Los pistachos están de moda ahora mismo: ¿Ya comiste un croissant o una tarta de queso con pistachos?
Las nueces verdes, en su mayoría saladas y de cáscara dura, que puedes extraer tú mismo, no son nada nuevo: ¡pero los pistachos están en auge desde hace unos meses! Internet está lleno de fotografías de platos preparados con estos frutos secos de moda.
Crema ligera y cremosa con capas de bizcocho, mantequilla de nueces y pistachos picados. ¡Simplemente irresistible!
Los pistachos son las nuevas almendras
Los croissants se rellenan con crema verde en lugar de una mezcla de turrón de nueces, las recetas de tiramisú con pistacho se han convertido en parte integral de las redes sociales y las influencers han cambiado las almendras por mantequilla de pistacho. La nuez verde está viviendo actualmente su renacimiento.
¿De dónde vienen los pistachos?
Provienen de Oriente Medio, fueron importadas a América alrededor de 1880 y se cultivan allí desde entonces. El pistacho es una de las plantas con flores más antiguas, alcanza una altura de hasta 12 metros y puede vivir hasta 300 años. El árbol produce drupas ovaladas y de aproximadamente 2 cm de tamaño. El corazón tiene una cáscara dura y en ella se esconde la semilla de pistacho. ¡Y esta semilla es el pistacho comestible de color verde claro que todos conocemos y amamos! Los pistachos se cosechan en septiembre.
Los pistachos también se conocen como «almendras verdes». Esta nuez de colores brillantes es muy valorada entre los vegetarianos como una importante fuente de proteínas. También contienen minerales importantes para nuestra salud, como el magnesio y el potasio. También son una buena fuente de oligoelementos como el cobre y el manganeso.
Prueba también esta fantástica crema de pistacho, que es sin duda una de las cremas para untar de chocolate con nueces más sabrosas que jamás hayamos probado. Y así es como puedes prepararlo fácilmente en casa:
Ya sea salado o dulce, los pistachos son un ingrediente verdaderamente versátil cuyos usos cambian rápidamente. Por ejemplo, el aceite de pistacho es uno de los aceites comestibles más valiosos y es un manjar que se puede utilizar tanto en postres como en platos de verduras, pasta y pescado.
Tendencias del pistacho
La popularidad de los pistachos probablemente se deba a su intenso color verde, que hace que cualquier plato sea un verdadero placer para la vista: la nuez es increíblemente fotogénica. Parece que en Occidente esta tendencia ya ha progresado más que aquí: los influencers muestran ante la cámara budines proteicos con sabor verde, y en Estados Unidos domina un croissant redondo relleno de crema de pistacho, el llamado «Rollo de Nueva York».
A pesar de esto, la ola verde se está extendiendo lenta pero seguramente hacia nosotros: los croissants de pistacho están empezando a aparecer en las gasolineras y panaderías más pequeñas, y recientemente han comenzado a aparecer triángulos de tartas de queso con avellanas de hermosos colores en cafés, revistas y redes sociales.
Ven a preparar con nosotros dos fantásticos postres a base de los populares pistachos:
Fuente: BLC
