Una alternativa saludable a los productos horneados y una ayuda para perder peso.
Las galletas saladas, o knäckebrot o pan de los pobres, son un alimento muy de moda hoy en día, que muchos preparan en casa. ¿Por qué? Es diferente. No ahorras mucho dinero en la preparación de la galleta. Aunque pudiera haber sido el pan de los pobres, la harina blanca y la levadura son ahora significativamente más baratas que las materias primas para hacer galletas. Sin embargo, hoy en día, por el contrario, se busca dónde reducir la levadura y la harina y sustituirlas por otras opciones más saludables.
Entonces, si quieres ponerle una loncha de jamón o queso a algo, o si buscas algo para untar o untar con vegetales, una galleta puede ser lo ideal.
Fuente: Youtube
¿Qué ingredientes combinan bien con las galletas saladas?
¡Si es harina, entonces centeno! Es una de las más saludables con bajo contenido en gluten, pero es posible hacer galletas saladas sin harina. Pero también puedes moler tú mismo unas cuantas cucharadas o tazas de harina de lentejas rojas, garbanzos, quinoa y otros cereales.
La avena es similar. No contienen gluten y, por lo tanto, son seguros para las personas con intolerancia al gluten; sin embargo, incluso los fabricantes advierten que pueden estar contaminados durante la producción, ya que el procesamiento de los copos generalmente se lleva a cabo en las mismas instalaciones donde se procesan los granos ricos en gluten.
Las semillas de lino son muy sabrosas con un distintivo sabor a nuez y también extremadamente saludables. Es mucho más beneficioso si los añades ya molidos o mitad y mitad. Las semillas de lino son ricas en ácidos omega-3, antioxidantes y fibra.
Las semillas de chía son semillas redondas de color gris muy finas que se hinchan cuando se remojan y forman una «crema» ligeramente viscosa a su alrededor, por esta razón también se suelen usar en galletas saladas, ya que ayudan a unir la masa. Además, la chía también contiene omega-3, proteínas y fibra y otras sustancias nutricionalmente interesantes.
La quinua roja, ligera y mixta son pequeñas semillas muy redondas que se pueden cocinar y añadir a ensaladas, sopas y también a productos horneados. Los granos primero se remojan durante un corto tiempo y luego se hierven brevemente, tienen un sabor muy agradable y ahumado. Además, se trata de cereales ricos en proteínas, fibra y muchos nutrientes. La quinua se utiliza en galletas saladas secas y molidas.
Las pipas de girasol, por supuesto sin cáscara, quedan estupendas no sólo en ensaladas, sino también en pasteles y galletas saladas clásicas. Son fuente de vitamina E, magnesio y selenio, su sabor nos es bien conocido y agradable.
La semilla negra, el sésamo negro o el comino negro, o las semillas de semilla negra de floración azul o blanca, se utilizan principalmente en recetas de Oriente Medio y el norte de África. También es un ingrediente muy interesante desde el punto de vista nutricional que sólo se utiliza en pequeñas cantidades. Aunque la semilla es amarga al morderla, tiene un aroma especial que resulta excelente para preparar platos de verduras o queso. También puedes agregarlo a las galletas saladas y obtendrás otra fuente de vitamina B, calcio, potasio, hierro, cobre, zinc y otros.
Las semillas de calabaza peladas son ricas en magnesio, zinc y hierro o antioxidantes. Al hornearse adquieren un sabor aún más agradable, y en pequeñas cantidades se añaden para decoración y masas de repostería.
Las semillas de sésamo no sólo tienen un sabor muy agradable, sino también una materia prima con un valor nutricional muy interesante. Por ejemplo, son una excelente fuente de calcio, además de proteínas, fibra y antioxidantes.
Asociamos principalmente las semillas de amapola con alimentos dulces, pero un poco de semillas de amapola definitivamente también combinan bien con pasteles salados. La amapola, como el sésamo, es una fantástica fuente de calcio, pero también de magnesio y zinc, antioxidantes y otros nutrientes importantes.
Aunque, por supuesto, estos granos y semillas juegan un papel importante en el sabor del producto final, es decir, la galleta, definitivamente puedes mejorarlos con otros ingredientes que tengan un sabor interesante. Para las galletas, por ejemplo, son adecuados los tomates secos, hierbas como el romero, el tomillo, las cebollas secas y el ajo o el pimentón.
¿Cómo no perder la receta y hornear tu propio pan para los pobres?
¿Qué incluyen esas galletas y galletas saladas? Eso depende de usted. Eso sí, mejor menos harina y más semillas, que faltan bastante en nuestra dieta. También puede agregar otros ingredientes a las galletas para darle sabor, y de esta manera obtendrá no solo un trozo de pan fino y sin levadura que se desmorona, sino también sabroso.
Encuentre una receta que funcione para usted. Algunas de estas galletas están hechas enteramente de semillas y un mínimo de harina, otras se parecen a galletas saladas con sólo unas pocas semillas en la superficie. Aunque la receta puede parecer muy sencilla y definitivamente es fácil, incluso una cocción y una preparación tan sencillas pasan factura, y con el tiempo irás perfeccionando la técnica y la mezcla de sabores.
Puedes encontrar una gran cantidad de recetas diferentes en Internet y, a menudo, se comparten en vídeos cortos en las redes sociales. La próxima vez que veas un vídeo como este, compártelo contigo mismo en un mensaje y nunca más lo perderás.
También puedes descargar una aplicación en tu teléfono, que te ayudará a comparar y descargar recetas diferentes en línea en un solo lugar, como en un libro de cocina. No tiene que imprimir ni reescribir nada, simplemente guarde enlaces a videos y recetas en este «libro de cocina» y tendrá una descripción general.
Las galletas hechas únicamente con semillas y una pequeña cantidad de harina son muy sabrosas, pero también bastante caras. Será más económico elegir un lugar a mitad de camino. Tendrás que presionar la masa exclusivamente de las semillas con una espátula o extender un trozo de masa entre dos trozos de papel con un rodillo.
Si la masa tiene una mayor proporción de harina, también tiende a quedar notablemente más fina, y entonces es bueno utilizar una espátula de mano grande, que se utiliza para tartas. Hay que probar el tiempo de horneado, pero recuerda que hacia la mitad del horneado, o cuando simplemente la mezcla esté lo suficientemente dura, es recomendable cortar las galletas en los trozos deseados con un cuchillo o un cuchillo. Si te olvidas, solo tendrás que romperlos después de hornearlos.
Fuentes: toprecepty.cz, alphafoodie.com
