A los eslovacos les encantan los pepinos y con razón: son sabrosos y saludables. La mayoría de las veces encurtimos pepinos, repollos y, a veces, rábanos. Bueno, hay verduras encurtidas que están por encima del resto. Las verduras blancas solo piden encurtir.

Los pepinos son un verdadero tesoro. No me refiero sólo a su delicioso sabor, sino también a sus propiedades para la salud.. Los pepinos son estupendos para nuestro intestino, ideales como ingrediente en ensaladas o sopas, pero también como snack aparte cuando queremos algo crujiente. Los encurtidos son fáciles de preparar, pero una cosa es segura: ¡la coliflor en escabeche es la mejor del mundo! Tienes que prepararlo o te arrepentirás.

Coliflor en escabeche. Cargando encima de cargando

Ingredientes:

  • 2 coliflores medianas,
  • solución salina (una cucharada de sal por litro de agua),
  • para cada recipiente: En el recipiente: 3 trozos de raíz de rábano picante, 2 dientes de ajo, una ramita de eneldo, 2 hojas de laurel, 4-6 bolitas de pimienta de Jamaica.

Coliflor en escabeche: cómo:

  1. Hervir los vasos y secarlos. Definitivamente los pepinos quedarán perfectos si los esterilizamos a fondo.
  2. Prepara la salmuera. Disolver la sal en el agua y llevarla a ebullición. Luego deja enfriar el pepinillo. No es necesario que esté frío: la temperatura ambiente es ideal.
  3. Divida la coliflor en floretes y límpiela bien. Las hojas de coliflor se pueden utilizar para complementar el caldo de verduras; no vale la pena tirarlas.
  4. Coloque ajo, rábano picante, pimienta de Jamaica y hojas de laurel en el fondo de cada recipiente. Luego disponer los floretes de coliflor bien apretados, cubrirlos con toda el agua y colocar encima una ramita de eneldo enrollada.
  5. Cierra bien los frascos y guárdalos en un lugar oscuro y fresco. Al cabo de una semana están listas para el consumo.

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