Masa quebrada perfecta pero con la receta de Iginio Massari, aquí tienes todas las sugerencias del maestro

Hacer masa quebrada es un arte y el maestro pastelero Iginio Massari, una vez más, da un nuevo golpe… él es quien decidió difundir su receta original.

El momento en que hablamos Iginio MassariDe hecho, no podemos dejar de hacer referencia a su venerable trayectoria que, a lo largo de 50 años, le ha permitido convertirse en uno de los maestros pasteleros que todo el mundo nos envidia, un auténtico fuera de serie.

Seguir sus consejos, por tanto, no significa sólo perfeccionar nuestras habilidades, sino también crear un postre increíble confiando en los consejos del maestro, que ha encontrado la dosis perfecta para todo lo necesario en su tienda o que podemos pedir directamente en su tienda online. comercio. Hoy, de hecho, nos centraremos en la receta de su masa quebrada.

Receta de masa quebrada perfecta de Iginio Massari

Por lo tanto, para una masa quebrada perfecta podemos confiar plenamente en la receta de Iginio Massari, ya que el maestro ha desvelado todos sus secretos a este respecto. Aquí tienes su receta dosis a dosis, con todos los ingredientes que necesitarás:

300 gramos de harina,

200 gramos de mantequilla,

50 gramos de miel (la miel de acacia está bien),

una vaina de vainilla,

75 gramos de azúcar glas,

1 yema de huevo,

4 gramos de agua,

Cáscara de limón,

una pizca de sal.

Cómo prepara Iginio Massari la masa quebrada

Hacer la masa quebrada según la receta de Iginio Massari También podemos apoyarnos en una batidora planetaria, o amasar con las manos según nuestras necesidades. Debes tener en cuenta que, como sugiere el maestro, la mantequilla debe quedar blanda pero aún plástica; Por lo tanto, Sacar de la nevera 15 minutos antes de empezar a preparar la masa..

Ahora, por lo tanto, lo único que tienes que hacer es mezclar la mantequilla con el azúcar glas y la miel., si decides no utilizar la batidora planetaria en este caso concreto, ayúdate de la batidora eléctrica, porque necesitamos que nos quede una crema de mantequilla. Después hay que disolver la sal en una cucharadita de agua, que se debe añadir a nuestra masa junto con las semillas que cogimos al cortar la vaina de vainilla. Luego agregamos la ralladura de limón y ya estamos listos para agregar la harina poco a poco.

Tendrás que coger la masa y luego manipularla con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante dos horas. Una vez pasado el tiempo necesario cogemos la masa y la trabajamos según el postre que queramos obtener, ya sea una tarta o simplemente galletas. En cualquier caso, no olvidemos que la masa quebrada de Iginio Massari deberá cocerse a 200 grados en horno estático durante unos siete minutos si queremos obtener unas galletas de consistencia blanda, de manera diferente 14 minutos a 160 grados para galletas más crujientes. Para pasteles y tartas, sin embargo, nuestra masa quebrada tendrá que cocerse a 180 grados durante unos 25 minutos.