Pan toscano: Sólo se necesitan 5 ingredientes, sin amasado laborioso y el resultado es un pan tierno para sopa o jamón y queso
Hornee con nosotros un delicioso pan típico de la región toscana. Se procesa la levadura por la noche y se hornea pan fresco al día siguiente.
¿Qué se esconde detrás de una focaccia espesa, burbujeante y extrasuave? Con esta receta siempre sale una unidad:
Pan toscano (Schiacciata)
Este pan, que los italianos llaman «ciaccia», también es muy popular. Es un hojaldre sencillo y sin capa superior, excelente como guarnición de sopas o salsas o como base para sabrosos jamón, salami, queso y verduras frescas.
La base del pan toscano es una fermentación más larga de la masa madre, que se mezcla el día anterior, para que el pan resultante quede maravillosamente esponjoso y ligero.
Después solo es cuestión de mezclar los demás ingredientes, doblar y estirar (no amasar) la masa y leudarla. El resultado es un pan tierno excelente, cuyo sabor te encantará.
Debes haber horneado pan de soda antes. Y ahora incluso la masa para focaccia se prepara sin amasar, y al mismo tiempo se obtiene un centro esponjoso y una corteza crujiente.
Receta de pan toscano (Schiacciata)
Para la levadura necesitaremos: 250 g de harina común (00), 2 g de levadura seca, 250 ml de agua tibia
Para la masa todavía necesitaremos: 500 g de harina común (00), 250 ml de agua tibia, una cucharadita de sal, un poco de aceite de oliva virgen extra
Acercarse:
1) La noche antes de hornear el pan, mezcle la levadura (harina, levadura, agua tibia) con un batidor hasta que quede suave, cubra el bol con un paño de cocina y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.
2) Al día siguiente, combine el resto de la harina, la sal y el agua en un bol y agregue la levadura añeja. Amasar brevemente a mano una masa suave y relativamente pegajosa. Rociamos un poco de aceite en los bordes de la masa y tomamos una parte de la masa con la mano, la estiramos y la doblamos sobre el resto de la masa. Repetimos por todos lados, tapamos el bol con una toalla húmeda y dejamos reposar la masa otras 2 horas, estirando y doblando la masa con la mano engrasada cada media hora.
3) Luego volcamos la masa leudada sobre una bandeja para hornear engrasada, la esparcimos con los dedos y la presionamos hacia abajo para formar pocillos. Tapar nuevamente y dejar reposar por otras 2 horas.
4) Calentar el horno a 200ºC, rociar un poco más de aceite sobre la masa reposada, sazonar con sal en escamas y hornear en el horno de 20 a 25 minutos aproximadamente hasta que se doren.
Redondos, ovalados, finos y más gruesos, pero siempre sabrosos y saciantes. Elija de nuestra lista de deliciosas empanadas y pasteles:
