No hay una respuesta clara a la pregunta: ¿es saludable el aceite de coco? Conozca los pros y los contras del aceite de coco

¿Aún te preguntas si el aceite de coco es saludable? Mucha gente dice que sí, aunque esto puede ser fruto de las actividades de marketing de los productores de este aceite. Por otro lado, ya se sabe que tiene algunas ventajas, incluso puede apoyar la salud en algunos casos.

El aceite de coco es bueno para la salud bucal y puede reducir el número de ataques epilépticos, pero esto no es suficiente para decir que es un aceite saludable. Su principal desventaja es el alto contenido en grasas saturadas. Además, comer cocos y comer aceite de coco en un frasco de la tienda son dos cosas diferentes. Consulta lo que dicen las investigaciones científicas sobre esta grasa y no cierres los ojos ante los hechos.

Contenido:

1. ¿Es el aceite de coco saludable: composición del aceite?

2. Investigación sobre las propiedades del aceite de coco.

3. ¿Es saludable el aceite de coco refinado?

4. Aceite de coco sin refinar: ¿es saludable?

5. Aceite de coco: ¿sí o no?

¿Es el aceite de coco saludable: composición del aceite?

El aceite de coco es 100% grasa. 80-90% se compone de grasas saturadas. Gracias a esto, mantiene una consistencia constante a temperatura ambiente.

El aceite de coco es el más abundante en las tiendas ácido láurico, hasta un 47%pero también contiene cantidades menores de ácidos miritínico y palmítico, y estos dos ácidos grasos aumentan el nivel de colesterol LDL «malo». Las grasas saludables son una gran minoría en el aceite de coco: ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Aceite de coco no contiene colesterol, fibray la cantidad de vitaminas, minerales y esteroles que contiene es pequeña.

Investigación sobre las propiedades del aceite de coco.

¿Por qué tanta gente piensa que el aceite de coco es saludable? En parte porque contiene MCT, es decir, ácidos grasos de longitud media, que se absorben rápidamente y el cuerpo puede utilizar fácilmente como fuente de energía. Desafortunadamente, el aceite de coco producido industrialmente está dominado por el ácido láurico, que no es un MCT. Hay pocos MCT en el aceite de coco normal..

En segundo lugar, los estudios realizados en grupos de personas que consumen mucho aceite de coco en su dieta (por ejemplo, polinesios, filipinos) han demostrado que estas personas tienen un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, en su dieta, el aceite no proviene de un frasco de la tienda, sino directamente de la pulpa del coco. Además, pueden tener un menor riesgo. Resultado del estilo de vida y otros componentes dietéticos. (sin exceso de azúcar en la dieta, alto contenido en fibra, etc.), no necesariamente aceite de coco.

Cuando se observó más de cerca a los sujetos, se observó que aunque los niveles de colesterol HDL «bueno» eran altos en estas personas, también eran Los niveles de colesterol total y triglicéridos estaban elevados.lo cual no es beneficioso para la salud.

¿Qué hace que el aceite de coco sea saludable?

Las investigaciones científicas demuestran que no existe una respuesta clara a la pregunta de si el aceite de coco es saludable. De ellos se pueden extraer las siguientes conclusiones:

1. Suplementación de MCT durante una dieta cetogénica baja en calorías le ayuda a obtener un IMC más bajomenor peso corporal y menor circunferencia de cintura.

2. Ácido láurico, que constituye casi el 50% de los MCT en el aceite de coco. tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Enjuagarse la boca con aceite de coco ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas para los dientes.

3. MCT es una grasa que se absorbe en la sangre directamente desde los intestinos y Se puede utilizar inmediatamente como fuente de energía..

4. Cuando los MCT se metabolizan, producen los cuerpos cetónicos que exhiben. acción que reduce la sensación de hambre y aumenta la sensación de saciedadque puede utilizarse durante dietas de adelgazamiento.

5. A su vez, el aceite de coco aplicado sobre la piel puede aumentar su hidratación y proteger contra los alérgenos u otros factores dañinos. Cuando se aplica sobre el cabello, lo vuelve más flexible y fuerte.

6. Aceite de coco contiene antioxidantes – tocoferoles, tocotrienoles, polifenoles, flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias y protegen el sistema nervioso central.

Ahora, algunas notas que deberían hacerle reflexionar:

• sin embargo, para que el aceite contenga la mayoría de los MCT, debe procesarse especialmente. El aceite de coco normal no contiene la mayoría de los MCT. ¿Buscas aceite con alto contenido en MCT? Necesitas abastecerte de aceite especial MCT.

• No hay muchos antioxidantes ni otras sustancias que promuevan la salud en el aceite de coco. El hecho de que existan es un hecho. Pero su pequeña cantidad puede no tener un impacto tan beneficioso para la salud como nos gustaría.

¿Por qué el aceite de coco se considera no saludable?

La cuestión más dudosa es el efecto del aceite de coco sobre el sistema circulatorio, por lo que no puede considerarse un aceite completamente saludable. Algunas investigaciones indican que el aceite de coco puede reducir el nivel de colesterol malo (LDL) y aumentar el nivel de colesterol bueno (HDL). Otros muestran que es El aceite de coco aumenta los niveles de LDL. (más que otras grasas vegetales y ligeramente menos que, por ejemplo, la mantequilla). Este efecto se observó en siete estudios diferentes, seis de los cuales mostraron un aumento estadísticamente significativo del LDL. Los investigadores destacan que el aceite de coco tiene un efecto similar sobre el LDL como la mantequilla, la manteca de cerdo o el aceite de palma.

Por ello, la American Heart Association desaconseja el uso de aceite de coco como producto alimenticio, aunque recomienda una ingesta de ácidos grasos saturados del 5-6% de la energía (necesidad energética de 24 horas). Las normas polacas van un paso más allá y recomiendan el consumo de grasas saturadas: «Tan bajo como es eso es posible alcanzarse con una dieta que proporcione un valor nutricional adecuado.

El aceite de coco se compone de un 82% de ácidos grasos saturados, predominando el ácido láurico. Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados se encuentran en cantidades insignificantes: 6 y 2%, respectivamente. En comparación, la mantequilla proporciona el 63% de ácidos grasos saturados, la manteca de cerdo el 32% y el sebo de res el 50%.

Magdalena Siuba-Strzelińska, un dietista dice esto sobre el aceite de coco:

En su dieta diaria, lo mejor es elegir aceite de colza, que tiene la composición más favorable de ácidos grasos. Evite el aceite de coco y palma.. ¿Por qué? Aunque el aceite de coco es una grasa vegetal, la gran mayoría se compone de ácidos grasos saturados, que tienen un efecto adverso sobre nuestra salud. Esto es especialmente peligroso para las personas que padecen enfermedades del sistema circulatorio o que tienen familiares cercanos con estas personas (por ejemplo, el padre después de un ataque cardíaco o la madre con aterosclerosis). Un exceso de ácidos grasos saturados en la dieta empeora los efectos del tratamiento y aumenta el riesgo de este tipo de enfermedades en el organismo.

¿Es saludable el aceite de coco refinado?

El aceite de coco refinado pasa por un proceso de producción más largo que el aceite sin refinar. En primer lugar, se prensa en frío a partir de la copra, es decir, la pulpa rota y seca (con un borde marrón) del coco. Más tarde está sujeto a diversos procesosy su número depende del fabricante:

• desgomado – baño de agua para separar el caucho del aceite,
• neutralización – los ácidos grasos libres se eliminan del aceite mediante lejía o hidróxido de sodio, lo que hace que el aceite sea menos susceptible a enranciarse,
• blanqueamiento – es un proceso de filtración de aceite a través de una arcilla especial,
• eliminación de olores – el aceite se calienta para liberar los compuestos aromáticos.

Gracias a esto, el aceite refinado tiene un punto de humo más alto (204-232 grados), no emite un olor intenso al freír o calentarse de otro modo y es incoloro e inodoro. Tolera bien temperaturas de hasta 200 grados. a tal temperatura no produce sustancias nocivas para la salud. Sin embargo, es un producto altamente procesado.

El contenido calórico es el mismo que el del aceite sin refinar y asciende a 857 kcal en 100 g, o aproximadamente 120 kcal en una cucharada de aceite. Además, la cantidad de MCT que contiene es la misma que la del crudo, que es baja.

Aceite de coco refinado es una buena grasa para freírpero se debe consumir en cantidades razonables debido a su contenido de grasas saturadas. Sin embargo, para obtener beneficios para la salud en climas fríos, es mejor utilizar otros aceites, por ejemplo, aceite de linaza, colza, aceite de oliva, porque proporcionan ácidos omega-3 y omega-6 y más vitamina E.

Aceite de coco sin refinar: ¿es saludable?

El aceite de coco sin refinar se extrae de la pulpa pura del coco y no se somete a ningún otro proceso. Por tanto, no es un producto altamente procesado.. El aceite de coco se puede prensar de dos formas: seco o húmedo. El aceite se exprime en seco de la pulpa o copra. El aceite y la leche de coco se exprimen en húmedo al mismo tiempo y luego se separan.

El aceite de coco sin refinar tiene un olor y sabor distintivo a coco que puede impregnar los alimentos y se siente claramente al freír. Su punto de humo es más bajo y asciende a 177 grados. Esta es la razón Puedes freírlo, pero a temperaturas un poco más bajas.para que no produzca sustancias nocivas para la salud.

Nutricionalmente, es el mismo aceite que el aceite refinado: tiene las mismas calorías y contiene la misma cantidad de MCT. Conlleva los mismos riesgos que el petróleo refinado – una gran cantidad de grasas saturadas y el potencial de elevar los niveles de LDL, que no serán compensados ​​por niveles más altos de HDL. Por tanto, en su caso lo mejor es actuar con moderación.

Aceite de coco: ¿sí o no?

¿Aún tienes dudas y no sabes en quién confiar? Recuerde que las recomendaciones oficiales siempre se basan en muchos ensayos clínicos grandesesta no es información hecha de la nada. Te preguntarás: ¿cómo es que sigues escuchando algo diferente? Las recomendaciones tienen derecho a ser modificadas porque la ciencia avanza y cada vez sabemos más. Nuestras condiciones de vida y la cantidad de productos que consumimos también están cambiando: algunos nos olvidamos, mientras que otros son populares. Todo esto debe ir seguido de recomendaciones renovadas y por eso están cambiando.

Y por eso vale la pena confiar en la ciencia y creer que el aceite de coco no es el aceite más saludable. Tiene ventajas, pero también un grave inconveniente: puede dañar el sistema circulatorio. Por eso, aunque no hay que eliminarlo por completo de la dieta, sí conviene limitarlo.

Debido a que el aceite de coco afecta los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre de manera similar a las grasas saturadas (mantequilla, sebo, etc.), la comunidad científica ha concluido que no puede considerarse un producto saludable.

¿Aceite de coco para freír de vez en cuando? ¡Por qué no! Sin embargo, no debe utilizarse en sustitución de otros aceites vegetales siempre y en todas las ocasiones. El aceite de coco no es ni saludable ni perjudicial; todo depende de la cantidad en tu dieta. En pequeñas cantidades ciertamente no hará ningún daño, pero en grandes cantidades, al sustituir otros aceites vegetales más saludables, puede suponer una amenaza para la salud del sistema circulatorio.

Así que recuerde el consenso científico de que el aceite de coco no es más saludable que otras grasas saturadas. Y úsalo con moderación según el principio: «¡Todo se puede hacer, todo lo que no se puede hacer, siempre que se haga a la ligera y con cuidado!»