Oraciones de Miletín: Rápidamente te gustará la receta de galletas de jengibre con almendras de Krkonoše

Según los historiadores, este postre se inspiró en los libros de oraciones, que antiguamente estaban decorados con herrajes y una cruz en el frente. Los católicos lo llevaban en misa junto con el rosario para poder rezar fielmente a su Dios.

Y fue esta bagatela la que inspiró al antiguo fabricante de pan de jengibre Josef Erben a crear un postre original llamado Miletínské pradáčičky. Fue una gran revolución en el surtido de pan de jengibre.

En aquella época, los panes de especias solían tener forma de figuras hechas de masa prensada. Sólo más tarde empezaron a recortarse, hornearse en una hoja o pegarse. Cuando en 1834 Erben compró la casa número 11 en Miletínské náměstí, se convirtió en un lugar para todos los amantes de los dulces.

La autora del vídeo Český Rozhlas le mostrará cómo preparar las oraciones de Miletine según Lenka Hagerová. Más en el canal de YouTube.com.

Una sorpresa para el presidente

Sin embargo, no presentó su mayor joya hasta 1864. Las oraciones de Miletine cautivaron a los comensales a primera vista. Estaban decoradas con mazapán, azúcar glas y almendras y parecían libros de oraciones populares.

Con el tiempo se convirtieron en el producto piloto de la repostería Miletín. Cuando el presidente Tomáš Garrique Masaryk visitó la ciudad en 1926, no podía perderse este regalo. Y así, un postre común y corriente se convirtió en uno de los símbolos de la ciudad.

Un secreto familiar

Desafortunadamente, la historia del pastelero Erben tuvo un final amargo. En 1949, su confitería fue nacionalizada y la familia fue desalojada. Durante algún tiempo, este dulce de culto fue producido de forma simplificada en una panadería municipal bajo el nombre de Miletínky.

Pero se dice que cuando el panadero Erben murió en 1953, se llevó a la tumba la receta original del pan de jengibre de Miletín… En realidad, eso no era del todo cierto, porque cuando el hijo de Erben abrió una pastelería en Miletín en 1991, Continuó el oficio de su antepasado y todavía le va bien hoy…

Oraciones miletinas

Si quieres hornear oraciones de Miletín en casa, aquí tienes la receta. Cómo hacerlo: Calentar 200 g de miel. Derretir 50 g de manteca de cerdo y mezclar con 100 g de azúcar granulada, 2 yemas de huevo, 4 cucharadas de agua y 3 cucharadas de ron.

En el segundo bol, tamizar 200 g de harina de centeno, 200 g de harina de trigo, 10 g de bicarbonato de sodio y 2 cucharadas de especias molidas para pan de jengibre (anís estrellado, clavo, canela, cardamomo, anís y otras…). Agrega la solución de miel a la mezcla suelta y procesa todo hasta formar una masa flexible. Procéselo hasta formar una hogaza, envuélvalo en papel de aluminio y refrigérelo durante la noche.

Cortar y pegar

Al día siguiente precalentamos el horno a 160°C. Estirar la masa hasta formar una tortita de 3 mm de espesor. Recorta rectángulos de 10 x 6 centímetros. Pincelar cada pieza con huevo batido. Decora la mitad de los trozos con almendras peladas.

Hornea el pan de jengibre durante 15-20 minutos hasta que esté dorado. Una vez frío, rocíe con ron. Pegue las piezas decoradas y sin decorar con una mezcla que mezcló con 3 cucharadas de miel tibia, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de piel de limón rallada, 50 g de nueces molidas, 30 g de pasas, 50 g de piel de naranja confitada.

Si la masa queda demasiado dura, puedes diluirla con mermelada o ron.

Fuentes: www.miletin.cz,