Los chefs profesionales nunca utilizan harina para freír pescado: añaden 1 ingrediente, no absorbe ni una pizca de aceite y queda más sabroso y crujiente.
Aunque es más calórico, es mejor freír el pescado. Y como freír puede ser un trabajo tedioso, tenemos algunos trucos para facilitarte el trabajo. Es decir, este truco te ayudará a que el pescado quede aún más crujiente y sabroso. Además no absorberá aceite.
Es un ingrediente que utilizarás para sustituir la harina, y que la mayoría de la gente tiene en su cocina: el espesante.
La manteca o maicena formará una capa protectora alrededor del pescado, quedará crujiente y no podrá absorber demasiado aceite ni quedar grasoso.
Ingredientes:
– 1 kg de pescado de tu elección (apto tanto pescado de mar como de río)
– 200 g de densidad
– 3 cucharaditas de sal
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– otras especias de tu elección
– aceite para freír
Preparación:
Cortar el pescado en trozos, salar como de costumbre y dejar en el frigorífico. Es mejor hacerlo el día anterior, pero también se puede hacer unas horas antes de freír.
Vierta la mezcla en un bol, agregue una cucharadita de sal y luego pimienta, ajo y otras especias de su elección. Combina todo bien.
Vierte el aceite en un plato hondo, en gran cantidad para que el pescado «nada» en él, luego caliéntalo bien.
