Esta mayonesa es una opción ideal para quienes quieren preparar esta popular salsa en casa, pero no se sienten cómodos con los huevos crudos. Además del menor contenido de grasa y el mayor contenido de proteínas, esta versión también tiene muchas otras ventajas. ¡Aprende a preparar fácilmente una deliciosa mayonesa casera sin huevos crudos!
Mayonesa casera sin huevo crudo: Una receta sencilla y llena de proteínas
La mayonesa es una de las salsas más famosas y populares del mundo. Tiene un sabor suave, una consistencia cremosa y es universal para condimentar carnes, pescados, ensaladas, aderezos, sándwiches, verduras frescas, hervidas y asadas e incluso para pasteles dulces como los pasteles de mayólica.
La preparación de mayonesa casera es muy sencilla: basta con mezclar la nata con aceite y sazonar según sea necesario. Sin embargo, muchas personas no quieren empezar a prepararlo debido al uso de huevos crudos; a algunos no les gusta su consumo, otros temen la infección por salmonella.
Aunque el riesgo de infección por huevos crudos es muy bajo, no todo el mundo quiere correr este riesgo. En tal caso, la mayonesa hecha con huevos duros es una excelente alternativa.
Menos grasa, más proteína
La ventaja de la mayonesa hecha con huevos duros es que tiene mejores valores nutricionales en comparación con la versión clásica: se necesita una cantidad mucho menor de aceite para prepararla y, al mismo tiempo, cada porción es más rica en proteínas.
Comparación: la versión clásica se prepara con 3 huevos y 200-300 ml de aceite, para esta receta necesitarás 3 huevos enteros y 30-80 ml de aceite. La cantidad exacta depende de tus preferencias: cuanto más aceite uses, más sabroso será el resultado y la consistencia será similar a la de la versión clásica.
¿Qué necesitarás?
- Huevos: Se utilizan huevos duros enteros; antes de prepararlos, es necesario dejarlos enfriar por completo. Solo puedes utilizar claras de huevo cocidas o claras de huevo, pero en este caso es necesario ajustar la proporción de ingredientes.
- Líquido: Para la versión básica es suficiente agua corriente. Si quieres una mayonesa más suave utiliza leche, si es más saludable utiliza yogur blanco.
- Aceite: No puedes prescindir del aceite, puedes ajustar su cantidad según tus preferencias. Puedes utilizar aceite de colza, de girasol o de oliva virgen extra.
- Componente ácido: Un ingrediente ácido se encargará del sabor equilibrado de la mayonesa: vinagre, jugo de limón o mostaza.
- Pimienta: La sal es indispensable, otros condimentos dependen de ti. Utilice, por ejemplo, pimienta negra recién molida, chile, alcaparras, pimentón ahumado, ajo o hierbas frescas.
Mayonesa casera con huevos duros.
Tiempo de preparación: 5 minutos + cocinar y enfriar los huevos
Ingredientes:
- 3 huevos duros
- 30 ml de agua
- 1-2 cucharadas de mostaza
- 30-80 ml de aceite
- ½ cucharaditas de sal
- Pimienta molida
Preparación:
- Hervir los huevos y dejar enfriar por completo. Puedes prepararlos incluso con un día de antelación.
- Mezcle los huevos, el agua, la mostaza y la sal hasta que quede suave. Agrega el aceite en partes hasta que la mezcla tenga la consistencia óptima. Cuanto más aceite agregues, más se parecerá la salsa a la mayonesa clásica.
- Pruebe la mayonesa terminada y agregue sal, pimienta o mostaza según sea necesario. Conservar en un recipiente cerrado en el frigorífico y utilizar en el plazo de una semana.
