No subestimes el vinagre: los diferentes tipos son importantes para la salud, el sabor y un hogar limpio
Los sabores ácidos pueden darle a la comida el toque adecuado. Gracias a ellos, muchas recetas mundanas se convierten en una interesante experiencia gastronómica. Uno de los condimentos básicos en la cocina es, por tanto, el vinagre.
En nuestra región utilizamos con mayor frecuencia bebidas espirituosas clásicas, pero si quieres jugar con sabores interesantes, también deberías probar otros tipos interesantes.
Vinagre espirituoso clásico
El vinagre de alcohol es el más utilizado en nuestra gastronomía. Se produce mediante fermentación, generalmente a partir de cereales, pero también puede ser de patatas o remolachas. Tiene un sabor marcado, se podría decir más agresivo, por lo que debemos añadirlo a las comidas con cuidado. Es más adecuado para el enlatado porque mata los microbios durante el enlatado y mantiene los alimentos en buenas condiciones durante mucho tiempo. En nuestra gastronomía tradicional también se utiliza, por ejemplo, para condimentar sopas o guisos de leche agria.
Vinagre de vino
El vinagre de vino tiene un sabor más suave. También se utiliza mucho en la cocina mediterránea. Está elaborado a partir de uvas. Según el color de las bayas, se dividen en rojas, blancas y, recientemente, el rosa también es muy popular. Como tiene un sabor más delicado, se recomienda para preparar aderezos para ensaladas. También puedes utilizarlo para afinar algunos adobos de carne o añadir unas gotas a la mayonesa, lo que la hará más interesante.
vinagre de manzana
El vinagre de manzana es muy popular en nuestra región. Su popularidad ha crecido principalmente debido a sus beneficios para la salud. Se produce mediante la fermentación gradual de las manzanas. Tiene un sabor más suave, por lo que se puede utilizar en ensaladas. Es muy útil, sobre todo si también contienen trozos de queso.
Es muy conocida la combinación de vinagre de manzana y carne de cerdo. Puedes agregarlo a una marinada o una salsa. También queda excelente si le agregas manzanas frescas. En algunos casos, se puede utilizar en conservas. Sin embargo, recuerda que es menos ácido, por lo que es posible que tengas que añadir más. Todo depende de tu gusto.
Vinagre de arroz
Este vinagre es conocido principalmente de la gastronomía asiática. Se añade al arroz al preparar sushi y también se incluye en algunos platos cocinados con salsa agridulce. Se produce de dos maneras. El primero es la fermentación del arroz y el segundo estilo se elabora a partir de vino de arroz. Tiene un sabor más suave y es más fácil de ajustar en determinados platos.
Vinagre balsámico
En la gastronomía italiana, el vinagre balsámico suele aparecer en las recetas. También se elabora con uva, pero se madura progresivamente en barricas de roble. Allí tendrá lugar un proceso de fermentación, gracias al cual se creará un sabor más delicado y un color distinto.
El original procede de Módena, donde se elabora según recetas tradicionales. Su sabor es agridulce, lo que lo convierte en uno de los condimentos favoritos en la cocina fría. Es excelente en aderezos para ensaladas, pues en combinación con el aceite de oliva crea una combinación perfecta. También puedes agregarlo a salsas o adobos para asar u hornear carne.
vinagre de cerveza
Entre los vinagres, también podrás encontrar diversas especialidades. La cerveza se elabora a partir de malta y se caracteriza por el intenso aroma que conocemos de esta bebida. Se utiliza en la preparación de salsa BBQ casera. También combina bien con carne de cerdo o ternera. Puedes agregar vinagre a la salsa o marinar nuevamente.
vinagre de albaricoque
También es interesante el vinagre de albaricoque, que tiene un sabor muy suave y afrutado. Como su nombre indica, se elabora a partir de albaricoques. Es especialmente adecuado para la preparación de platos fríos, es decir, principalmente para ensaladas o para marinar quesos.
El vinagre también tiene beneficios para la salud.
– El vinagre de manzana ayuda a la digestión. Por tanto, conviene añadirlo a los alimentos más difíciles de digerir.
– También inicia el metabolismo y te ayuda a ajustar tu peso. Pero ten cuidado si tienes problemas con la vesícula o úlceras, porque podría hacerte daño.
– Los tipos de frutas ayudan a purificar el cuerpo y eliminarlo de sustancias nocivas.
– También se añade al spa cuando se tienen problemas en la piel y se necesita neutralizar su PH para mejorar su calidad.
– Los vinagres ayudan a reducir el nivel de colesterol en sangre.
Puedes usar vinagre no solo en la cocina.
El vinagre de alcohol en particular tiene una amplia gama de usos fuera de la gastronomía. Se está convirtiendo en un producto de limpieza popular, ya que ayuda a eliminar varios tipos de suciedad y al mismo tiempo desinfecta superficies individuales. Si tienes depósitos rebeldes en los azulejos de la pared del baño, mezcla vinagre con levadura en polvo y limpia las paredes con esta pasta. También ayuda a eliminar la cal.
También es excelente para eliminar depósitos y olores de la lavadora. Pon un poco de vinagre en agua, mézclalos en un bol y así de fácil es atraer y destruir insectos. Ayuda a desinfectar las tablas de cortar, elimina perfectamente el lodo del hervidor y también puedes limpiar superficies grasosas.
Los platos más populares que incluyen vinagre.
El vinagre es el ingrediente principal de muchas recetas propias de la gastronomía nuestra o extranjera. Puedes utilizarlo para preparar las siguientes delicias:
Lo agregamos a varias sopas agridulces. Los de champiñones, patatas o legumbres son excelentes.
sopa de pollo agria
Las sopas cremosas de champiñones son el plato fuerte culinario del cambio de verano y otoño. La excepción no es…
Los tipos de vinagre más suaves mejorarán el sabor del gazpacho frío:
Sopa fría – Gazpacho
Los españoles saben cómo refrescarse en los días calurosos.
Combina muy bien con carne de cerdo. Agréguelo especialmente a los adobos.
Costillas de cerdo asadas a fuego lento
Sabrosas costillas aptas como almuerzo sencillo o especialidad a la parrilla.
No temas agregarlo a salsas sabrosas.
Albóndigas de ternera en salsa agridulce de champiñones
Una combinación única de carne picada suave con champiñones aromáticos y salsa picante.
Tradicionalmente afina los sabores de nuestras salsas. Se añade al eneldo o a la salsa de crema.
Salsa de eneldo con ternera hervida
El eneldo es un clásico que cada uno prepara según sus preferencias: salado, agridulce,…
No puede faltar ni siquiera a la hora de preparar un huevo escalfado.
Tostada de aguacate con huevo escalfado
Tostadas crujientes, mantequilla, rodajas de aguacate y la yema líquida de un huevo escalfado…
Gracias al vinagre también conseguirás una mejor consistencia de la salsa holandesa.
Salsa holandesa casera
Una salsa rápida, sabrosa y versátil para casi cualquier cosa.
Pruebe también aderezos no tradicionales, por ejemplo con la adición de fresas.
Aderezo de fresa con vinagre balsámico
Un aderezo para ensaladas poco convencional pero realmente fantástico del que te enamorarás inmediatamente.
El vinagre es uno de los grandes protagonistas del clásico aderezo de miel.
Aderezo de miel con mostaza y cebollino
Un clásico absoluto entre los aderezos para ensaladas.
La salsa agridulce picante combina bien no solo con platos asiáticos.
Salsa de chile dulce tailandesa
La deliciosa salsa de chile dulce de Tailandia se puede utilizar en casi todos…
Agrega un agradable sabor amargo a la salsa de mostaza.
Salsa de mostaza dulce para barbacoa
La mostaza es imprescindible a la hora de asar. ¿Qué puedes mejorar esta mañana?
Agrega vinagre de manzana o de vino mientras preparas el chutney.
Una sabrosa pieza de la exótica cocina india a tu alcance.
Sin vinagre, ni siquiera cocinaríamos unos pepinos fantásticos.
Pepinos en conserva agridulces con cúrcuma
No tenemos miedo de experimentar a la hora de enlatar, por eso esta vez lo probamos en escabeche…
Champiñones en escabeche
Eche un vistazo con nosotros a las cosas buenas que se pueden conseguir cuando se combinan setas aromáticas con vinagre agrio.
