Mermelada de grosella: nunca la hagas con frutas completamente maduras, se convierten en compota.
La mermelada de grosella espinosa es un manjar delicioso con un sabor picante que combina bien no solo con productos horneados o tortitas, sino también con postres y también es excelente como complemento de la carne. Sin embargo, es necesario saber cómo prepararlo adecuadamente. Sólo así se consigue el sabor perfecto y la consistencia adecuada.
Fuente: Youtube
¿Por qué no utilizar una grosella completamente madura?
Aunque los frutos maduros de grosella espinosa son tentadores por su sabor dulce y su pulpa suave, no son adecuados para hacer mermelada. El motivo es el bajo contenido de pectina, sustancia responsable de la gelificación. Si las usaras, la mermelada quedaría fina y sin la densidad adecuada.
Por el contrario, gracias a los frutos ligeramente verdes, se espesa agradablemente, incluso sin gelificantes artificiales. Al mismo tiempo, adquiere un delicioso sabor picante, ideal para condimentar muchos platos dulces y salados.
hervir la grosella
Primero limpie bien las grosellas recogidas y luego hiérvalas a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocínalo hasta que empiece a gelificar. Recoge la espuma resultante todo el tiempo. Luego licúa la mezcla. Si no quieres que queden semillas en la mermelada, puedes pasar la masa por un colador.
Añade azucar
En este punto, pese la masa de grosella y añada azúcar, posiblemente también un agente gelificante. Añada aproximadamente 600 g de azúcar a 1 kg de grosellas. Vierta la mermelada aún caliente en vasos limpios, secos y calientes. Ciérralos bien y colócalos durante al menos 5 minutos sobre la tapa, es decir, boca abajo.
versión miel
Si no eres fanático del azúcar, también puedes preparar mermelada de grosellas con miel. En este caso, utilice 1 kg de miel por 1 kg de grosella espinosa. Poner la grosella limpia en una olla, añadir un poco de agua hirviendo y dejar hervir.
Mezclar la mezcla aún caliente con la miel y cocinar lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Vierte la mermelada aún caliente en los vasos como en el caso anterior.
Mermelada de grosella con especias
Puedes preparar mermelada de grosella no solo en la versión clásica. Puedes enriquecerlo con otros sabores. En este caso, hervir 650 g de grosellas, luego añadir 350 g de azúcar, una pizca de canela, anís estrellado, un poco de cardamomo, unas gotas de zumo de limón y 1 cucharadita de ácido cítrico. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego moderado y vierta en vasos.
Almacenamiento
Guarde la mermelada de grosella en un lugar seco y oscuro. Tan pronto como enciendas el vaso, es necesario meterlo en el frigorífico.
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