Las patatas se cocinarán en el doble de tiempo: esto es lo que debes hacer, definitivamente no se desmoronarán
Las patatas están en nuestra mesa casi todos los días. Lo comemos en diferentes formas y para la mayoría de los platos es necesario cocinarlo: sopas, ensaladas, guarniciones y purés. Te revelamos un truco que aplican los chefs para que se cocine más rápido y quede más rico.
Mantenlo en agua fría.
Las patatas tardan mucho en cocinarse, pero chefs experimentados han descubierto lo que se debe hacer para cocinar esta verdura más rápido. Es muy sencillo. Pelar las patatas y ponerlas en un bol o fregadero antes de ponerlas en la olla. Deja correr el agua fría. Las patatas pueden reposar en un recipiente con agua helada, pero es mejor bajo el chorro de agua. Debe reposar así durante 2-3 minutos. Luego cocínalo. Estará listo mucho más rápido y además tendrá mejor sabor, porque no quedará pegajoso.
Agrega el vinagre a la sartén.
Para hacerlo más sabroso, los chefs aplican otro truco: añaden vinagre. Pasados los 15 minutos de cocer las patatas, añadimos al agua sal y un poco de vinagre. El vinagre ayuda a que la patata forme una piel fina en su exterior que le permite mantener su forma, es decir, que no se deshaga. Puedes utilizar cualquier vinagre, ya sea de alcohol o de manzana, aunque la manzana puede darle un sabor diferente al plato, por lo que es mejor añadir vinagre de alcohol. No te excedas con el vinagre para que el plato no quede amargo. Basta con poner una cucharadita en cinco patatas.
