Fácilmente podríamos etiquetar las chuletas con el título de nuestro plato nacional. Basta caminar el domingo por los pisos del edificio de apartamentos para escuchar la conocida sinfonía de carne golpeando y luego un montón de carne frita detrás de la puerta.
Hemos desarrollado tanto que hoy ya los preparamos en muchas versiones y con bastante regularidad.
Cortes clásicos
Un clásico bien hecho nunca pasa de moda. A la gente le encanta el lomo de cerdo o las chuletas de pollo. Pero no tengas miedo de probar otros tipos de carne que tengan un poco de grasa y por eso al final quedarán más jugosas.
Puedes hacerlos desde el cuello, que cocinarás más lentamente y un poco más. Los muslos de pollo deshuesados también son excelentes, y pruebe con una pierna o un muslo de cerdo. Al preparar el triple wrap, asegúrate de batir los huevos con un tenedor. Además, entrará aire en ellos y por tanto los cortes quedarán más esponjosos.
salchichas vienesas
Los segundos cortes más populares proceden de Austria. Están hechos de una pierna de ternera, que se golpea muy finamente. Hay que tener cuidado de no romper la carne y de no adelgazarla demasiado en un solo lugar.
Corte típico austriaco.
Envuelva el escalope vienés en una envoltura triple. Luego sofreírlos en manteca, lentamente y a temperatura más baja, para que no se sequen.
sección montenegrina
Si le apetece una comida más sustanciosa, el corte montenegrino es ideal. Su autor es el chef Ondrej Antovszký, que también cocinaba en la carnicería.
Un clásico dominical como debe ser, crujiente montenegrino, también apto para todos los celíacos.
Esta vez la carne no se envuelve en un paquete de tres, sino en una masa. Esto se hace exactamente igual que si estuvieras preparando tortitas de patata. Pero en este caso hazlo un poco más fino para que se fije bien en las rodajas. Sumerge la carne en la masa, mira si está bien cubierta y luego fríela. Todos los sabores armonizan a la perfección, y si te gusta el ajo, puedes añadir un poco de él para que el corte sea aún más expresivo.
Cortes en el camino
Si tienes apetito por los escalopes, pero no tienes mucho tiempo en este momento, acorta el tiempo de preparación haciendo la masa.
La masa perfecta para chuletas…
Lo elaboras con leche, harina común y huevos. No debe quedar fina para que la carne no se escurra rápidamente. Pero al mismo tiempo tampoco muy espesa, porque no tendría buen sabor y la carne no se cocinaría tan bien. Si quieres mejorarlo un poco, puedes añadir, por ejemplo, diferentes hierbas.
filetes molidos
Si no tienes carne para bistec en casa, no tienes que desesperarte. También puedes hacerlos desde la paletilla. En este caso, sin embargo, lo mueles y luego lo sazonas bien, porque esa es la base principal. También puedes añadir un poco de mostaza, que quedarán aún mejor. Ahora dale forma de chuletas a la carne, que luego rebozarás con huevo y pan rallado y las freirás.
¡Un clásico que nunca decepciona!
Si quieres mejorar aún más este plato, ralla queso con la carne picada y mézclalo así.
Chuletas fritas al horno
Algunas personas incluso rechazan los filetes porque se fríen en grasa y quedan muy grasosos. Esto se puede evitar fácilmente escurriéndolas bien y luego colocándolas sobre una toalla de papel gruesa para que absorba el exceso de grasa.
Bueno, si quieres minimizarlo por completo, «freír» los cortes en el horno. Extienda la carne envuelta en una bandeja para horno forrada con papel vegetal. Rocíalo con aceite en spray, dale la vuelta y haz lo mismo con el otro lado. Así se hornea hasta dorar en el horno y se hace una versión más saludable de los cortes.
Cortar en masa de yogur
También es muy bueno utilizar alimentos más ácidos, que aportan un sabor agradable a la carne. Algunas personas añaden yogur o kéfir a la masa o a los huevos revueltos durante el horneado. O simplemente haz una mezcla de yogur en la que mojas la carne y luego la fríes en aceite.
Prepara un excelente almuerzo festivo rápido que hará las delicias incluso…
Cortes en varios paquetes de tres mejorados.
Puedes realizar mejoras sencillas incluso con cortes clásicos. La gente suele utilizar copos de maíz triturados, que sustituyen al pan rallado. La harina de maíz también es excelente. También puedes rallar el queso, mezclarlo en el último recipiente con el pan rallado, y gracias a esto el pack de tres tendrá un sabor excelente. Mezcle hierbas o especias favoritas con harina o pan rallado. El pimentón ahumado más pequeño es excelente.
chuletas rellenas
En el caso de los cortes rellenos, es muy importante freírlos lentamente y cocinarlos bien. El más famoso es el Cordon Bleu, que se prepara con una loncha de queso y jamón. De este modo, puedes rellenarlo con diversos rellenos, como tomates secos, espinacas guisadas, pero también carne picada condimentada. Luego envuélvalo con cuidado y comience a freír.
Filetes delicadamente rellenos
Sección inversa
Para estos cortes, debes cambiar el orden a un paquete de tres. Luego, con la ayuda de una cuchara, introduzca gradualmente el pan rallado en las rebanadas de carne. Luego sumergirlos en un huevo batido, sofreír el sprukka en aceite y colocar en una bandeja para horno. Pon un pequeño trozo de mantequilla sobre cada uno de ellos y mételos al horno para hornear.
Una muy buena receta para un almuerzo de otoño con remolacha asada.
cortes peludos
Este término abarca varios cortes con yogur o crema agria, a los que se les añade maicena y pechuga de pollo cortada en trozos más pequeños. Mezclar todo, sazonar bien y usar una cuchara para crear chuletas más pequeñas en la sartén.
Ese es el camino a seguir
¿Dónde más buscaríamos la mejor manera de envolver un filete de carpa, bacalao o salmón que en un país donde en cada esquina puedes encontrar un puesto de pescado frito con patatas fritas?
