Los plátanos no sólo son un refrigerio sabroso, sino también una rica fuente de potasio y vitaminas. Algunas personas se preguntan si el grado de madurez y el color de la piel afectan nuestra salud. Esto es lo que dicen los expertos.
Los plátanos no sólo son sabrosos, sino sobre todo saludables, por lo que merece la pena incluirlos en el menú, incluso para los niños. Contienen una gran cantidad de potasio, fundamental para mantener el equilibrio ácido-base y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Cuando los compras en la tienda, ¿te preguntas cuáles son los más saludables? Para muchas personas, el color de la piel es un indicador: cuanto más oscura es, más maduros están los plátanos. pero, realmente importa? Los expertos disipan dudas.
La piel del plátano se oscurece a medida que la fruta madura, de verde oscuro a amarillo claro y marrón oscuro. El profesor Sven-David Müller, nutricionista, explica en la revista FITBOOK que Las manchas marrones en la piel son el resultado de la fermentación de la fruta. Sin embargo, si un plátano tiene sólo unas pocas manchas de este tipo, no existen contraindicaciones para su consumo.
Independientemente del grado de madurez, el contenido de minerales como el potasio y el magnesio se mantiene inalterado. Sin embargo, el cambio puede aplicarse cantidad de fibra – cuanto más madura es la fruta, menos contienee, lo que incide en su efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
El profesor subraya que no debemos comer plátanos que se hayan puesto marrones por dentro (es decir, comenzaron el proceso de fermentación) y plátanos verdes completamente inmaduros.
«Son difíciles de digerir (nota del editor: plátanos verdes y verdes) y aún pueden contener venenos sutiles que sólo se neutralizan con la maduración»
– afirma el profesor Sven-David Müller.
Pueden provocar problemas digestivos y contienen toxinas que sólo se neutralizan durante el proceso de maduración.
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