No es una verdura en absoluto, algunas de sus variedades no le saben bien a la gente y no se pueden digerir todos sus componentes. ¿Qué pasa con eso? Sorprendentemente, el maíz tiene muchos enemigos, pero durante la temporada también encuentra muchos seguidores porque es sencillamente delicioso. ¿Qué pasa con esta salud?
El maíz es, sobre todo, un excelente alimento para animales y la base de la harina de maíz comúnmente utilizada.
El maíz es un cereal y no contiene gluten, por lo que suele utilizarse en la industria alimentaria.
Las variedades de azúcar especiales son aptas para el consumo humano directo. También se pueden comer otros, pero los granos de mazorcas tiernas suelen tener buen sabor. Luego hay demasiado almidón y un regusto a harina.
Recuerda el maíz enlatado, el rey de las ensaladas, y las palomitas, sin las cuales es difícil imaginar una fiesta moderna o una visita al cine.
El maíz está en todas partes y eso es realmente algo bueno.
Maíz – valores nutricionales y propiedades del maíz común
Maíz: ¡vale la pena comerlo!
De hecho, no es una verdura, como algunos piensan, pero eso no significa que no sea saludable. Es un cereal sin gluten, pero no sólo es el preferido por personas que siguen una dieta especial.
Gracias a la abundancia de vitamina B, el maíz favorece el funcionamiento del sistema nervioso y de nuestros músculos. La vitamina A es responsable del aspecto más saludable de la piel y de la capacidad de ver al anochecer. La vitamina C del maíz cuida la salud de los vasos sanguíneos y del sistema inmunológico.
El maíz es bueno para el corazón, los dientes y los huesos. Mejora el estado de ánimo y el bienestar general. ¿Por qué? Porque también aporta hierro, potasio, fósforo, selenio y calcio, además de unas buenas proteínas y ácidos grasos insaturados (algo más del uno por ciento).
Sí, el maíz tiene mucha azúcar, pero contiene carbohidratos complejos, y estos no son la encarnación del mal, solo el combustible que nuestro cuerpo necesita.
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¿Pero las palomitas de maíz son sólo malas?
100 gramos de maíz en grano suelen tener aproximadamente 380 kcal. Palomitas de maíz, elaboradas con una variedad de maíz partido, aprox. Pero el caso es que las palomitas de maíz son ligeras como una pluma y no es fácil absorber estas calorías. Nos atascaremos rápidamente.
Si elige palomitas de maíz con mantequilla, cubiertas con caramelo y tostadas en una grasa terrible, realmente se regalará un festín de comida rápida. Las palomitas de maíz caseras, elaboradas con una pequeña cantidad de grasas buenas, consumidas con poca frecuencia y moderación, no son tan malas.
El maíz en cualquier forma no nos produce sobrepeso. Contiene mucha fibra y pasa rápidamente por el sistema digestivo, por lo que el azúcar que contiene (más del 15% del grano) no se acumula en forma de grasa.
El almidón es un azúcar complejo, por lo que se libera lentamente, asegurando una sensación de saciedad más prolongada. Por lo tanto, después de esta comida rica en calorías, ya no sentimos hambre, lo que esencialmente nos protege de absorber el exceso de calorías. También es importante que el maíz sea rico en vitamina B, que facilitan la absorción de azúcares.
Maíz y OGM
Es cierto que la gran mayoría del maíz cultivado en el mundo ha sido modificado genéticamente. ¿Así que lo que?
Los alimentos genéticamente modificados: OGM (el nombre proviene de Organismo genéticamente modificado) son controvertidos. Los consumidores temen su impacto negativo en el cuerpo humano, aunque todavía no hay pruebas de ello.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado la falta de efectos negativos para la salud tras el consumo de OGM.
Aunque los estudios de toxicidad en animales con ciertos tipos de alimentos transgénicos han demostrado que pueden afectar negativamente a los parámetros bioquímicos del hígado, páncreas, riñones y sangre, no son concluyentes ni definitivos. Y ciertamente tenemos mayores preocupaciones en términos de seguridad alimentaria que los OGM y las modificaciones genéticas de razas/variedades, etc. el hombre ha estado liderando durante siglos.
¿No podemos digerir el maíz?
No es cierto que no digerimos el maíz en general, sino sólo fibras individuales, por ejemplo la celulosa.
Los enemigos del maíz temen que estos restos no digeridos se queden en nuestro estómago, se estropeen y provoquen inflamación. Los dietistas admiten que estas fibras pueden provocar flatulencias en personas sensibles. La celulosa simplemente pasa a través de nosotros sin ser absorbida y listo.
Vale recordar que ningún producto alimenticio se absorbe al 100%.
