¡Pan de jengibre como pintado e inmediatamente suave! FINTY, como quedan siempre + receta probada
El pastel navideño eslovaco más tradicional es, sin duda, el pan de jengibre. Cada ama de casa tiene su propia receta comprobada para hacerlos más suaves y deliciosos. Hemos preparado diez trucos para ti, gracias a los cuales incluso el tuyo quedará perfecto. Además, agregaremos una de nuestras recetas probadas, que ya podrás probar durante estas vacaciones.
Aquí se explica cómo hornear y decorar pan de jengibre en pocas palabras. También puedes encontrar en este breve vídeo (fuente: dobruchut.sk):
10 valiosos consejos para hacer pasteles de miel perfectos
1. Dejar reposar la masa de pan de jengibre en el frigorífico.
En las recetas encontrarás diferentes métodos para preparar pan de jengibre. Algunos deben conservarse en el frigorífico, otros pueden procesarse inmediatamente. ¿Pero cómo lo hacen los pasteleros? Según ellos, es muy importante dejar crecer la masa.
Por eso debes conservarlo en el frigorífico. Deben ser al menos dos horas, idealmente más de doce. Pues puedes dejar la masa en el frigorífico hasta cuatro semanas. No se echará a perder y siempre puedes hornear pan de jengibre fresco.
2. La clave para un buen pan de jengibre también es mezclar bien la masa.
Como ocurre con otros pasteles, no subestimes el poder de una correcta mezcla. No cometas el error de mezclar rápidamente todos los ingredientes y luego meterlos en el frigorífico. Juega con la masa, procésala bien y gracias a ello el pan de jengibre quedará más suave y aún más fino.
3. No utilices harina fresca
Obtendrá la consistencia correcta de la masa también debido al hecho de que la harina no tendrá humedad. Esto sucede especialmente cuando está recién molida, y debido a esto, la calidad de las galletas se verá afectada negativamente. Siempre es mejor comprarlo con al menos un mes de antelación y dejarlo en casa.
4. Nueces: un sustituto parcial de la harina.
Las recetas más modernas buscan alternativas más saludables a algunos de los ingredientes que pertenecen a la melaza. Por eso en algunos de ellos encontrarás nueces molidas, que sustituyen parcialmente a la harina blanca.
No es una receta tradicional, pero si también te gustan otras tartas de frutos secos seguro que te agradarán. Sin embargo, tenga en cuenta que la masa tendrá una consistencia ligeramente diferente y es posible que no quede completamente blanda.
5. La miel para pan de jengibre siempre debe ser líquida
miel derretida Además, tendrá mejor consistencia y también lo trabajarás de forma más fácil y uniforme.
Por lo tanto, si ya solo tienes miel sólida en casa, echa la cantidad necesaria en un tarro de mermelada. Ponlo en una olla con agua, deja que la miel se vaya disolviendo poco a poco y ya podrás trabajar con ella.
6. Pincelar el pan de jengibre con huevo batido hasta que esté horneado.
Siempre que no decores el pan de jengibre o solo le pongas una nuez entera, debes lograr una superficie bonita y brillante. Se crea debido al desove de huevos. Eso sí, a diferencia de otros bizcochos, no lo hagas antes de hornearlo, porque entonces quedaría mate.
Cepilla las galletas de jengibre aún calientes en el momento en que las saques del horno. Sin embargo, si planeas decorar los pasteles, entonces no hagas un huevo de metal, porque el glaseado no se mantendría bien.
7. El tiempo de horneado depende del tamaño y grosor del pan de jengibre.
No es necesario hornear las galletas de jengibre durante mucho tiempo. Dependiendo de tu horno, tardará hasta diez minutos. Pues hay que ajustar el tiempo de horneado a varios factores. Si prefieres hacer bizcochos más grandes, que además sean más gruesos, entonces tendrás que hornearlos por más tiempo.
Esté atento a que tengan el color marrón más bonito en la superficie y que también estén bien horneados desde abajo.
8. No abras el horno durante la cocción.
Se dice erróneamente que no se debe abrir el horno sólo para los pasteles que necesitan crecer durante la cocción. Tampoco lo hagas con melaza. Entonces no serían tan delicados y podrían perder su bonito color.
9. Un trozo de manzana garantiza la humedad adecuada
El mayor problema de las melazas es mantenerlas blandas. En la mayoría de recetas encontrarás el consejo de que hay que hornearlas con al menos dos semanas de antelación para que aguanten y tengan la consistencia adecuada. Sin embargo, puede que no sea tan fácil. El almacenamiento correcto también es importante. Añade siempre un trozo de manzana a la melaza, que mantiene la humedad adecuada y gracias a ello las tartas quedan agradablemente suaves. La fruta no puede tocar la melaza y hay que tener cuidado de que no empiece a enmohecerse. Entonces tienes que reemplazarlo inmediatamente.
10. Utilice un recipiente de metal para guardar pan de jengibre.
Para mantener el ambiente adecuado, para que la melaza se mantenga suave, necesita un recipiente de metal. Tiene la cantidad justa de humedad y gracias a ello las galletas duran más tiempo. Si no tienes un recipiente de metal, también puedes utilizar uno de plástico o de papel, pero primero hay que forrarlo con papel de aluminio.
Receta probada para un pan de jengibre excelente y saludable
Materias primas:
600 gramos de harina de espelta integral,
100 gramos de azúcar de caña molida,
200 gramos de miel,
150 gramos de mantequilla,
3 huevos,
2 cucharaditas de canela molida,
3 cucharaditas de especias para pan de jengibre,
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Acercarse:
1) Preparar un recipiente para baño maría. Agrega todos los ingredientes menos la harina y deja que se disuelvan al vapor. Revuélvelos todo el tiempo y luego caliéntalos por otros cinco minutos.
2) Retira el recipiente del vapor y déjalo enfriar durante diez minutos. Ahora mezcle la harina tamizada.
3) Haz la masa, que luego metes en el frigorífico unas horas.
4) De la hoja pesada se cortan pasteles que se hornean en un horno calentado a 180 grados aproximadamente 8 minutos.
Y una receta más probada de pan de jengibre de un fabricante de miel profesional:
Deliciosa melaza: receta auténtica del fabricante de melaza Andrejka
Una receta para tarros de cera para miel que ha sido probada a lo largo de los años por la fabricante de miel profesional Andrejka Hiklova.
A
Materias primas:
200 gramos de miel
120 gramos de mantequilla
3 trozos de huevo
800 g de harina común
280 g de azúcar glass
1 cucharada de especias para pan de jengibre
1 paquete de levadura en polvo para pan de jengibre
1 litro de bicarbonato de sodio
Acercarse:
1) Preparación de la masa: Todas las materias primas deben ser iguales, preferiblemente a temperatura ambiente.
2) Mezclamos especialmente miel, mantequilla y huevos. Luego mezclamos todos los ingredientes sueltos, que previamente tamizamos por un colador.
CONSEJO:Si queremos que la masa quede más oscura podemos sustituir la harina por 1 – 2 cucharadas de cacao.
3) Luego se mezclan ambas mezclas a mano o en un procesador de alimentos hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa homogénea. La masa preparada tiene una consistencia fibrosa y pegajosa.
4) La masa terminada es fibrosa y tiene una consistencia pegajosa. Lo envolvemos en film alimentario y lo dejamos reposar al menos 24 horas.
5)A Hornear pan de jengibre:Saca la masa del frigorífico y deja que se ablande a temperatura ambiente. Extiéndalo hasta unos 4 mm y corte diferentes formas de un tamaño similar para que el pan de jengibre se hornee de manera uniforme.
6) Hornea las formas pequeñas en un horno precalentado.190 grados Celsius durante unos 4 minutos.(hay que tener cuidado, cada horno es diferente).
7) Después de retirar del horno, unte el suero de leche con un huevo batido, lo que le dará al pan de jengibre un brillo dorado.
8) Decorar pan de jengibre con glaseado de clara de huevo:Deje reposar el pan de jengibre durante 1 o 2 días. Prepare el glaseado con 1 clara de huevo y unos 150 – 200 g de azúcar glass finamente tamizada.
CONSEJO:Lo mejor es mezclar el glaseado a mano durante unos 20 minutos, para que no aparezcan burbujas de aire que provocarían que el glaseado se cayera. El esmalte acabado es blanco y brillante.
