Nutrerá los intestinos y apoyará la diabetes. El tesoro maya e inca es un sustituto del azúcar más saludable

El sabor recuerda algo a melaza y caramelo. En ocasiones también tiene sabor a higo. Reemplaza eficazmente el azúcar y tiene propiedades beneficiosas para la salud comprobadas. Este delicioso y mágico almíbar procedente del Perú es hoy apreciado en todo el mundo. También se puede comprar en Polonia, pero el precio desanima a mucha gente.

No es frecuente que algo que nos gusta mucho, lo asociamos con el postre y el pecado culinario, también sea bueno para nuestra salud. El jarabe de yacón ciertamente puede incluirse en la breve lista de tales milagros. Mehmet Cengiz Öz, un famoso cirujano cardíaco de EE. UU. y promotor de una alimentación saludable, supuestamente incluso con su ayuda adelgazó a sus pacientes.

Un litro de almíbar en Polonia cuesta aproximadamente entre 180 y 200 PLN. Bastante, pero no se bebe en litros.

Así se hace el jarabe de yacón

El yacón es una planta bulbosa originaria de América del Sur, que ahora también se cultiva en Nueva Zelanda, Japón y Europa. El jarabe de yacón dulce, un saludable sustituto del azúcar, se elabora a partir de tubérculos dulces.

En la cocina y la medicina natural, los tubérculos también se utilizan simplemente como verdura, y las hojas de yacón se utilizan para elaborar infusiones con comprobadas propiedades adelgazantes.

¿También se puede adelgazar con jarabe de yacón? Esto no es tan seguro. No hay una investigación final y concluyente. Aunque el Dr. Mehmet Cengiz Öz tiene muchos seguidores y partidarios, y sus programas son vistos por millones de estadounidenses, es controvertido y no convence a todos.

De cualquier manera, el jarabe de yacón usado con moderación es sin duda mucho mejor que el azúcar tradicional e incluso tiene efectos comprobados que promueven la salud.

Yacón: por qué no engorda

Los tubérculos de yacón se componen de aproximadamente un 80% de agua. Aportan pocas calorías: unas 15-20 kcal por 100 g. La mayor parte de la materia seca del tubérculo son fructanos (incluidos los fructooligosacáridos).

Los fructanos no se metabolizan en el tracto digestivo, por lo que no aumentan los niveles de azúcar en sangre.

Los extractos e infusiones de hojas de yacón tienen un efecto beneficioso para reducir los niveles de glucosa en sangre.

Se dice que beber la infusión con regularidad reduce los niveles de glucosa en sangre después de sólo 10 días de uso. También tiene el efecto de reducir la glucemia posprandial. Con un uso prolongado, el mecanismo de acción de las sustancias contenidas en el extracto de hoja de yacón es similar al mecanismo de acción, aunque, por supuesto, su fuerza es mucho menor.

Sin embargo, hay estudios que han demostrado que la absorción de glucosa mejoró en personas obesas después de usar el jarabe.

¿Qué pasa con la pérdida de peso? Las opiniones de los científicos están divididas. Algunos sostienen que el jarabe favorece la pérdida de peso al proporcionar una sensación de saciedad durante más tiempo, otros atribuyen el efecto a una mejor absorción del azúcar por los tejidos. También hay quienes afirman que el jarabe de yacón no tiene efecto adelgazante.

La pregunta es si el hecho de que no sea responsable del aumento de peso no lo convierte en un producto tentador.

Yacón: propiedades que promueven la salud

El yacón es una planta que le encanta a nuestro intestino. Los fructanos no son malos para nosotros, pero son muy sabrosos para las bacterias buenas que viven en nuestros intestinos: son prebióticos. Al apoyar nuestro microbioma, tienen un efecto positivo sobre el metabolismo y los procesos digestivos en general, el sistema inmunológico e incluso el estado de ánimo.

Al cambiar a un sustituto natural, como el jarabe de yacón, se mejora la absorción de minerales y se reducen los niveles de colesterol en sangre, e incluso se reduce el riesgo de cáncer colorrectal.

Los tubérculos y las hojas también son ricos en antioxidantes, que se ha demostrado que previenen enfermedades cardiovasculares y cáncer.