Panceta de cerdo crujiente con salsa cremosa de perejil: el almuerzo perfecto para un día festivo o entre semana
Si tienes un trozo de lomo de cerdo en casa, prepáralo de esta manera. ¡No te arrepentirás!
Rápido, abundante y delicioso.
Nos inspiramos en la cocina danesa y en las lonchas horneadas, mezclamos una fantástica bechamel con perejil picado y lógicamente elegimos para ella patatas cocidas.
Esta receta es sorprendentemente rápida, porque una rebanada fina tarda aproximadamente media hora en el horno. En ese tiempo tendréis tiempo de cocinar patatas y una salsa bechamel súper rápida. En definitiva, es mucha música con poco esfuerzo, y nunca sobran recetas de este tipo. ¡Pruébalo!
Aquí está la receta:
Panceta de cerdo crujiente con salsa de perejil
Necesitaremos:
- 500 g de panceta de cerdo
- 1 kilo de patatas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500ml de leche
- por un puñado de perejil
- sal al gusto, pimienta negra molida
Acercarse:
1) Cortamos la falda en rodajas más finas (de un centímetro de grosor aproximadamente), que extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Salarlo bien por ambos lados y hornearlo en el horno calentado a 220ºC durante 30 a 35 minutos.
CONSEJO: Si tenemos una parrilla a mano, podemos hornear sobre ella las lonchas de panceta. Se horneará mejor y quedará aún más crujiente.
2) Mientras tanto, hervir las patatas limpias en agua con sal hasta que estén blandas. Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y mezclamos la salsa, que salpimentamos ligeramente. Saltear la salsa durante unos 3 minutos y diluirla con un chorrito de agua en la que se cuecen las patatas. Luego añadimos la leche y mezclamos una salsa suave y más espesa, que cocinamos durante unos 5 minutos.
3) Reserva la salsa, añade sal si es necesario y mezcla con perejil finamente picado. Servimos lonchas de panceta al horno con patatas cocidas y echamos salsa de perejil caliente por encima de todo.
Si no eres fanático de la panza grasa, también tenemos recetas para el corte de carne de cerdo más magro: el lomo de cerdo:
