Levadura fresca versus levadura seca: ¿cuáles son los pros y los contras? ¿Se puede utilizar incluso después de la garantía?

¿A ti también te gusta utilizar levadura en la cocina? ¿Prefieres fresco o seco? ¿Cual es mejor?

Pan, tartas o empanadillas. Los alimentos elaborados con masa leudada pertenecen a los tradicionales de nuestra región. Por eso nunca nos falta un trozo de levadura en caldo, para que podamos preparar una de nuestras delicias favoritas.

Levadura fresca

Produjeron la primera levadura prensada en 1825. Antes utilizaban levadura clásica o diferentes versiones líquidas, cuya base era la cerveza. Con este nuevo producto querían facilitar su venta, pero también el trabajo de las amas de casa. Poco a poco perfeccionaron su producción, intentaron limitar la proporción de bacterias y prevenir problemas de salud, y luego cambiaron a la producción mecánica. También se produjo un cambio en su composición. En lugar de cerveza, empezaron a hacer levadura con melaza.

Mucha gente prefiere preparar la masa con levadura fresca. La base es la elaboración de levadura, para la que se utiliza leche o agua tibia y una pizca de azúcar. Los líquidos deben estar tibios, no calientes, de lo contrario los destruirás por completo. Espere hasta que la levadura duplique su volumen y luego incorpórela a la harina.

La desventaja de la levadura fresca es que tiene una garantía corta. Por lo tanto, si no preparas alimentos con levadura con regularidad, muchas veces podrías tirarlos innecesariamente.

Levadura seca

Una alternativa más conveniente es utilizar levadura seca. Su popularidad aumentó especialmente durante la pandemia, porque la gente supo abastecerse. Tiene una garantía más larga y funciona tan bien como uno nuevo. La regla básica es que siempre sigas la proporción con harina que viene indicada en la bolsa. Puede quedar ligeramente diferente a la marca, así que ten cuidado para que la masa salga bien.

Varias recetas recomiendan que puedas agregarlo directamente a la masa. Es cierto, pero es más adecuado para platos que no necesitan mucha levadura. Si quieres, por ejemplo, unos bollos muy esponjosos, también puedes preparar con ellos una levadura clásica.

¿Qué levadura es adecuada para qué recetas?

No existe un consejo universal sobre cuándo se debe utilizar levadura fresca y cuándo se debe utilizar levadura seca. Todo es cuestión de costumbre. Si aprendes a hornear, podrás hacer cualquier tipo de pastel, masa u otra masa. Solo recuerda observar las proporciones y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando sigas el procedimiento para preparar la levadura, todo debería salir bien.

¿Se puede utilizar incluso después de la garantía?

Estás preparando una tarta y de repente te das cuenta de que ya tienes levadura pasada la garantía. Por lo tanto, comienzas a resolver el dilema de si aún puedes usarlo. La respuesta más sencilla es con levadura fresca. Al hacer esto, debes guiarte por su aroma y apariencia, si todavía está en orden.

Suele estar bien unos días después de la fecha indicada, y además hay muchas posibilidades de que la masa quede bien. Con la levadura seca siempre es una cuestión de riesgo. El polvo sigue teniendo el mismo aspecto a primera vista, pero cuando no funciona, tendrás una masa batida y sin burbujas. Así que plantéate si todavía te arriesgas y lo pruebas, o prefieres vestirte e ir de compras a la tienda.

Compensación por levadura

1) El primer rescate es la producción de tu propia levadura. Eso sí, hay que esperar al menos un día para que la masa suba bien. Mezcla 1 cucharada grande de harina común con 1 cucharada pequeña de azúcar y agrega un poco de cerveza. Déjalo fermentar durante 24 horas y podrás utilizarlo.

2) Si no necesitas una masa muy leudada y alta, en ese caso también puedes utilizar levadura en polvo o bicarbonato de sodio, que te ayudarán a aumentar su volumen.

3) Si haces pan, utiliza levadura de patata. Hervir un cuarto de kilo hasta que esté completamente suave, añadir un almíbar elaborado con 2 cucharadas de azúcar y agua y mezclar todo. Déjalo fermentar al cabo de unas horas, añade un poco de cerveza y podrás utilizarlo al día siguiente.

La levadura es buena para la salud, úsala también en otros platos.

La levadura fresca es muy buena para el organismo. Por ello, nuestros antepasados ​​inventaron recetas en las que directamente se incorporaban. La levadura es una fuente especialmente importante de vitamina B. Favorece la digestión y tiene un buen efecto sobre la piel, las uñas y el cabello. Actúa contra el nerviosismo, ayuda en la pérdida de apetito y problemas inflamatorios. También tiene mucha vitamina D y minerales.

Por esa razón, prueba la levadura para untar. Basta con condimentarlo bien y seguro que puede convertirse en tu plato favorito. La sopa también se prepara con levadura y también puedes encontrar recetas de salsa. Y si te gusta el sabor de la levadura, en ese caso también puedes coger un trozo del cubito y comértelo así sin más.

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