Lota, un sustituto más económico del bacalao. ¿Qué tipo de pescado es este? ¿Es saludable? La opinión del dietista.

Contenido:

1. Lota: ¿qué tipo de pez es y dónde se encuentra?

2. Lota – valores nutricionales

3. Daño del pez lota

4. ¿Es saludable la lota?

5. Aceite de hígado de lota – propiedades

6. ¿Cómo preparar lota? La forma más saludable

Lota: ¿qué tipo de pez es y dónde se encuentra?

lota común (lota lota) es un pez de agua dulce de la familia del bacalao. Ocurre en Europa septentrional y central, Asia septentrional y América del Norte.. Las poblaciones de lota más extendidas y numerosas se encuentran en Siberia. En el pasado, los peces también habitaron en embalses de agua dulce en Europa occidental. Hoy, sin embargo, ya no está allí. Los ambientalistas lo atribuyen a la degradación de ríos y lagos.

Lota también se cría a escala industrial en condiciones artificiales.. La captura de lota se entrega a las fábricas para su enlatado, así como a tiendas y cadenas minoristas para su venta fresca o congelada.

¿Cómo se ve y sabe la lota?

Lota tiene un cuerpo alargado con la espalda redondeada. En promedio, alcanza una longitud de unos 60 cm. Puede medir hasta 150 cm de altura. El peso medio de una lota es de 5 a 7 kg, pero puede llegar a pesar hasta 35 kg. Su color varía según la región y el hábitat. Los colores más populares son el negro, el gris verdoso y el marrón. Hay manchas redondeadas en el cuerpo y las aletas de la lota.

Lota no es un pescado graso, sino magro. Contiene mucha proteína y poca grasa. La carne de lota es delicada. Su sabor se describe como suave y ligeramente dulce. Mucha gente compara el sabor de la lota con el del bacalao. La lota prácticamente no tiene huesos, lo que facilita su preparación y consumo.

¿Cuánto cuesta la lota y dónde comprarla?

El precio de la lota oscila entre 65-70 PLN por 1 kg de pescado fresco y entre 25 y 45 PLN por 1 kg de pescado congelado. La lota cuesta un poco menos que, por ejemplo, el popular bacalao.

Puedes comprar lota en las tiendas. en grandes supermercados por ejemplo en Lidl o Auchan, así como en pescaderías. También puedes pedirlo a través de tiendas online.

Lota – valores nutricionales

Lota – macronutrientes por 100 g:

• Energía: 90 kcal

• Proteína: 19,3 g

• Grasa: 0,81 gramos

• Carbohidratos: 0g

• Fibra: 0 gramos

Lota – minerales por 100 g:

• Calcio: 50 mg

• Hierro: 0,9 mg

• Magnesio: 32 mg

• Fósforo: 200 mg

• Potasio: 404 mg

• Sodio: 97 mg

• Zinc: 0,76 mg

• Selenio: 12,6 µg

Lota – vitaminas por 100 g:

• Vitamina A: 5 µg

• Vitamina B1: 0,372 mg

• Vitamina B2: 0,141 mg

• Vitamina B3: 1,62 mg

• Vitamina B5: 0,15 mg

• Vitamina B6: 0,3 mg

• Vitamina B12: 0,8 µg

La lota es una muy buena fuente de proteínas. Este macronutriente proporciona una sensación de saciedad duradera y evita así los picoteos. La proteína también ayuda, entre otros: en una regeneración más rápida del cuerpo y mejorando el funcionamiento del sistema inmunológico.

Algunas fuentes dicen que la lota es una buena fuente de valiosos ácidos grasos omega-3. Sin embargo, debes tener en cuenta que tiene sólo 0,81 g de grasa por 100 g, de los cuales 0,07 g de ácidos EPA y 0,096 g de ácidos DHA (que pertenecen al grupo de los omega-3). No es mucho. La lota es un pescado magro y no debe considerarse una buena fuente de ácidos grasos insaturados. Se encuentra mucho más omega-3 en pescados grasos como el salmón, la caballa y el arenque.

Daño del pez lota

La lota es segura para comer. Contiene cantidades insignificantes de metales pesados, que se encuentran en mayores cantidades en peces como el pez espada, el marlín y el tiburón. El pescado lota puede ser consumido incluso por mujeres embarazadas y niños. De hecho, la única contraindicación para comer lota es la alergia alimentaria al pescado. Las personas con insuficiencia renal avanzada también deben tener cuidado con ella, porque la lota contiene muchas proteínas, que en este caso conviene limitar.

¿Es saludable la lota?

La lota es un pescado saludable. Proporciona al cuerpo muchos nutrientes valiosos. Contiene mucho calcio, fósforo, potasio, selenio y vitamina B. Gracias a esto:

• tiene un efecto positivo sobre la salud ósea, previniendo la osteoporosis,

• regula el funcionamiento del sistema nervioso, incluido el cerebro,

• aumenta la inmunidad del cuerpo y ayuda a combatir infecciones,

• regula la presión arterial y la función cardíaca,

• apoya la función tiroidea,

• Mejora el aspecto de la piel, cabello y uñas.

El pescado lota y la pérdida de peso

Lota Funciona muy bien para personas que están perdiendo peso.. Contiene sólo 90 kcal por 100 g, mucha proteína y poca grasa. Esto lo mantiene lleno durante largas horas y reduce la necesidad de comer refrigerios durante el día. Vale la pena combinar la lota en una comida con una fuente de carbohidratos, por ejemplo, sémola, arroz o patatas, una ración de verduras y una pequeña cantidad de grasa. Una comida así compuesta será nutritiva y saciante, gracias a lo cual te ayudará a perder más rápido los kilos innecesarios.

Aceite de hígado de lota – propiedades

La carne de lota se consume con mayor frecuencia, pero su hígado también es comestible y muy saludable. El aceite de hígado de lota también se puede adquirir en forma de suplementos.

Aceite de hígado de lota: fuente de vitaminas A, D y K

El hígado de la lota es seis veces más grande que el hígado de otros peces de agua dulce de tamaño similar y constituye aproximadamente el 10% del peso corporal total de la lota. Contiene una gran cantidad de vitamina D. (4 veces más que el hígado de bacalao) y es una de las mejores fuentes naturales de vitamina D. Resulta que tan solo 10 gramos de hígado de lota al día aportan el equivalente a 1.000 UI de vitamina D. La ingesta diaria recomendada de vitamina D para un adulto sano es de aproximadamente 2.000 UI. La vitamina D es necesaria, entre otros, para: para mantener huesos y dientes sanos, y también apoya el funcionamiento de los músculos, el cerebro y el sistema inmunológico.

El aceite de hígado de lota también tiene grandes cantidades de vitamina A (20 veces más que el aceite de hígado de bacalao). La vitamina A juega un papel importante en el proceso de visión y apoya el funcionamiento del sistema inmunológico. Una ración de 5 g de hígado de lota contiene hasta 1.800 µg de vitamina A. Se trata de una dosis muy grande. El requerimiento diario de vitamina A para las mujeres es de 700 µg. La vitamina A es tóxica en cantidades demasiado grandes. Lo mejor es no exceder los 3000 µg de vitamina A al día.

En aceite de hígado de lota hay una cantidad sorprendentemente grande de vitamina K – aproximadamente 1,7 mg por 100 g de aceite. El requerimiento diario de vitamina K para mujeres adultas es de 55 µg (0,055 mg). La vitamina K juega un papel importante en el mantenimiento de la estructura ósea adecuada, previene la osteoporosis y participa en el proceso de coagulación de la sangre.

Aceite de hígado de lota y ácidos omega-3.

Aceite de hígado de lota es una valiosa fuente de ácidos grasos omega-3. Gracias a ello, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, la función cerebral y la mejora de la memoria. 5 g de aceite de hígado de lota contienen 1000 mg de ácidos EPA y DHA (que pertenecen al grupo omega-3). El requerimiento diario de estos ácidos para un adulto es de 250 mg, pero en algunos casos se recomienda consumir más (por ejemplo, en mujeres embarazadas o personas con alto riesgo de enfermedades cardiovasculares).

El aceite de hígado de lota no es muy popular en Polonia. El aceite de hígado de bacalao o el aceite de hígado de tiburón son mucho más comunes en las tiendas. Ambos aceites, como el aceite de hígado de lota, también tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, pero mucha menos vitamina A.

¿Cómo preparar lota? La forma más saludable

La lota es un pescado versátil con el que se pueden preparar decenas de platos deliciosos, tanto para la mesa navideña como para la comida diaria. La forma más saludable de preparar pescado lota es cocinar al vapor, asar u hornear. Evite freír lota. Intenta limitar la cantidad de sal a la hora de preparar pescado y será más saludable. En su lugar, es mejor utilizar hierbas frescas (por ejemplo, perejil o eneldo), limón, ajo, cebolla y diversas especias.

La lota es imprescindible Servir con verduras y una fuente de carbohidratos. por ejemplo, cereales, arroz o patatas. Rocíe con aceite de oliva para crear una comida nutritiva y abundante.