¡No más pechugas de pollo duras o secas! Anota estos TRUCOS y te quedarán maravillosamente jugosos y siempre ricos (+recetas)

La pechuga de pollo es uno de los tipos de carne más populares en Eslovaquia. Sin embargo, al mismo tiempo, a ellos se asocian los problemas más habituales con su preparación. ¿Cuales son? Mira cómo prepararlas, además de ricas recetas de pechugas de pollo.

Consejos garantizados sobre cómo preparar siempre pechugas de pollo jugosas

Mucha gente los prepara de forma incorrecta, por lo que quedan secos y no tienen tan buen sabor. Sin embargo, hay algunos consejos sobre cómo mantenerlos más sabrosos y convertirlos en una experiencia gourmet.

Rollitos de pollo tiernos

Incluso antes de empezar a preparar los perros de pollo más tiernos, tenemos un consejo para que prepares rollitos, que también esconden carne de pollo extra tierna, protegida con la corteza seca del paquete de tres (fuente: Radovan Torda):

1. Tiempo de horneado correcto: ¿cuánto tiempo se debe hornear la pechuga de pollo?

Las pechugas suelen secarse durante el asado. Allí hay que calcular el tiempo de preparación para que aún no estén crudos, porque el pollo no se puede servir ligeramente rosado y ni siquiera quebradizo. Por eso es tan importante estimar el momento y el método adecuados.

Cómo hornear una pechuga de pollo en una sartén.

Si estás preparando la pechuga en una sartén, primero caliéntala por completo. Luego colocar encima las pechugas sazonadas y sofreírlas brevemente por ambos lados. Ahora baja la temperatura y hornéalas hasta que estén cocidas. La duración de la preparación varía según su espesor. Sin embargo, debería tardar entre 10 y 15 minutos. Si no puedes estimarlo, usa un termómetro. Cuando lo introduzcas en la carne, debe estar a 95 grados. No olvides que siempre hay que probar la parte más dura.

Cómo hornear una pechuga de pollo en el horno.

Mientras horneas la pechuga de pollo en el horno, limítate a dos partes. Hornéalas a una temperatura de 220 grados y el tiempo de preparación debe ser de 18 a 20 minutos. Lo ideal es un horno ventilador y al final encender el grill durante los últimos dos minutos para conseguir un color más bonito.

Combinación de sartén y horno

Uno de los mejores métodos es una combinación de estos dos tipos de horneado. Primero, sofreír las pechugas enérgicamente en una sartén y luego pasarlas junto con el pan al horno. Enciéndelo a los 220 grados mencionados, pero esta vez bastará con hornearlos durante diez minutos. Además, conseguirás un gran valor.

2. La marinada siempre suaviza la pechuga de pollo.

La marinada es de gran ayuda para conservar la jugosidad. Ponga la carne allí durante varias horas, idealmente durante la noche. Básicamente, la regla es que cuanto más tiempo permanezcan las pechugas en él, más jugosas y sabrosas quedarán.

Adobo de crema o yogur

Además del clásico adobo de hierbas y limón con aceite de oliva, también existen varias alternativas al yogur o la nata. Ponles lonchas enteras de perro o córtalas en trozos.

Materias primas:

• 4 piezas de pechuga de pollo
• un poco de aceite
• sal
• 1 tarro de yogur blanco o crema agria
• 1/2 ÄŒL de cúrcuma
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza kremųsk
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido
• según gusto, pimienta negra, orégano, tomillo o romero (para espolvorear)

A

Acercarse:

1) Cortamos las pechugas lavadas y secas en rodajas, que salamos y rociamos con aceite.

2) Prepare una marinada con yogur y otros ingredientes. Sumerge la pechuga de pollo salada en la marinada para que quede todo sumergido. Déjalo reposar en un lugar fresco durante al menos 1 hora.

3) Extienda la pechuga de pollo añeja en una fuente para horno engrasada, espolvoree con trozos de romero o especias al gusto y hornee en horno precalentado durante unos 30 minutos.

Masa de crema para escalopes

Agrega un poco de almidón o harina para espesar, amasa la masa y luego haz chuletas jugosas como esta:

Adobo de miel

La miel también es muy buena, gracias a la cual la carne no solo queda jugosa, sino que también tiene un hermoso color.

Materias primas:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo

A

Acercarse:

1) Mezcle la miel, la salsa de soja y el ajo prensado en un bol.

2) Sumerja el pollo por todos lados en la marinada preparada. Deje la carne sumergida en la marinada durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.

Adobo de cilantro y lima

Materias primas:

• cilantro fresco,
• aceite de oliva,
• jugo de lima,
• Miel,
• Ají picante,
• ajo
• sal y comino molido

A

Acercarse:

Mezcla todo y ya puedes empezar a marinar.

adobo de fajitas

Materias primas:

• vinagre
• aceite de oliva,
• jugo de lima,
• ajo
• chile triturado, comino, pimentón ahumado molido,
• sal y pimienta negra

A

Acercarse:

Mezclar todo y finalmente añadir el cilantro finamente picado.

marinada teriyaki

Materias primas:

• salsa de soja,
• jengibre rallado,
• cebolleta picada en trozos pequeños,
• Vinagre de arroz y sirope de arce

A

Acercarse:

Remojar la carne en la marinada durante al menos 24 horas.

Puede encontrar el procedimiento exacto en esta receta comprobada para Pollo teriyaki:

3. Agrega un trozo de mantequilla

Utilice el mismo truco al preparar filetes. Cuando cocines la carne en la sartén, agrega una rodaja de mantequilla a la mitad y deja que se derrita. Luego mézclalo con el pan y viértelo poco a poco por toda la pechuga.

Gracias a ello no sólo quedarán más sabrosos, sino que también te recompensarán con un gran sabor y jugosidad. Si quieres hacerlos aún mejor, añade hierbas o un diente de ajo junto con la mantequilla, que le dará sabor al mismo tiempo.

Pruebe, por ejemplo, esta popular combinación. Pechuga de pollo y risotto aromático.

4. Pechuga de pollo preparada al vacío

Sin duda, puedes conservar la carne más sabrosa utilizando el método sous-vide. Lo ideal es que necesites una olla o hornillo para este tipo de cocción. Luego selle la carne o envuélvala en film transparente.

También puedes agregarle un poco de aceite, hierbas y especias. Luego cocínelo lentamente a una temperatura de 60 grados. Siempre debes consultar el tiempo de cocción en las instrucciones. Depende del tipo y grosor de la carne. Cuando ya esté cocido lo sacamos ahora. Luego sofreírlo muy brevemente en una sartén con aceite para que adquiera un bonito color en la superficie.

Las pechugas tendrán una costra sabrosa del horno, pero también una jugosidad perfecta.

5. Baño de sal para carne de pollo tierna

Prepara un baño de sal para las pechugas, que te ayudará a saborear la carne, dejarla más suave y a la vez más jugosa.

El procedimiento es muy simple: Pon en un bol grande un litro de agua, añade 75 gramos de sal y mezcla todo bien. Agregue rodajas de limón, laurel, granos de pimienta enteros y varias hierbas.

Luego cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio y déjelo reposar durante la noche. Al segundo día lo sacamos, lo secamos y ya podemos empezar a hornear. No olvides que esta vez no le echas más sal.

Con este truco la carne queda increíblemente tierna y está lista una o dos veces con tan buena salsa:

6. Es importante preparar la carne: no corte la pechuga de pollo demasiado fina.

La jugosidad se conserva mejor en finas rodajas de pollo. Por lo tanto, es mejor intentar preparar pechugas enteras, donde hay menos posibilidades de que se resequen. También son excelentes si les dejas la piel, porque así conseguirás conservar una mejor jugosidad.

Por último, tenemos esta pechuga de pollo extra jugosa:

Pechuga de pollo al horno con tocino y cebolla

Y una receta más de pechuga de pollo al horno. Nunca antes has comido algo así:

Materias primas:

• 4 piezas de pechuga de pollo
• aceite
• 1 cebolla
• 8 rebanadas de tocino
• sal, pimienta negra
• 1 taza
• Pure de tomate
• ajo
• albahaca

A

Acercarse:

1) Echar un poco de aceite en la fuente para horno. Coloca las pechugas de pollo encima. Sal, sazona y dora la carne para que las especias también queden por el otro lado.

2) Cortar la cebolla y el tocino y colocarlos entre la carne. Vierta encima el puré de tomate mezclado con agua. Espolvorea con albahaca y ajo. Regar con agua.

3) Poner el horno a 200 grados durante unos 30 minutos. Luego destape el horno y hornee hasta que la carne esté lista, aproximadamente 30 minutos.

Una de las formas de darle sabor a las pechugas de pollo es rellenarlas. Así se crean combinaciones de ingredientes realmente interesantes en forma de rollitos de pollo o bolsitas. Miremos juntos la lista de los diez más populares de nuestro libro de cocina en línea: