¡Los llamados espaguetis pobres saben a millón! Sólo añade este ingrediente, que seguro que tienes en casa.
Una vez más, veremos que incluso la comida barata puede tener un sabor fantástico.
Sabrosa cocina pobre
Los italianos siempre han sabido hacerlo. Especialmente en el sur de Italia, donde se originó la llamada «cucina povera». La idea es convertir los alimentos más sencillos en delicias sin ingredientes costosos.
La palabra mágica es, por supuesto, sobras. También del pan, que antiguamente era muy raro en Sicilia. No se desperdiciaba ni una migaja y el pan rallado se hacía con pan viejo. A partir de él se crearon platos realmente sabrosos. Especialmente con pasta. Porque el pan rallado tostado a menudo servía como sustituto del queso: pocos podían permitirse el lujo de parmesano o queso pecorino.
Receta de espaguetis con pan rallado tostado
Los Spaghetti con la Mollica son un gran clásico relativamente desconocido en nuestro país, ¡pero que sigue siendo muy popular en Italia! Es un plato económico de pasta y pan rallado. ¡Y la receta es muy sencilla!
Nosotros necesitamos:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de espaguetis u otra pasta
- 100 gramos de pan rallado
- 8 anchoas (en aceite de oliva)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 manojo pequeño de perejil, finamente picado (opcional)
CONSEJO: Si te gusta el picante, también puedes agregar unos chiles secos triturados.
Acercarse:
1) En una sartén con superficie antiadherente, sofreír el pan rallado (seco) a fuego medio hasta que esté dorado.
2) Cuece los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente, reservando un poco del agua de cocción.
3) Sofreír el ajo o la guindilla en aceite de oliva, añadir las anchoas, triturarlas y mezclar con aceite para crear una salsa cremosa. Si es necesario, añade un poco más de agua de pasta.
4) Añade los espaguetis a la salsa en la sartén, mezcla con pan rallado y perejil, colócalos en platos, rocía con un poco de aceite de oliva si es necesario y sirve inmediatamente.
¡Buen provecho!
Y para aquellos que aún requieren salsas un poco más lujosas para su pasta, hemos preparado una sabrosa lista entre la que seguro elegirás:
Fuente: SCC
