Las sartenes perfectas para una cocina sana y sabrosa, no subestimes la diferencia que hace este aspecto

Puede parecer un aspecto pequeño, pero hay sartenes más adecuadas que otras para cocinar de forma sana y correcta.

Una olla como garantía de una cocina saludable además de sabroso? Esto requiere gran atención. Cada material tiene sus características específicas y puede ser más adecuado para determinados usos. Cuando se trata de cocinar de forma saludable, es importante elegir utensilios de cocina elaborados con materiales que minimicen la transferencia de sustancias nocivas a los alimentos.

Uno de los mejores materiales desde el punto de vista de la salud es el acero inoxidable. Este material es versátil y se adapta a la mayoría de tipos de cocina. Retiene bien el calor y se altera muy poco, liberando sólo pequeñas cantidades de los metales que lo componen. como el cromo y el níquel.

Pero las sartenes de acero inoxidable pueden tener el problema de una distribución desigual del calor, ya que los alimentos en contacto con el fondo quedan expuestos a temperaturas más altas. Esto puede causar el riesgo de que los alimentos se peguen o se quemen.

Para superar este problema, las cacerolas de calidad suelen tener un fondo de varias capas, alternando capas de acero. al aluminio o al cobre. Estas capas adicionales contribuyen a una mejor distribución del calor y hacen que la sartén sea casi antiadherente.

Utensilios de cocina a elegir para una cocina saludable, lo que necesitas saber

¿Sabes por qué siempre dicen eso? ¿Se debe añadir sal sólo al final de la cocción? Esta medida se utiliza para evitar que el cloruro de sodio afecte al metal y aumente el contenido de metal en los alimentos preparados.

Otro gran material para cocinar. es hierro fundido, que se compone principalmente de hierro con un pequeño porcentaje de carbono. El hierro fundido tiene buena conductividad térmica y es especialmente adecuado para freír. Es un material verdaderamente fiable salvo preparaciones ácidas, como con limón o vinagre, ya que pueden dañar el material.

La terracota es un material más frágil y delicado., pero es increíblemente versátil en la cocina. Tiene una baja conductividad térmica, lo que lo hace excelente para preparaciones a fuego lento, como guisos de legumbres o verduras gratinadas.

El aluminio es un material muy utilizado. en la cocina por su ligereza y economía. Tiene una excelente conductividad térmica, sólo superada por el cobre. Sin embargo, es importante tener cuidado al utilizar sartenes de aluminio, especialmente si están recubiertas con materiales antiadherentes como el teflón (PTFE).

El sobrecalentamiento del teflón puede liberar una sustancia cancerígena llamada PFOA (ácido perfluorooctanoico). Además, las sartenes antiadherentes con revestimientos de mala calidad pueden rayarse fácilmente, lo que aumenta la posibilidad de que los residuos de polímeros se transfieran a los alimentos.

Los peligros asociados a algunas sustancias.

En vista de esto, la exposición al aluminio debería ser limitada. Por ejemplo, evita cocinar alimentos muy ácidos o salados en cacerolas de aluminio y no los mantengas en contacto con el aluminio durante mucho tiempo. Además, es recomendable leer atentamente las etiquetas de los envases de aluminio para comprobar su idoneidad para el contacto con alimentos y seguir las instrucciones de uso.

Otro material que se puede utilizar en la cocina. es vidrio, que se considera el material más seguro en términos de salud. Sin embargo, es menos práctico debido a su peso y se puede utilizar principalmente en la cocina casera.

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Además de elegir el material de las sartenes, siempre es bueno conocer las diferentes técnicas de cocción y utilizarlas adecuadamente para conservar mejor los nutrientes y el sabor de los alimentos.

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Algunas de las técnicas comunes incluyen hervir, cocinar al vapor, cocinar a presión, saltear, guisar y hornear. Cada una de estas técnicas tiene sus ventajas y puede ser adecuada para diferentes tipos de preparaciones.

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Por eso no existe una sartén «adecuada» para cada tipo de cocción. La elección de la olla Depende del tipo de comida que quieras cocinar y por preferencias personales, en todo caso.