¡Nunca más se romperán! Sólo los cocineros experimentados conocen este secreto: prepara salchichas asadas sin grietas, maravillosamente crujientes y siempre sabrosas.
¿Quieres especialidades de barbacoa que sepan deliciosos y tengan un aspecto igual de bueno? Simplemente sigue los pasos correctos y siempre estarán perfectos. Sin embargo, hay una cosa que es completamente innecesaria y ¡casi todos lo hacemos!
La temporada de barbacoas apenas comienza
Clima cálido y soleado, bebidas frías y lo mejor. ¿Ya comenzó la temporada de parrilladas? Si vas a aprovechar los próximos días libres, tenemos fantásticos consejos para ti, gracias a los cuales las salchichas y el hígado a la parrilla quedarán perfectos.
Las tradicionales se encuentran entre las especialidades a la parrilla más populares. A veces, sin embargo, se agrietan al asarlos. La salchicha rota no sólo no se ve bien, sino que todo el jugo se escapará al asarla. ¿Cómo afrontas este problema? ¡Sigue estas reglas!
¿Qué se hace para evitar que las salchichas asadas se agrieten?
1. Elija productos verificados
Lo ideal es que sea casero. En ese caso, tendrás la seguridad de que contienen carne de gran calidad. Es igualmente importante utilizar tripas de alta calidad para su producción, que sean fuertes y no revienten incluso a temperaturas más altas u otros manipulaciones. Te asesoraremos sobre cómo preparar embutidos en casa:
Si no tiene la posibilidad de realizar una producción casera, preste atención al origen de los productos en masa y busque siempre productos probados. Al comprar, compruebe si las salchichas están dañadas.
2. La temperatura ambiente es la base
Otra desafortunada razón por la que se agrietan en la parrilla es su temperatura. Muchos de nosotros dejamos que la parrilla se caliente y guardamos nuestras salchichas directamente del frigorífico. Una gran diferencia de temperatura puede provocar que el intestino reviente y, por tanto, provocar una apariencia poco favorecedora.
Por eso, saca las salchichas del frigorífico un poco antes para que alcancen la temperatura ambiente. Eso sí, asegúrate de que no estén expuestos a la luz solar directa.
Si se te olvidó, mete las salchichas en agua caliente durante unos minutos, sécalas y luego ponlas al grill.
3. ¡No los cortes!
Rebanar es una forma muy popular de lograr un patrón efectivo en salchichas horneadas. Sin embargo, este truco aparentemente inofensivo puede hacer que el plato de carne se seque por completo. Además, las salchichas cortadas tienden a torcerse al asarse, la tripa se encoge a altas temperaturas y las partes restantes se agrietan.
Por lo tanto, esta actividad es completamente inútil y será mejor que la guardes para la barbacoa familiar, donde cortar galletas es bienvenido.
4. Adobo (no sólo) para los hambrientos
Si quieres evitar que las salchichas revienten, prepáralas. Actuará como una capa protectora y mejorará perfectamente su sabor.
Las salchichas se pueden marinar durante 2 horas en un simple adobo de aceite, especias y hierbas.
5. No subestimes la temperatura de la parrilla
Si está acostumbrado a empezar a asar unos minutos después de encender la parrilla, debería olvidarse rápidamente de ello. El grill debe encenderse al menos 15 minutos antes de empezar a asar, para que nuestros postres se horneen de manera uniforme.
Si la temperatura es demasiado baja tendremos que asar las salchichas más tiempo y es posible que se sequen. Por el contrario, las altas temperaturas pueden provocar que la cubierta superior se agriete.
Una buena herramienta en este caso es una bandeja de aluminio, que asegurará un asado uniforme.
Entre los métodos populares para saber si la parrilla ya está a la temperatura adecuada se encuentra una simple regla general. Coloca la baldosa a unos 10 centímetros por encima de la rejilla y cuenta hasta tres. Si no puedes mantener la mano sobre la parrilla durante tres segundos debido al calor, probablemente sea el momento adecuado para empezar a asar.
6. Asegúrate
Hay otro truco ingenioso gracias al cual la tripa de la salchicha no se rompe y mantiene su forma. Incluso antes de ponerlas en la parrilla, haz un pequeño agujero en cada salchicha con un palillo. La tripa no se daña ni siquiera a altas temperaturas y mantiene la salchicha muy jugosa.
Para que la parrillada siempre sea un éxito, evita estos errores comunes:
