Según la tradición eslovaca, hoy deberíamos comer al menos algunas lentejas. Si se te ha pasado por la cabeza la idea de una sopa y caldo tradicional, le añadiremos alternativas más creativas. Al fin y al cabo, hay que empezar el nuevo año con algún manjar gourmet que lo hará excepcional desde el principio.
¿Por qué se sirven lentejas hoy?
Nuestros antepasados se aseguraron de observar muchas tradiciones que debían garantizarles una vida feliz, saludable y segura. Muchos de ellos también se referían al Año Nuevo, cuando una mujer no podía venir a la casa como primera visita y no se podía usar nada.
Tampoco debes tirar la basura ese día, para no traer mala suerte fuera de casa.
Varias costumbres interesantes están relacionadas con la cocina. Según uno de ellos, cada miembro de la familia debería comer al menos un poco. Éste, por su forma, se parecía al dinero, y gracias a ello tendrás suficiente financiación para todo el año.
¿Qué alimentos no debes comer en Nochevieja?
Si bien recomendaban comer platos con lentejas debido a estas supersticiones, prohibieron estrictamente algunas. Según ellos, no deberías tener aves de corral para el Año Nuevo, porque tu suerte se iría con ellas. Y no deberías comer pescado, porque puede hacerte alejarte nadando. Por eso, nuestros antepasados evitaban platos similares y componían su menú con otros tipos de carne.
Sopa de lentejas sin espesar
Mucha gente prefiere la tradicional sopa de lentejas preparada como snack, que se espesa. La segunda alternativa popular es la leche agria, que gusta mucho a los niños. Bueno, también puedes cocinar una versión dietética de lentejas, que te vendrá bien después de la fiesta festiva. Hacer una base de cebolla sobre la que sofreír las zanahorias, el perejil y el apio cortados en trozos pequeños. Luego añade las lentejas y cocina todo a fuego lento un rato. Cubre las verduras con agua caliente, agrega el caldo al gusto y cocina hasta que estén blandas. Para el Año Nuevo también puedes preparar minestrone, una parte del cual será esta legumbre.
Si crees en las supersticiones, entonces sabes con certeza que no debemos comer aves de corral en Año Nuevo para que no se vayan volando…
Puré como guarnición de carne.
También puedes preparar una guarnición saludable con lentejas. En este caso, puedes recurrir a otras alternativas, como la negra o la roja, que también contienen más nutrientes. Simplemente cocine las lentejas con un diente de ajo y sazone antes del final. Alternativamente, puedes sofreír la cebolla en aceite y agregarla a la olla. Escurre las lentejas, pero no viertas todavía el agua. Si el puré queda demasiado espeso, puedes diluirlo. Licúa las legumbres hasta que queden suaves y condiméntalas una vez más si es necesario. Luego agregue una rodaja de mantequilla para que se ablande. Luego puedes servirlo junto con la carne.
Ensalada de lentejas hervidas
La ensalada de lentejas también es una delicia muy buena, que puedes preparar para canapés o misiones. Cuece las lentejas y sazónalas sólo con sal. Asegúrate de que no quede demasiado blando y que mantenga bien su forma. Escúrrelo y déjalo enfriar. Si no tienes tiempo, también puedes utilizar legumbres enlatadas. Luego agregue pimientos, tomates, cebollas y aceitunas cortados en cubitos. Mezclar todo bien y cubrir con el aderezo de aceite de oliva y jugo de limón.
Ensalada saludable con cúrcuma.
Untar con queso fuerte
Elija un queso con un sabor distintivo que complemente perfectamente la pasta para untar. Puedes, por ejemplo, triturar queso feta o rallar una de las variedades francesas. Agrega a esto las lentejas cocidas, una cucharada de mayonesa, sal y pimienta. Licue la pasta para untar en una licuadora y, finalmente, pique finamente y mezcle el pepinillo a mano para afinar el sabor resultante.
Curry picante de lentejas
También puedes encontrar inspiración en la gastronomía extranjera. Dale sabor al Año Nuevo con curry indio. El procedimiento para su preparación es exactamente el mismo que si lo hicieras con carne. Sofreír en el aceite la cebolla, el ajo, el jengibre y todas las especias. No remojar las lentejas, añadirlas secas a la base. Freírlo un rato y luego cubrirlo con leche de coco. Déjalo cocinar hasta que esté suave y puedes servirlo con pan pita o naan.
Přívarok de forma más moderna
Si no te imaginas el Año Nuevo sin guiso de lentejas, al menos puedes hacerlo de una forma más moderna. La primera alternativa es no espesarla, sino coger parte de la legumbre, mezclarla y añadirla a la olla. Esto le dará una mejor consistencia. Otra opción es cocer las lentejas, sazonarlas con sal y no mezclarlas más. Coloca el queso en dados en un plato y cúbrelo con un poco de agua del caldo y las lentejas. Agrega un huevo cocido encima. También puedes elegir una combinación de lentejas, por ejemplo, con verduras crucíferas, y después de cocinarlas, simplemente las mezclas hasta que quede suave y las ablandas con mantequilla.
Lentejas 5 veces diferentes
La sopa de lentejas es una estrella entre las sopas. Esto también lo demuestran las diversas recetas de este plato nostálgico en nuestro libro de cocina en línea.
