OLVÍDATE de la harina y la levadura en polvo: ¡la salsa quedará aterciopelada y sin grumos si conoces este truco!
Aprenda el método moderno de espesar salsas y ¡Ya no necesitas harina ni levadura en polvo!
¡La salsa no sólo quedará maravillosamente aterciopelada, sino que también será mucho más saludable!
Para muchas personas la harina se ha convertido en un producto de la cocina al que ya no recurren tanto como antes.
Tal y como afirma el portal, no necesitamos utilizar harina para espesar la salsa.
Vale la pena utilizar otra cosa en su lugar.
Gracias a este ingrediente, la salsa se vuelve cremoso, delicioso y, sobre todo, sin grumos antiestéticos flotando en él.
Salsa espesa sin harina
Hasta ahora, el método más común para espesar salsas era añadir roux.
Pero, sinceramente, es lo que hace que la salsa Calórico y pesado.
Por eso, se ha puesto “de moda” espesar los platos con otra cosa.
Y créanos, simplemente no hay nada más saludable.
Se trata de verduras.
¿Cómo prepararlo?
Las patatas, las zanahorias, el perejil, los calabacines y, a veces, también los puerros y las lentejas se cocinan por separado.
Cuando las verduras estén blandas, se mezcla hasta formar una pasta y eso es lo que espesa la salsa.
Esto tiene muchas ventajas: el plato se vuelve más saludable, agradablemente aterciopelado y adquiere nuevas propiedades gustativas.
Es una oportunidad más para enriquecer el sabor de la comida preparada.
Salsa espesa – otros métodos
Si la salsa que estás cocinando es muy fina, de verdad No es necesario utilizar roux, harina ni nata.
En caso de que te preocupe que las verduras cocidas y licuadas hagan que tu salsa no sepa como querías, puedes utilizar otros métodos para espesar.
Algunos usos para este propósito. yemas de huevo.
Esta es una solución segura y neutral al problema.
Otros optan por agregar a la salsa. linaza molida.
Espesa muy bien la salsa, por lo que es bueno no exagerar con la cantidad.
Más consejos sobre cómo espesar la salsa sin harina y roux
Existen muchas alternativas excelentes a la harina y la levadura en polvo para espesar la salsa:
1. Almidón de patata:
El almidón de patata es un ingrediente fácil de conseguir y sin gluten, ideal para espesar salsas, sopas y cremas. Los espesa sin afectar el sabor ni el color. Simplemente mezcle 1-2 cucharadas de almidón de papa con un poco de líquido frío y luego agregue la salsa picante. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
2. Almidón de maíz:
La maicena funciona de manera similar al almidón de papa, pero puede agregar suavidad a la salsa. sabor dulceth. El procedimiento de utilización es el mismo que el del almidón de patata.
3. Psilio:
El psyllium es una fibra soluble, que tiene propiedades espesantes. No contiene gluten y es apto para dietas hipocalóricas. Para espesar 1 litro salsa, agregue 1-2 cucharadas de psyllium y revuelva hasta que se disuelva. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
4. Jarabe de arce:
El jarabe de arce le da a la salsa un sabor dulce y una densidad suave. Agrega 1-2 cucharadas de jarabe de arce al final de la cocción y revuelva hasta que se disuelva.
5. Mantequilla:
La mantequilla puede espesar ligeramente la salsa y darle un rico sabor. Añadir al final de la cocción. pequeños trozos de mantequilla fría y mezcle con la salsa.
6. Puré de verduras:
Las verduras hervidas, como la calabaza, las zanahorias o las patatas, pueden espesar la salsa de forma natural y añadir sabor. Haga puré las verduras cocidas y agréguelas a la salsa.
7. Huevos:
Las yemas de huevo pueden espesar salsas y cremas. Batir las yemas de huevo con un poco de líquido frío y luego incorporarlas a la salsa picante. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la salsa o las yemas se cuajarán.
8. Crema:
La crema le dará a la salsa un sabor rico y una densidad cremosa. Agregue 1/2-1 taza de crema al final de la cocción y revuelva suavemente.
¡Buen provecho!
