¿La mejor sopa de espárragos? Una vecina me reveló la receta. Nunca he comido mejor. Gracias a cierto ingrediente, es cremoso y tiene un sabor suave. Además, se puede preparar de forma muy rápida y sencilla.

El espárrago verde es un brote comestible de una planta del género Asparagus. Es una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra, lo que lo convierte no sólo en un ingrediente sabroso, sino también saludable en muchos platos. Se puede hervir, freír, asar o añadir a ensaladas. Aporta a los platos un sabor y una textura delicados y es un excelente complemento para carnes, pescados o pastas. Pero lo más importante es que puedes preparar una excelente sopa cremosa.

La sopa de espárragos verdes es perfecta para la primavera. Suave y ligero

La sopa cremosa de espárragos es una invitada en mi cocina cada primavera. Lo comí por primera vez en casa de mis vecinos y me sorprendió su sabor. Inmediatamente pedí la receta. Para prepararlo necesitas:

  • 500 g de espárragos verdes, limpios y cortados en trozos;
  • 1 cebolla mediana, finamente picada;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 2 patatas peladas y cortadas en cubitos;
  • 1 litro de caldo de verduras.

Además, necesitarás 1/2 taza de crema para batir, 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.

Los espárragos verdes le dan a la sopa un sabor original. La preparación es rápida

En una olla grande calentar la mantequilla o aceite. Agregar cebolla y ajo picados y sofreír unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega verduras picadas espárragos y patatas. Freír durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego en la olla verter el caldo de verduras, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutost hasta que las verduras estén suaves.

Cuando ella termine, licuar con una batidora hasta que quede suave. Finalmente añade la crema más importante, para que la sopa adquiera una consistencia cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa de espárragos verdes caliente y decórala con trozos de hierbas frescas o queso parmesano, si lo deseas. También puedes añadir picatostes o trozos de pan crujiente como guarnición. ¡Buen provecho!

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