Molinillos de caramelo vieneses: esta receta tiene más de 100 años, ¡me la enseñó mi abuela!

¿Estás buscando una receta para un postre delicioso que impresionará a toda la familia? ¡Prueba los molinetes de caramelo vieneses! Esta receta tiene más de 100 años y me la enseñó mi abuela.

No te preocupes, aunque nunca hayas horneado con molinetes, puedes hacerlo fácilmente con esta receta. El procedimiento es detallado y con fotos, para que no te equivoques.

Molinillos de caramelo vieneses

Ingredientes

1. Crema de caramelo:
   • 4 cucharadas de azúcar
   • 150 ml (⅔ taza) de nata espesa al 30% para cocinar
2. Crema pastelera:
   • 400 ml (1⅔ taza) de leche
   • 50 g (⅓ taza) de pudín de vainilla en polvo o maicena
   • 4 cucharadas de azúcar
3. Molinetes:
   • 50 g (1¾ onzas) de mantequilla
   • 200 ml (¾ taza) de agua
   • Pizca de sal
   • 150 g (1¼ tazas) de harina común
   • 4 huevos
4. Cremas de acabado:
   • 300 ml (1¼ tazas) de nata para montar 30% (para la crema de caramelo)
   • 300 ml (1¼ tazas) de crema para batir 30% (para crema de pudín)
5. Caramelo para mojar molinetes:
   • 125 g (⅔ taza) de azúcar
   • 45 g (1 ½ oz) de mantequilla
   • 75 ml (⅓ taza) de nata al 30%

Método de preparación

1. Crema de caramelo:
   • Agrega 4 cucharadas de azúcar al cazo y prepara el caramelo.
   • Sin dejar de remover, añadir 150 ml de nata espesa. Verter el caramelo en un bol, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico.
2. Crema pastelera:
   • Mezclar el pudín en polvo con una pequeña cantidad de leche.
   • Calentar el resto de la leche con 4 cucharadas de azúcar en una cacerola grande. Una vez caliente, agrega la natilla mezclada y revuelve hasta obtener una natilla espesa.
   • Verter el pudín en un bol, cubrir con papel de aluminio (para que no se forme piel) y dejar enfriar.
3. Molinetes:
   • Pon en un cazo mantequilla, agua y una pizca de sal. Cocine hasta que la mantequilla se derrita.
   • Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa que se pegue al fondo de la olla.
   • Deje que la masa se enfríe mezclándola constantemente en un procesador de alimentos y agregue gradualmente los huevos.
   • Poner la masa en una manga pastelera y darle forma de molinetes sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
   • Hornear a 230°C durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 200°C y hornear por otros 10 minutos.
4. Cremas de acabado:
   • Montar 300 ml de nata hasta obtener una nata montada y añadir poco a poco el caramelo enfriado.
   • Montar otros 300 ml de nata y añadir poco a poco el pudín enfriado.
5. Decoración y acabados:
   • Cortar los molinetes horneados.
   • Prepare caramelo con azúcar, mantequilla y nata, en el que moje la parte superior de los molinetes.
   • Pon la crema de pudín en una manga pastelera y colócala en la parte inferior de los molinetes.
   • Poner la crema de caramelo en otra manga pastelera y colocarla encima de la crema de pudín.
   • Coloque la parte superior de los molinetes sobre la crema pastelera.

¡Buen provecho!

Molinillos de caramelo vieneses – Receta en vídeo

Los molinetes de caramelo vieneses son un poco más difíciles de preparar, pero el resultado merece la pena. Son hermosos, sabrosos y garantizan complacer a todos.

Artículos relacionados

Este artículo es resultado de la inspiración que obtuvimos del canal de YouTube.