozhteks de Martin no sólo son un privilegio en Eslovaquia, sino que también se hornean en Polonia, Hungría y la República Checa.

Hoy os hemos preparado una receta de rollitos de nueces elaborados con masa con y sin levadura. Martinské rožteky seguramente complacerá a toda la familia y desaparecerá muy rápidamente, por lo que recomendamos hacer una tanda doble. Aquí están las recetas prometidas:

Receta de rožteks de San Martín sin levadura

Masa: 250 g de harina común, 2 cucharadas de azúcar glass, una pizca de sal, 125 g de mantequilla blanda, 80 ml de nata para montar, 2 yemas de huevo más un huevo (para pintar)

Relleno: 150 g de nueces molidas, 60 g de azúcar glass, un sobre de azúcar de vainilla, media cucharadita de canela, 2 claras de huevo

Acercarse:

1) Masa: Mezcle los ingredientes sueltos en un bol: harina, azúcar, sal y agregue la mantequilla blanda, la nata y las yemas de huevo. Utiliza un rodillo para hacer una masa entera, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar una hora en el frigorífico.

2) Relleno: mezcle las nueces molidas con la canela, el azúcar en polvo y la vainilla. Por último, mezclar las claras y hacer un relleno más firme. Si el relleno nos queda muy fino podemos añadir un poco más de nueces, sémola baby o bizcochos triturados.

3) Divida la masa fría en tres partes iguales, enrolle cada una sobre una tabla enharinada formando un círculo (de unos 3 mm de grosor) y córtela en ocho triángulos. Ponemos aproximadamente una cucharadita de relleno en el borde más ancho de cada uno de ellos y enrollamos los rollitos. Podemos doblar fácilmente los bordes del asador formando un arco.

4) Colocar los rožteks en una bandeja forrada con papel de horno, pintarlos con huevo y hornear en un horno calentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bonitos y dorados. Podemos espolvorear los asadores enfriados con azúcar glass.

Receta de Rožteks de San Martín con levadura

Masa: 500 g de harina, una pizca de sal, 200 ml de nata para montar, ½ cubo de levadura fresca, yema de huevo, 100 g de mantequilla blanda, 2 yemas de huevo y un huevo (para untar)

Relleno: 200 g de nueces, 70 g de azúcar glass, un sobre de azúcar de vainilla, un chorrito de ron, 2 claras de huevo

Acercarse:

1) Masa: mezcle la harina y la sal en un bol, haga un hueco en el medio, vierta la crema tibia (no caliente, pero tibia), agregue el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezcle ligeramente los ingredientes en el pozo y déjelo reposar durante unos 15 minutos. Luego agregue las yemas de huevo y la mantequilla ablandada en rodajas al bol y forme una masa suave, que se deja reposar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

2) Relleno: mezcle las nueces molidas con el azúcar en polvo y de vainilla. Vierta aproximadamente una cucharada de ron sobre los ingredientes sueltos, agregue las claras y haga un relleno más fino para que se esparza bien. Si el relleno nos queda demasiado espeso podemos diluirlo con un chorrito de leche, nata o añadir más ron.

3) Dividir la masa leudada en cinco partes. Trabajamos siempre con una sola parte de la masa y dejamos las demás tapadas con una toalla para que no se resequen. Estire una quinta parte de la masa formando un círculo fino (de unos 30 cm de diámetro). Extiende una quinta parte del relleno de nueces sobre la hoja. Luego corta el círculo en 8 triángulos y enrolla el rollo desde el exterior hacia el centro de cada uno.

4) Colocar los rožteks en una bandeja de horno forrada con papel de horno y meterlos en el horno caliente (40°C) durante media hora aproximadamente para que leudan bien. Antes de hornear, úntelas con un huevo batido y hornee en horno precalentado. 170°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Antes de servir, espolvorea generosamente los rollitos de nueces con azúcar glass.

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