¡No tienes que esperar mucho! Trucos para cocinar legumbres sin remojarlas durante mucho tiempo, pruébalo ahora

¿Te encantan las legumbres, pero te desanima el remojo rápido antes de cocinarlas? Tenemos varios consejos para ti, gracias a los cuales acortarás tu tiempo de preparación. ¿Qué hay que hacer?

Debido a su contenido en proteínas, son una parte valiosa de nuestra dieta y pertenecen a los platos tradicionales eslovacos. ¿Quién no conoce ya la sopa de judías ácidas o de lentejas? Pero, ¿qué pasa si por la noche te da hambre y no tienes judías o lentejas previamente remojadas? ¿Hay que esperar hasta otro día? Afortunadamente existen trucos que agilizarán su preparación ¡y no es comida enlatada!

¿Por qué ponemos en remojo las legumbres?

La respuesta para la mayoría de nosotros sería inequívoca: porque son más suaves y se cocinan más rápido.

Bueno, pero también hay otra razón. El remojo ayuda a disolver los almidones, que provocan sensaciones desagradables (y a veces movimientos) en el intestino. Además de reducir el tiempo necesario para la cocción, las legumbres previamente remojadas se cocinan de manera más uniforme..

Si quisiéramos conseguir el mismo resultado con las judías u otras legumbres sin remojar, tendríamos que cocerlas una hora o incluso dos más.

¿Cómo remojar legumbres y verduras?

La forma más sencilla de remojar estos cultivos ricos en proteínas es verterlos en una olla, cubrirlos con agua y dejarlos tapados durante la noche en el frigorífico, al menos 8 horas.

Por supuesto, si no planificamos nuestras comidas con antelación, nos encontraremos olvidándonos de volver a poner en remojo nuestra legumbre favorita. ¿Y ahora qué? ¿Existe alguna forma de acelerar el proceso de remojo de legumbres con el mismo efecto?

¿Cómo acelerar el proceso de remojo de legumbres?

Riegue los frijoles secos u otras legumbres con agua; hasta que queden cubiertos, déjelos hervir. Hervir durante 5-6 minutos. Luego apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar los frijoles al menos una hora, óptimamente 3-4 horas. Luego simplemente escurre los frijoles y continúa cocinando según tus preferencias.

Otra opción es utilizar legumbres enlatadas, pero preferimos evitarlo. ¿Por qué? Hablaremos unas líneas más abajo.

¿Se puede acelerar el remojo agregando bicarbonato de sodio?

¿Has oído hablar de este método? Pruébalo. Los chefs experimentados afirman que el bicarbonato de sodio suaviza la cáscara de las legumbres, lo que las hace más tiernas y, de hecho, se cocinan más rápido.

Por el contrario, si agregamos ácido a las legumbres (vinagre, jugo de limón) durante la cocción, el resultado serán legumbres duras. Por eso, siempre añadimos vinagre o limón a las judías o lentejas después de cocinarlas.

La mejor forma de cocinar legumbres.

Si tienes suficiente tiempo, pruébalo. método de cocción lentaque hoy en día es cada vez más popular en sopas y caldos. ¿Cuál es su ventaja? El resultado de una cocción lenta y prolongada son frijoles u otras legumbres suaves y cocidos uniformemente.

En este caso, no es necesario poner en remojo las legumbres. Simplemente enjuágalos, agrégalos a una olla con agua y otros condimentos aromáticos. Luego cocinar a baja temperatura durante 3 a 6 horas. Vale la pena la sal hasta el final, de lo contrario las legumbres pueden quedar duras.

El método de cocción tradicional tarda entre media hora y una hora y media (dependiendo del tamaño de las legumbres; por supuesto, tenemos que cocinar los frijoles por más tiempo) y utiliza legumbres secas previamente remojadas. Primero cocine a fuego alto, luego repose y déjelo hervir a fuego lento.

Cocinemos legumbres aún más rápido. en una olla a presión.

Al cocinar frijoles, la regla es que cuanto antes los pruebemos, mejor sabor quedará después de cocinarlos. Por lo tanto, no tenga miedo de utilizar especias y hierbas al comienzo de la cocción. El ajo, el chile, el romero y el tomillo también son muy buenos condimentos para las legumbres. A

Nuestro consejo:Si cocinas legumbres sólo como guarnición, no como sopa o salsa, reserva el agua en la que las cocinaste o congélalas. Este caldo es rico en nutrientes y puedes utilizarlo de la misma forma que un caldo de tubérculos o carne..

¿Por qué las legumbres secas son mejores que las enlatadas?

Además de ser más económicos, también tienen otras ventajas. ¿Qué?

En primer lugar, es bajo en sodio. Los alimentos enlatados suelen tener exceso de sal, lo que ni siquiera las legumbres evitan. Sabemos que una cantidad elevada de sal daña el corazón y los vasos sanguíneos y provoca hipertensión arterial.

Además de la sal, los alimentos enlatados suelen contener azúcar y otros ingredientes que no son precisamente los más saludables.

Sencillamente, con los frutos secos nunca estropearás nada, son limpios, naturales y podrás saborearlos como quieras sin preocuparte de que te hayas pasado con sal u otros ingredientes.

Y en esta ocasión te ofrecemos fantásticas recetas dominadas por la querida lenteja. Desde sopas, pastas para untar hasta platos principales: