¡No tiene competencia! La carpa navideña aún más sabrosa que nunca. Recetas TOP, si las pruebas una vez no harás otra
La mayoría de nosotros disfrutamos de los clásicos durante la Navidad, pero a algunos les gusta probar diferentes versiones de platos tradicionales o inspirarse en el extranjero. Hemos seleccionado para ti recetas deliciosas que sin duda deberías probar esta Navidad. Vea gran inspiración para preparar carpa, desde el clásico paquete de tres hasta la masa de cerveza.
¿Cómo filetear un pescado correctamente?
La preparación propiamente dicha del sabroso menú va precedida del fileteado. Vea el procedimiento exacto de los expertos, cómo filetear pescado paso a paso (fuente: Rybárstvo Stupava)
Formas clásicas y no tradicionales de celebrar la carpa navideña.
Puedes realizar cambios interesantes con otros peces. Puedes sustituir el clásico paquete triple de harina, huevo y pan rallado por otros ingredientes inusuales.
Remojar carpa en leche
La carpa que vive en estado salvaje tiene su olor típico y su aroma más fuerte. Por este motivo, nuestros antepasados ya empezaban a mojarlo en leche. Corta el pescado en herraduras, filetes o trozos más pequeños y utiliza unas pinzas para quitarles las espinas. Vierta la leche en un bol y remoje todos los trozos en él. De esta forma meterlas en el frigorífico y dejarlas allí toda la noche. Al segundo día sácalos y utiliza toallas de papel para absorber el exceso de líquido.
Ahora puedes envolver los filetes en film transparente o de otra forma elegida y freírlos. La mayoría de las veces, la carpa se prepara de esta manera, pero si el sabor típico de alguien se interpone, básicamente se puede preparar cualquier tipo de pescado de esta manera.
Carpa frita tradicional – triple wrap
Una receta muy sencilla con la que nunca te equivocarás.
Nosotros necesitamos:
- 1 pieza de carpa (herradura)
- 300 ml de leche
- sal, pimienta negra molida
- Aceite para freír
Admirar:
- 2 huevos
- 5PL de harina común
- 10PL pan rallado
Acercarse:
1) Cortar la carpa destripada en herraduras y remojar en leche para suavizar el olor a pescado. (Este paso también se puede omitir).
2) Salar y sazonar las herraduras de cada lado.
3) A continuación, rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.
4) Calentar el aceite en una sartén y sofreír la carpa hasta que esté dorada por ambos lados. Escurre las herraduras fritas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
5) Servimos el frescor de la carpa frita con. El buen gusto.
Puede reemplazar cada uno de los componentes del paquete de tres:
– En lugar de harina blanca, puedes utilizar cereal, espelta o cualquier legumbre.
– añadir leche al huevo para que la masa quede más suave y tenga un color más bonito después de freír. En este caso, los veganos suelen sustituir los huevos por una mezcla de harina de guisantes y agua, gracias a la cual consiguen la misma consistencia.
– Bueno, en cuanto al pan rallado, no hay que hacerlos sólo con pan rallado blanco, sino también con cualquier tipo de pan.
Receta de carpa frita tradicional con hierbas
Un regalo tradicional (y no sólo) para la mesa navideña.
Materias primas:
- 4 carpas (herradura)
- 0,5 litros de leche
- un poco de sal
- algunas hierbas
- harina común, huevos y pan rallado
A
Acercarse:
1) Poner en un bol herraduras u otros cortes de carpa y cubrirlos con leche, que hemos salado ligeramente. También podemos añadir a la leche hierbas sin picar: perejil, tomillo y salvia.
2) Cubrir el bol con papel de aluminio y dejar marinar la carpa en el frigorífico para el día siguiente.
3) A continuación secar bien los trozos de pescado con papel de cocina, envolverlos en una triple capa (harina, huevo y pan rallado) y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados. Se pueden mezclar una cucharada o dos de vino blanco con los huevos para escalfar.
Añade un poco de ajo directamente al pescado.
Un truco sencillo para mejorar el pescado frito es utilizar ajo. Esto le da al filete un sabor más pronunciado y lo afina. Simplemente triture algunas vainas. Luego frótelos sobre el pescado salado y luego envuélvalos de la forma clásica en triple envoltura. No tienes que preocuparte, el ajo se mantendrá bien y le dará un hermoso aroma a todo el pescado ya durante la fritura.
Si quieres mejorarlo aún más, mézclalo con hierbas frescas y untalo sobre los filetes.
Degustar harina o pan rallado para aderezar
Condimentar con hierbas o especias es una mejora frecuente del paquete de tres. Puedes mezclarlos con harina o pan rallado. Utilice hierbas secas para esto, ya que se adherirán mejor al pescado. Una muy buena alternativa es utilizar pimentón ahumado o comino molido. Busque especies más distintivas, que no sólo le den sabor a la carpa, sino que también le den un hermoso olor. Vivirás una nueva experiencia gastronómica a partir de la cena de Navidad.
Es una forma perfecta de envolver carpas u otros pescados. usar papas fritas:
Teníamos carpas de un amigo pescador, pero no teníamos pan rallado.
¿Con qué puedo sustituir el pan rallado?
El pan rallado se suele sustituir en la preparación del triple wrap. Además de las especias mencionadas, puedes mejorarlo, por ejemplo, con queso duro rallado. También puedes utilizar semillas trituradas, que se adherirán bien a los huevos y le darán un mejor sabor al pescado. También puedes utilizar copos de maíz de la misma forma, con algunos pescados también puedes utilizar coco más exótico o probar con nueces molidas. Todos estos sustitutos se combinan excelentemente con el huevo y crean un paquete de tres crujientes.
Lo puedes encontrar aquí receta no solo de carpa, sino también de una sabrosa ensalada de patatas:
Menú navideño clásico un poco diferente. Carpa envuelta en «guisantes» y ensalada de patatas aptas.
Pastel sabroso (no solo) para carpa navideña
La gran ventaja del camino no es sólo que el pescado tendrá un sabor ligeramente diferente. Su uso es significativamente más fácil que verlo en un paquete de tres. No se utilizan migas de pan. Sólo se mezcla harina común con huevos y posiblemente se ajusta la consistencia con agua. Si quieres que la masa quede más esponjosa utiliza un mineral que tenga burbujas. También puedes condimentar la masa con diversas especias o hierbas. El pescado queda más jugoso después de freírlo y mucho más blando.
Una receta para una fantástica masa (no sólo) de pescado
Materias primas:
- 150 g de harina común
- 75 g de maicena
- 1 kl de levadura en polvo
- 0,5 KL de sal
- 0,25 KL de bicarbonato de sodio
- 250 mililitros de agua
- 0,25 kilos de vinagre
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Acercarse:
1) Aunque se añada harina a la masa, siempre se enharinan primero los filetes de bacalao, la carpa de herradura o las lonchas de pollo bien secos, salados y condimentados, para que queden mejor cubiertos por la masa.
2) Camino: Mezcle la harina común en un bol junto con el almidón fino, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. La levadura en polvo y el bicarbonato de sodio le dan al bizcocho esponjosidad y un color más intenso.
3) Agregamos gradualmente agua a los ingredientes sueltos y mezclamos la masa, de modo que cuando la levantemos con un batidor, fluya hacia abajo sin interrupción. Por último, añadimos una gota de vinagre a la masa y ya podemos envolverla y freírla. El vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio y crea burbujas en la masa, que le dan volumen y suavidad debajo de la corteza crujiente.
pastel de cerveza
De la misma manera se prepara la masa de cerveza, que también se utiliza en la preparación de la tradicional especialidad inglesa “fish and chips”. En lugar de agua, se le echa cerveza. Tú decides qué tipo eliges y así podrás afinar el sabor del pescado frito de una forma ligeramente diferente. Gracias a su uso, no llega poca grasa al pescado, por lo que no queda demasiado grasoso.
Puedes encontrar una receta muy similar pero igualmente sabrosa aquí:
Cambie el clásico paquete de tres por algo más original, por ejemplo, un pastel de cerveza.
También puedes preparar carpa. sobre verduras y champiñones. Como esto:
Una preparación algo poco convencional de pescado tradicional eslovaco.
masa de papa
El corte montenegrino es muy popular en nuestra región. Se prepara en rebozado de patatas. Básicamente se elabora de la misma forma que la masa de patata. Entonces se le añaden patatas y también se condimenta con ajo. Si eliges esta modificación, en ese caso es mejor servir la carpa con patatas hervidas, porque la ensalada de mayonesa sería difícil de digerir.
Hola carpa al horno en mantequilla:
Una preparación de carpa un poco más saludable, aquí le gusta a todo el mundo :))
Hornear en lugar de freír
Si no te gusta el pescado frito, puedes hornearlo en el horno y envolverlo en una costra. Para ello se utiliza, por ejemplo, pan fresco, que se mezcla con hierbas y queso parmesano. O simplemente haz una mezcla de hierbas con queso. La combinación con el adobo de mostaza también es excelente. Con la corteza, es importante crear una capa crujiente que agregará otra capa interesante a tu comida.
La carpa es un manjar tradicional que no puede faltar en la mesa navideña…
Pruebe estos por ejemplo sabrosos filetes de carpa al horno:
Una excelente alternativa también es carpa navideña a la parrilla:
O incluso simple carpa en mantequilla:
¿Aún no has comprado una carpa? Cómo elegir los consejos más deliciosos directamente del jefe de pesquería:
