¿Qué pescado es mejor no asar porque se deshace o se pega a la bandeja?
Antes de empezar a asar, repitamos algunas reglas de oro:
Pescado y barbacoa parecen ser la combinación perfecta. Comprobaremos qué pescado será no solo el peor, sino también el mejor, para que consigas una comida a la parrilla sana y sabrosa.
¿Vale la pena asar pescado?
En primavera siempre empezamos una barbacoa con amigos o familiares. Cuando vamos de compras, lo primero que nos viene a la cabeza es. Sin embargo, resulta que el pescado a la parrilla es una gran alternativa a las carnes grasas.
Su sabor único no puede reproducirse mediante ningún otro método de procesamiento. Además, el pescado no pierde valiosos nutrientes al asarlo. Entre los más importantes se encuentran los ácidos grasos insaturados omega 3, la vitamina D, el selenio y el hierro.
¿Qué pescado no se debe asar a la parrilla?
Aunque el pescado se puede asar a la parrilla, no todas las especies son aptas para ello. Los pescados magros, como el bacalao, conviene asarlos porque el calor intenso los romperá literalmente en pedazos. El pescado magro también se seca rápidamente. Por lo tanto, no serán tan sabrosos como los grasos.
El pescado congelado tampoco es apto para asar.
¿Qué pescados son mejores para asar? Apuesta por estas 6 especies
Los siguientes tipos de pescado son los más adecuados para asar:
- salmón
- trucha,
- Hipogloso,
- caballa
- con dientes,
- perca
Los pescados más pequeños, como la trucha o la caballa, se pueden asar a la parrilla sin cortarlos en trozos. Las especies grandes se asan mejor en forma de herraduras o filetes.
Prepara con nosotros salsas caseras y especialidades de aliños, que llevarán el signo de las barbacoas de verano.
¿Cómo asar pescado para que quede sano y sabroso?
El pescado a la parrilla no contiene calorías ni grasas adicionales porque se prepara sin aceite. Sin embargo, el pescado no perfectamente asado puede contener bacterias (Salmonella o E.coli) que provocan náuseas, diarrea o vómitos. Además, cuando las proteínas se queman, reaccionan bajo la influencia del calor para formar aminas heterocíclicas, que son peligrosas para la salud. Las grasas que gotean en el carbón se convierten en humo, que contiene hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también tienen efectos negativos para la salud.
Entonces, ¿qué puedes hacer para asar pescado de forma segura? En primer lugar, guárdelo en el frigorífico separado del resto de alimentos. No olvides lavarte bien las manos y esterilizar los utensilios de cocina antes de manipularlo.
Sazona también el pescado justo antes de ponerlo a la parrilla. Vale la pena cortarlo en trozos más pequeños para poder asarlo más rápido. Durante el asado, es mejor reducir la cantidad de carbón.
Es mejor darle la vuelta al pescado cada minuto para evitar la liberación de aminas heterocíclicas. Además, ten en cuenta que a pesar de tener la piel crujiente, es posible que el pescado todavía esté crudo por dentro. Por este motivo, lo mejor es utilizar un termómetro para alimentos. El pescado estará listo si tiene una temperatura de al menos 63°C.
En los últimos años, la popularidad del pescado de mar ha ido creciendo. El salmón, el atún o el bacalao suelen aparecer en nuestros platos. Nos estamos olvidando de los tesoros de nuestras aguas. Comprométete a preparar una receta interesante con variedades eslovacas al menos una vez al mes:
Fuente: ONP / TATIANA NAKLICKA
