Les encanta este pastel de coco: debe hacerse con coco rallado para que quede aún más sabroso.

Un pastel de coco en capas iluminará toda la casa y desaparecerá antes de que tenga tiempo de enfriarse. ¡Prueba nuestra receta!

Cómo revivir el coco rallado

Casi todos tenemos coco rallado en casa. A menudo abrimos el paquete de un pastel o postre en particular y no lo consumimos todo. Y así el coco sigue reposando en algún estante o cajón durante varios meses. No le pasa nada, pero con el tiempo pierde su olor típico. Pero podemos despertarlo muy fácilmente.

Lo único que tienes que hacer es calentar el coco en una sartén seca hasta que adquiera un tono ligeramente rosado y un maravilloso aroma a coco invada nuestra cocina. Yo personalmente también lo hago con coco rallado recién abierto. Simplemente puedes sentir la diferencia en los pasteles. Y así es exactamente como procederemos con este bizcocho de coco en capas, que seguro te encantará por su maravilloso aroma y sabor.

Aquí está la receta:

Pastel de coco en capas

Para el relleno necesitaremos: 750 ml de leche, 50 g de sémola, 80 g de azúcar granulada, un sobre de azúcar de vainilla, 150 g de coco rallado

Para la masa necesitaremos: 3 huevos, 150 g de azúcar granulada, 150 ml de aceite, 300 ml de leche, 200 g de harina semiacabada, un paquete de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao, 100 g de coco rallado

Acercarse:

1) En primer lugar pesamos el coco rallado para el relleno y la masa, en total 250 gramos. Lo echamos en una sartén grande y lo secamos, sin dejar de remover, lo freímos hasta que adquiera un color rosado, hasta que empiece a oler más intensamente. Reservar, verter en un bol, dejar enfriar y volver a pesarlo en 150 gramos para el relleno y 100 gramos para la masa.

2)Relleno: Calienta la leche en un cazo a fuego medio, mezcla la sémola, el azúcar glass y el azúcar de vainilla en un bol y mézclalos con la leche cuando empiece a hervir. Luego agregue el coco aromatizado y cocine todo junto durante unos 2 minutos. Escurrir y reservar mientras preparas la masa.

3) Calentar el horno a 180ºC, engrasar una bandeja pequeña y honda (33×22 cm) con mantequilla y espolvorear con sémola o harina.

4) Masa: bata los huevos junto con el azúcar hasta obtener una espuma pálida y esponjosa (bata durante al menos 5 minutos), luego agregue el aceite y la leche y mezcle. Tamizar la harina, la levadura y el cacao en la base líquida, mezclar ligeramente y finalmente añadir el coco aromatizado.

5) Coloque la mitad de la masa en una bandeja para hornear, métala en el horno y hornee durante unos 5 a 7 minutos, hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcir el relleno. Extiende el relleno sobre la masa, la otra mitad de la masa sobre el relleno y regresa el bizcocho al horno por otros 20 a 25 minutos. Deje enfriar el bizcocho de coco en capas en la bandeja para hornear, espolvoréelo con coco rallado o azúcar glass y sirva.

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