Han pasado casi 40 años desde que mi buena amiga Danka me dio esta receta.
Procede del cuaderno de notas de su madre, una excelente cocinera, que ya era famosa por este clásico durante el socialismo. albóndigas en salsa.
Esta receta nunca pasa de moda y sigue siendo muy popular en mi familia después de todos estos años.
Lo cocinamos habitualmente, siempre según esta antigua receta.
Nos gustan más con bola de masa o puré de patatas. pero también son excelentes por sí solospor ejemplo con pan fresco.
Esta salsa se hace más dulce si quieres un sabor diferente. quitar los clavos y el azúcar.
Necesitamos:
Balas:
500 gramos de carne picada
500 gramos de arroz
3 huevos
2 cucharadas de harina común
2 cucharaditas de sal
pimienta negra molida
½ cucharadita de mejorana
Salsa:
1 cebolla
5 dientes
sal
300 g de puré de tomate
azúcar
100 ml de leche
Procedimiento:
Carne picada, arroz cocido y enfriado, huevos, harina común, sal, una pizca de pimienta negra y mejorana poner en un tazón más grande.
Yo uso paleta de cerdo y carne molida 50:50, pero tú decides.
Mezclar bien.
Prepararemos una mezcla compacta.
Formamos bolitas a partir de la mezcla.
Mojamos nuestras manos en agua tibia, para que no se peguen y se deshagan.
Mientras tanto, ponga en la olla aproximadamente dos litros de agua y agregue la cebolla limpia y cortada en cuartos.
Añadimos clavo y un poco de sal y dejamos cocer.
Cuando el agua empiece a hervir, añadimos exceso de presión.
Coloca con cuidado las bolitas moldeadas.
Cocinamos durante aprox. 20 a 25 minutos.
Tenemos cuidado de que no se deshagan durante la preparación.
Cuando estén listos, sacamos las balas.
Salsa después espesar y sazonar con azúcar y sal a nuestro gusto.
vamos a verter leche y si aún está finaagregue más harina.
Déjalo hervir y cuela.
Servido con puré de papas, o con bola de masa casera.
¡Le deseamos buen apetito! 🙂
