¿Masa bien amasada? ¡Simplemente haz ESTA sencilla prueba! Suave como una telaraña y mantiene su forma.

¿Sabes cuando la masa está bien mezclada? Aquí hay 5 consejos sobre cómo reconocerlo de manera confiable.

Se dice que la mejor forma de reconocer el talento de un chef es comiendo masa madre. Se requiere del padrino, hay que hacerlo con sentimiento para no estropear algo. Cuando el resultado es maravillosamente esponjoso y suave como una telaraña, habrás superado una prueba difícil. Uno de los puntos más importantes de su preparación es el amasado. Tienes que recortar exactamente el punto donde debes parar y dejar que la levadura actúe.

5 señales de que la masa está mezclada correctamente

La masa debe amasarse para favorecer la actividad del gluten. Además, se obtiene una excelente consistencia y suavidad al mismo tiempo. La regla general es que si trabajas con las manos debes amasarlo durante 10 a 12 minutos.

Si utilizas la máquina, el tiempo se reducirá a 8 a 10 minutos. Antes de terminar, observa estas cinco cosas para asegurarte de que lo has manejado bien.

1. Masa suave

Observa cómo la masa cambia durante todo el tiempo durante el amasado. Pasa de una consistencia grumosa a una más dura, y cuanto más se trabaja con ella, más suave se vuelve. Cuando esté completamente liso y encaje correctamente, estará listo.

Tómalo en tu mano y rómpelo en dos partes. Mientras creas una web, has hecho un trabajo excelente. Si se separó en dos bolas separadas, entonces tendrás que trabajar más. La masa terminada también debe quedar un poco pegajosa al tacto.

2. Mantiene su forma

Una prueba muy sencilla es mantener la masa en el aire. Cuando hagas una hogaza con él, que además tiene una superficie bastante suave, fíjate en su consistencia. Tómalo en tu mano y gira la palma hacia abajo. Siempre que mantenga la misma forma y no comience a estirarse hacia el tablero, el pegamento ha funcionado, es lo suficientemente fuerte y puedes comenzar con el siguiente paso. Si se extiende hacia abajo hay que seguir trabajando.

3. Prueba con el dedo pellizcado

Incluso este sencillo truco te llevará literalmente sólo unos segundos. Puedes hacerlo varias veces durante el proceso de amasado para que sepas exactamente cuando está completamente listo.

Coloca el pan sobre la tabla y ahora mete el dedo en él. Cuando la masa se procesa correctamente, inmediatamente regresa y no quedarán rastros del agujero. Pero si tiene una abolladura en este lugar, aún tendrá que trabajar más.

4. Prueba con carga

Mira lo bien que incorporó el gluten a la masa. Toma un trozo, dale forma de bola y luego estíralo hasta formar un trozo lo más fino posible. Mientras se te pegue como pegado y sea casi transparente, has hecho un buen trabajo. Pero si se rompe y se separa mucho, entonces hay que empezar a amasar más.

5. Tu fatiga

Hacer ejercicio no es divertido. Después de este arduo trabajo, te sentirás tan cansado como si acabaras de salir del gimnasio. Por lo tanto, si te duelen mucho las manos y ya has tenido suficiente, comienza las pruebas anteriores de inmediato. Es posible que tu base para pan, pasteles y bollos al vapor ya esté lista.

¿Cómo se mezcla la masa? ¿A mano, a mano o mediante un robot de mesa?

Las amas de casa experimentadas te dirán que debes trabajar la masa con las manos. En ellos tendrá la mejor sensación, con la ayuda de la cual podrá estimar con precisión si finalmente está listo. También estimarás mejor si necesitas añadir harina o algo de líquido. Además, conseguirás una mejor consistencia de la masa.

Si desea ahorrar energía, en ese caso, utilice un robot de escritorio. Este último podrá procesar todas las materias primas de manera excelente y preferiblemente de manera uniforme. Además, la masa se prepara más rápido y además queda más ligera. Sin embargo, no puedes controlarlo por completo.

En el camino intermedio entre estos dos métodos se encuentra una batidora de mano. Hará la mayor parte del trabajo por ti, pero al mismo tiempo, puedes controlar su consistencia con movimientos de gancho. Para este tipo de amasado, lo mejor son los accesorios girados en espiral.

Trucos a la hora de amasar la masa:

– agregue siempre agua o leche solo en porciones pequeñas para poder estimar con precisión la consistencia.

-No es cierto que siempre hay que ser amable con la carretera. Algunos tipos de pasteles o tartas requieren que no tengan muchas burbujas después de fermentar. Entonces puedes tirar el pan con seguridad sobre la mesa para quitarle el exceso de aire.

– No te apresures a ninguna parte, más bien trabaja con precisión y haz movimientos uniformes con las fichas. Calentarlo lentamente como para favorecer la actividad del gluten.

Excelente receta probada para una masa madre perfecta

La próxima vez que hornees, prueba esta fantástica receta de masa madre. Frágil y extra esponjoso.