El queso casero es símbolo de calidad y tradición, pero para que dure más es necesario seguir algunas reglas. Descubre cómo prevenir su vida útil utilizando el único ingrediente que ya conocían nuestras abuelas.
Cómo prevenir la vida útil de la mermelada casera. ¡Agrega este ingrediente secreto!
¿Recuerdas el sabor de los tomates en casa de tu abuela, donde el pan con mantequilla y mermelada casera era parte integral de la comida? Hoy volvemos a las recetas tradicionales de nuestros antepasados y minimizamos el uso de preparados químicos. Pero, ¿cómo se puede garantizar que la mermelada casera dure el mayor tiempo posible y siga teniendo buen sabor?
El queso casero es popular por su sabor único y valor nutricional. Muchos también aprecian el hecho de saber exactamente qué fruta han utilizado y cómo han preparado el zumo. Por eso queremos que esta delicia casera dure el mayor tiempo posible con la mejor calidad y sea segura para el consumo. Los procedimientos correctos incluyen no solo mantener la limpieza, sino también el uso de ácido cítrico.
Precisión: más de la mitad del éxito
El paso básico para aumentar la vida útil del jugo es garantizar la limpieza y observar todas las reglas de higiene durante el procesamiento de la fruta. Nunca olvide esterilizar los vasos y las tapas antes de enlatarlos. Puedes hervirlos en agua caliente durante al menos 10 minutos o colocarlos en un horno calentado a 100 °C durante 15 minutos. También debe ser natural el uso de herramientas perfectamente limpias, como cucharas, cucharones y embudos.
El cumplimiento de todas estas normas no nos serviría de nada si no trabajáramos en un entorno higiénico. Antes de procesar la fruta, asegúrese de que su superficie de trabajo esté limpia y libre de suciedad innecesaria.
El ácido cítrico ayudará
Aunque la limpieza es uno de los requisitos básicos para una larga vida útil del producto final, vale la pena asegurarla con otro truco que ya usaban nuestras abuelas: la adición de ácido cítrico. Este ingrediente literalmente hace maravillas.
Lucha contra las bacterias.
Una de las razones importantes por las que el ácido cítrico funciona de maravilla con el jugo es su capacidad para regular el pH del medio ambiente, lo que previene el crecimiento de bacterias y moho. Además, el ácido cítrico ayuda a conservar el color natural de la fruta y equilibra el dulzor de la mermelada.
Cuchara por kilo
El ácido cítrico, que normalmente se puede encontrar en supermercados o droguerías, favorece un mejor proceso de gelificación, que es la clave para conseguir la consistencia adecuada de la mermelada. Basta con añadir una sola cucharadita de ácido cítrico por cada kilogramo de fruta procesada, antes de añadir azúcar.
Vierta caliente en vasos y ciérrelos bien.
¿Has terminado? Luego llega el turno del llenado de vasos, que deben estar absolutamente limpios. Una vez que la tapa del vaso esté perfectamente cerrada, giramos el fondo hacia arriba, como hacemos con las compotas recién hervidas. Cuando llenamos los vasos con mermelada caliente, las tapas en este caso se sujetan solas. Una vez que el jugo se haya enfriado, verifique que los vasos estén bien apretados, que luego se pueden guardar en la despensa. Lo mejor para ellos será un ambiente fresco y oscuro, donde durarán mucho tiempo.
