Lo que siempre debes añadir al solomillo. Pohlreich tuvo que decirlo él mismo, los checos lo olvidaron una y otra vez.
Todo amante de la cocina checa disfrutará de un bien preparado solomillo con nata. Existen muchas variaciones de este plato tradicional, pero un conocido chef ha revelado el ingrediente clave que convierte cualquier lomo en una obra maestra.
Una base imprescindible para cualquier lomo
La base de cada lomo es ternera de alta calidad y salsa de crema. Sin embargo, hay un ingrediente que a menudo escapa a nuestra atención, pero que es absolutamente esencial para lograr un sabor perfecto.
El secreto que Pohlreich tuvo que revelar
Uno de los consejos inesperados pero imprescindibles del famoso chef Pohlreich para conseguir un solomillo perfecto es el uso de mostaza. Este ingrediente simple pero distintivo le da a la salsa un sabor y armonía únicos. El chef señala que es la mostaza la que puede llevar el lomo a un nuevo nivel de sabor, pero a menudo se descuida. Para obtener el solomillo perfecto, no olvide la mostaza, que según Pohlreich puede hacer maravillas.
Un error común que los checos olvidan
Muchos de nosotros nos centramos principalmente en la salsa y la carne cuando preparamos el lomo, pero subestimamos la importancia del marinado. Al mismo tiempo, una marinada de calidad puede ser el paso clave que eleva tu plato a un nivel completamente nuevo.
La importancia de marinar la carne
Marinar la carne es un paso crucial que contribuye a la ternura y jugosidad de la carne. Agregar tubérculos, hierbas y vinagre a la marinada no solo mejorará el sabor de la carne, sino que también ayudará a descomponer las fibras musculares duras, lo que hará de la carne una base deliciosa para su plato.
Consejos para la salsa perfecta
El corazón del lomo es sin duda su salsa. La clave para obtener una salsa rica y aterciopelada es utilizar caldo de res y nata de buena calidad. No olvides un poco de zumo de limón o vinagre, que le darán a la salsa la acidez necesaria y equilibrarán su dulzor.
Finalización del plato
No pueden faltar la nata montada, la ralladura de limón y los arándanos para rematar el lomo perfecto. Estos ingredientes le dan al plato un sabor típico y al mismo tiempo complementan maravillosamente su presentación.
Foto: Shutterstock
