Lo que hay que añadir a la masa para que las albóndigas caseras sean perfectas: quedarán tiernas, sabrosas y no se cocinarán demasiado.
La clave para conseguir unas empanadillas perfectas es la masa adecuada.
Si no haces bolas de masa en casa porque se ablandan, revientan y se cae el relleno, prueba a amasar la masa un poco diferente. Cómo exactamente – dijo la experta de la publicación en línea BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova.
Puedes preparar los ingredientes necesarios y ponerte manos a la obra. Necesitarás:
- 600-650 g de harina,
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal,
- 190 ml de agua (debe estar helada)
- 60 ml de aceite vegetal.
El ingrediente secreto sin el que ninguna ama de casa experimentada puede cocinar albóndigas es el almidón, aproximadamente media cucharadita.
Coger la cantidad necesaria de harina (puede variar según el tamaño de los huevos) y tamizarla. No te olvides del almidón.
Haz un agujero en el centro del montículo resultante, agrega sal y rompe los huevos.
Revuelva, luego mida la cantidad requerida de agua, mezcle con mantequilla y agregue a la masa.
Mezcle todos los ingredientes nuevamente hasta que quede suave. Si es necesario, utilice una batidora.
Deja reposar la masa debajo del film o en la bolsa durante 30 minutos.
Antes de hacer bolas de masa, vuelve a amasar ligeramente la masa. Si es necesario, añade un poco de harina.
