Los espaguetis están ganando competencia: ¡reemplácelos por paccheri! Saben sensacionales con salsa de tomate
¿Por qué limitarse a un solo tipo de pasta cuando puedes encontrar muchas formas en el mercado que transformarán instantáneamente un plato familiar en un nuevo manjar? Actualmente, los paccheri se están convirtiendo en un éxito con la pasta, que combinan perfectamente con la salsa de tomate. ¡Tenemos una receta fantástica!
Paccheri – sabrosos tubos de pasta
Paccheri es un tipo de pasta originaria de Nápoles. La pasta tubular ancha y gruesa originalmente se consideraba pasta de los pobres, porque el plato estaba lleno hasta el borde con algunos trozos debido al tamaño de la pasta.
Por supuesto, los Paccheri también están disponibles aquí, pero no están muy extendidos. ¡Qué vergüenza! Porque no hay nada mejor con salsa de tomate, ragú a la boloñesa o marisco. , pero estos deliciosos tubos son aún mejores para preparar deliciosas salsas.
Las estrellas italianas de GaultMillau, Enrico y Roberto Cerea, hicieron famoso a Paccheri incluso más allá de las fronteras del país. En su restaurante Da Vittorio cerca de Bérgamo y en el Hotel Carlton (St. Moritz), Paccheri al Pomodoro es un plato estrella. La salsa de tomate se compone, entre otros ingredientes, de tres tomates diferentes y es fácil de preparar.
Sin embargo, como los tomates no son de temporada en estos momentos, te presentamos otra receta sensacional de Claudio del Príncipe. El autor de los bestsellers de Basilea con especias italianas utiliza para su salsa de tomate tomates enlatados, que primero carameliza en el horno.
Receta de paccheri con salsa de tomate caramelizado
Materias primas:
800 g de tomates enteros pelados (2 latas)
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla (finamente picada)
sal marina fina, pimienta negra recién molida
500 g de paccheri
50 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños
50 g de parmesano (rallado)
albahaca
un poco de parmesano para espolvorear
Procedimiento:
1) Precalentar el horno a 180ºC. Escurrir los tomates enlatados y recoger el jugo en un bol. Corta los tomates por la mitad y extiéndelos en una bandeja para horno. Rocíe con aceite de oliva y hornee durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y caramelizados. Agrega los tomates horneados al jugo de tomate colado.
2) Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añade los tomates, también con el jugo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta y licúa con una batidora de mano.
3) Cocer los paccheri en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Con una espumadera, agrégalas directamente a la salsa y revuelve durante unos minutos hasta que estén cocidas.
4) Mezclar la mantequilla fría con la pasta y espolvorear un poco de albahaca fresca picada sobre el parmesano.
¿Conoces la pasta marina? Este plato sencillo pero fantástico debe su nombre a su frecuente aparición en los comedores de las fuerzas navales de la antigua Unión Soviética:
