Crujientes por fuera y suaves y jugosos por dentro. Esta es la mejor forma de cocinar muslos de pollo.
Evite rociar y cubrir
Hasta hace poco, horneaba como me enseñaron en casa. Los puse en una bandeja para horno, los unté con un poco de aceite, los espolvoreé con especias (hierbas en verano) y rodajas de ajo y los cubrí con agua. Cubrí el molde para hornear con la parte superior o papel de aluminio y los metí al horno a 180.ºC. Luego horneamos en horno abierto y después de unos 75 minutos ya estamos listos. Siempre quedan riquísimos de esta manera, pero puede quedar aún más sabroso y más rápido.
Esta receta es similar, pero omitiendo dos y cambiando una cosa del procedimiento anterior:
– En primer lugar, la cocción se realiza a una temperatura más alta y la sartén permanece abierta todo el tiempo. De este modo, el tiempo total se reducirá significativamente.
– Ya no rocío los muslos de pollo, porque a temperatura alta, la grasa se cocinará relativamente rápido, los muslos no se pegarán al fondo y, al mismo tiempo, se perderá el sabor del asado, que les untamos antes de El asado final es más intenso.
– En lugar de ajo fresco, ya uso seco, porque el fresco se quemaría y se volvería amargo con las altas temperaturas.
Los muslos horneados de esta manera quedan mucho más crujientes e igual de suaves por dentro en menos tiempo. ¡Pruébalo!
Aquí está la receta:
Muslos de pollo al horno
Necesitaremos:
- muslos superiores de pollo con piel (8 piezas)
- por una cucharadita de ajo seco, tomillo, pimentón y comino machacado
- una cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra molida
- un poco de aceite
Acercarse:
1) Calentar el horno a 220ºC. En un bol, mezcle una mezcla de especias secas de ajo, tomillo, pimentón, comino, sal y una pizca de pimienta negra. Engrase la bandeja para hornear con aceite, coloque primero los muslos con la piel hacia abajo, salarlos ligeramente, luego darles la vuelta con la piel hacia arriba, untar con un poco más de aceite y espolvorear generosamente con la mezcla preparada de especias y sal.
2) Coloca los muslos preparados en el centro del horno durante 35 a 40 minutos. No usamos tapa ni papel de aluminio, y no rociamos los muslos. Si los muslos son más grandes, dales 5 minutos más. Cepille los muslos con levadura en polvo, mueva la rejilla del horno debajo de la parrilla y encienda la parrilla. Hornéalas así bajo el grill durante unos 5 minutos para que la piel quede bien crujiente.
Un consejo para saber si los muslos de pollo están bien cocidos
Puedes saber si los muslos de pollo están bien cocidos con una sencilla prueba: perforar el muslo con un cuchillo hasta el hueso; si el jugo que sale es claro, están listos. Si tiene un color rosa (sangre), continúa horneando. La forma más segura de comprobar el correcto punto de cocción es un termómetro de cocina – después de introducirlo en la parte más gruesa de la pierna, debe marcar 75ºC – entonces las piernas están recién cocidas.
3) Espolvorea los muslos con perejil picado y sirve. Quedan mejor con arroz al vapor y pepinos encurtidos o, por el contrario, con compota dulce. Pero también quedarán excelentes con patatas o, por ejemplo, con pasta.
Y también pensamos en aquellos que hoy piensan asar un pollo entero. Aquí hay recetas probadas de pollo asado:
