Para muchas personas no hay nada mejor que unas patatas nuevas para el almuerzo acompañadas de ensalada y rábanos con nata y una tradicional chuleta de cerdo. Esta verdura sabe mejor en temporada. Sin embargo, pocas personas saben que, además de las patatas nuevas, en las tiendas también se encuentran las llamadas variedades tempranas. Le aconsejaremos cómo distinguirlos entre sí.
No todo el mundo sabe que las nuevas, que se venden en las tiendas ya en marzo o abril, son simplemente variedades tempranas de patatas del extranjero, y no patatas nuevas. Se diferencian de estas auténticas patatas nuevas prácticamente en todo. Tienen un sabor completamente diferente, son importadas de productores extranjeros (la mayoría de las veces de Grecia) y, lo que es más importante, son patatas maduras, por lo que su composición corresponde a la composición de las patatas clásicas disponibles durante todo el año.
Patatas nuevas: riqueza nacional
«Papas nuevas» es una denominación para las hortalizas cultivadas en nuestro país y las condiciones climáticas. Este tipo de patata tiene una piel característica, suave y escamosa y está disponible para la venta como muy pronto a finales de mayo o principios de junio. Sin embargo, la mayoría de ellos aparecen en las tiendas en junio.
Otro rasgo característico de estas patatas es que están sucias. Las patatas nuevas no se limpian para no dañarlas. Esta es la forma más sencilla de reconocerlos. La tierra que queda sobre la piel tiene otra función importante: protege las patatas nuevas de una pérdida demasiado rápida de humedad.
Además del sabor, las patatas nuevas también tienen otras ventajas: son mucho menos calóricas porque contienen más agua y menos almidón. Las patatas nuevas también tienen más nutrientes, como vitamina C, potasio, fósforo y betacaroteno. Esta verdura tiene una piel tan fina que la mayoría de veces no la pelamos del todo. Y muy correctamente, porque debajo hay muchas sustancias valiosas.
Las patatas nuevas se pueden hervir en agua, al vapor o al horno. Saben muy bien solos o espolvoreados con eneldo fresco. Ponle mantequilla fresca encima y tendrás una cena deliciosa. También son adecuados como ingrediente en ensaladas. Sin embargo, para obtener patatas nuevas auténticas tendrás que esperar un poco más, al menos un mes. Las que se venden actualmente en las tiendas no son patatas tiernas, sino patatas tempranas. Vale la pena recordarlos.
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