Los huevos se encuentran entre los productos que pueden perjudicar gravemente si se han almacenado o preparado incorrectamente. Esté atento a estas señales.
, por lo que es bueno poder estimar si todavía están frescos y aptos para el consumo. Los huevos podridos suelen desprender un olor fuerte y muy desagradable que es difícil pasar por alto. Sin embargo, su olor no es lo único que debería preocuparte.
¿Cómo detectar huevos estropeados y mal preparados?
Los buenos huevos pueden tener diferentes colores de cáscara y diferir en el tono de la yema. Contrariamente a la creencia popular, de esto no se puede deducir su valor nutricional ni su frescura. Y aunque muchos consumidores consideran que los huevos con un color de yema intenso son más sabrosos y expresivos, esta es una opinión subjetiva con la que es difícil discutir.
Mira los blancos
Sin embargo, vale la pena observar atentamente la proteína. Los que tienen un color nacarado o rosado no son aptos para el consumo, advierte el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Deben desecharse inmediatamente, ya que existe el riesgo de que hayan sido infectados con la bacteria Pseudomonas, que es dañina para los humanos. Esto suele ocurrir por contacto con el suelo y/o las heces.
Comer huevos contaminados con la bacteria Pseudomonas puede provocar una intoxicación alimentaria grave. Los síntomas aparecen después de varias horas a varios días e incluyen dolor de estómago, diarrea, vómitos, fiebre y náuseas.
Y hablando del aspecto de los huevos, quizás te hayas preguntado ¿qué significa el borde verde alrededor de la yema? No parece muy estético y puede ser motivo de preocupación. Este color a menudo se asocia con el moho.
¿Está bien comer un huevo cocido con una capa verde alrededor de la yema?
Sí. No tienes que tenerle miedo. La capa oscura alrededor de la yema es el resultado de… cocinar demasiado el huevo cuando se produce una reacción química que involucra azufre (de la clara) y hierro (de la yema), que reaccionan naturalmente para formar sulfuro de hierro en la superficie de la yema.
También te recordamos que el color de la cáscara y el color de la yema no importan mucho en cuanto a valor nutricional, sabor o calidad. Las yemas claras y oscuras tienen la misma composición de macronutrientes. Sin embargo, pueden diferir ligeramente en el contenido de micronutrientes, pero esta diferencia es tan pequeña que es inútil tenerla en cuenta y no tiene ningún efecto real en nuestro organismo.
Y cuando estemos convencidos de que nuestros huevos están buenos, preparémoslos de la forma conocida. Quizás aún no conozcas estos trucos:
ONP – ANNA ROJEK-KIEŁBASA
