Sin duda, marinar alimentos nos resulta familiar a la mayoría de nosotros, pero ¿qué implica realmente? ¿Qué ingredientes son mejores para marinar carne o champiñones a la parrilla y cuáles se deben evitar? Marinar te permitirá preparar deliciosos platos para las fiestas de mayo, así que no dejes de leer nuestra guía.
¿Qué es marinar? ¿Qué implica este método?
¿Por qué marinar? ¿Y qué significa realmente «marinar»? Marinar es una forma de conservar los alimentos, especialmente carnes, setas, verduras y frutas. Se utiliza principalmente para marinar. aceite, vinagre y especias (p. ej. pimienta de Jamaica, laurel), pero a menudo también miel, yogur y mostaza. La carne destinada a cocinar también suele marinarse.
¿Cómo acelerar el marinado?
Marinar es un proceso largo. ¿Cómo se puede acelerar? Las recetas de cenas gourmet suelen incluir consejos para preparar el adobo con mucha antelación y dejar la carne en él durante varias horas o incluso toda la noche. Pero no siempre tenemos tiempo para eso. Sin embargo, no debes renunciar a la marinada, porque incluso un breve «reposo» de la carne en la marinada aumentará el sabor del plato y lo hará más aromático y expresivo. Esto es especialmente cierto para trozos pequeños de carne que solo necesitan marinarse durante 30 minutos antes de freírlos u hornearlos.
¿Cuánto tiempo se debe marinar el pollo para asarlo?
¿Cuánto tiempo se debe marinar el pollo para asarlo? Marinar realza el sabor de la carne y la hace más tierna. Si estás planeando una barbacoa, puedes pensar en el adobo de la carne con antelación y prepararlo en consecuencia. Puede marinar el pollo durante varias horas antes de asarlo (pero no más de 12 horas). Si planeas asar a la parrilla por la noche, simplemente marina las piernas de pollo por la mañana.
Adobo para muslos de pollo – propuesta para el 1 de mayo
A continuación se muestra una sugerencia de adobo para una versión picante de muslos de pollo. Para aproximadamente 1 kg de muslos de pollo, prepare la marinada con los siguientes ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 cucharada de mostaza,
- 1 cucharadita colmada de ajo seco,
- 1 cucharada de miel,
- 3 cucharadas de jugo de limón,
- especias: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimiento dulce, 1 cucharadita de pimiento picante, 1 cucharadita de romero seco.
Marinar carne para hornear: ¿qué ingredientes elegir?
Se pueden utilizar diferentes ingredientes para marinar la carne, pero hay que tener en cuenta el tipo de carne que se desea marinar. La carne de ave (pollo, pavo) se marina mejor con muchas especias (por ejemplo, romero, tomillo, albahaca seca), la carne de res quedará bien con un adobo de whisky o salsa de soja y la carne de cerdo con miel.
¿Qué hace marinar en leche/yogurt? ¿Por qué es mejor elegir yogur?
Las recetas de adobos suelen utilizar leche o yogur natural. ¿Cuál es el beneficio de marinar en leche/yogur? Los trozos de carne que «reposan» en este tipo de adobo antes del tratamiento térmico quedan más tiernos. Remojar la carne en leche es un truco que se utiliza desde hace muchos años. Sin embargo, recientemente se ha afirmado que este método puede ser peligroso para la salud (la leche acelera el proceso de descomposición de la carne), por lo que es mejor elegir yogur o kéfir en lugar de leche.
Ajo marinado en aceite: un sabroso complemento para la comida rápida
Quizás no sea muy popular, pero definitivamente vale la pena probarlo, el ajo marinado en aceite. Puedes utilizarlo, por ejemplo, como aderezo para pizza o como entrante para palillos de dientes. ¿Cómo preparar ajos marinados en aceite? Preparar:
- 3 cabezas de ajo,
- ¼ de taza de vinagre,
- ½ taza de agua,
- ¼ de cucharadita de sal,
- ¼ de cucharadita de azúcar.
Método de preparación:
Vierta agua y vinagre en la olla, agregue azúcar y sal. Llevar a ebullición y al cabo de unos minutos añadir los ajos, que previamente pelaste y dividiste en dientes. Cocine el ajo por otros 3-4 minutos y luego colóquelo en un frasco esterilizado y ciérrelo herméticamente.
¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones para marinar?
Otro manjar que te gusta en versión marinada son las setas silvestres. Los champiñones marinados son uno de los acompañamientos más populares para la comida a la parrilla o la cena. Para marinar son adecuados varios tipos de setas, como setas porcini, setas porcini, setas boletus, setas boletus y setas boletus. ¿Sabes marinar setas silvestres? ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones para marinarlos?
Antes de marinar, es necesario enjuagar muy bien los champiñones con agua corriente y luego hervirlos un rato en una olla con agua con sal. ¿Cuánto dura «un rato»? El tiempo que se deben cocinar los champiñones para marinarlos depende del tipo de champiñones. Si tienes por ejemplo pollo o champiñones, cocínelos durante unos 5 minutos, los ranúnculos se deben cocinar durante unos 7 minutos y los rábanos hasta 10 minutos.
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